{"id":29764,"date":"2014-11-05T19:12:07","date_gmt":"2014-11-05T21:12:07","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=29764"},"modified":"2014-11-05T19:12:27","modified_gmt":"2014-11-05T21:12:27","slug":"trampantojo-de-percebes-y-foie-tapa-campeona-de-espana-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/trampantojo-de-percebes-y-foie-tapa-campeona-de-espana-2014\/","title":{"rendered":"Trampantojo de percebes y foie, tapa campeona de Espa\u00f1a 2014"},"content":{"rendered":"

\"6989184w\"Valladolid, 5 nov (EFE).- Trampantojo de percebes y foie, del alav\u00e9s I\u00f1aki Rodrigo Rojas del restaurante \u00abPunk Buch\u00bb de Madrid, ha sido elegida hoy como la mejor tapa en el X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid al que han concursado 49 recetas finalistas.<\/p>\n

El jurado, presidido por el chef Mart\u00edn Berasategui, ha proclamado a I\u00f1aki Rodr\u00edguez Rojas campe\u00f3n de Espa\u00f1a por la tapa \u00abQue percibes_\u00bb<\/p>\n

La tapa ganadora consiste en un trampantojo de percebes y foie que ha conquistado el paladar de los expertos del certamen \u00abpor el sabor y concepto de una prestaci\u00f3n gastron\u00f3mica m\u00e1gica e inesperada, consecuencia de t\u00e9cnicas avanzadas, productos \u00f3ptimos y una sensibilidad notable\u00bb, ha informado la organizaci\u00f3n en un comunicado.<\/p>\n

El vencedor ha sido premiado con la acreditaci\u00f3n de Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2014, una escultura representativa y 6.000 euros, adem\u00e1s de la invitaci\u00f3n al congreso \u00ab\u00a1Guanajuato, s\u00ed sabe!\u00bb de M\u00e9xico en la Ciudad de Guanajuato, capital de la Gastronom\u00eda iberoamericana en 2015 y estado invitado del X Concurso Nacional de Tapas.<\/p>\n

Como subcampeones han quedado Helena Rodr\u00edguez Centeno del restaurante Goizako-Kabi de Madrid y Jos\u00e9 Ignacio Castroviejo del bar Villaparamesa de Valladolid.<\/p>\n

Han sido reconocidos, asimismo, los siguientes profesionales, establecimientos y tapas participantes:<\/p>\n

A la Tapa m\u00e1s Tradicional, al cocinero Alex M\u00fagica de La Cocina de Alex M\u00fagica de Pamplona (Navarra) por su tapa \u00abZurrukutuna_ todos a una\u00bb.<\/p>\n

Al Mejor Concepto de Tapa a Jes\u00fas I\u00f1igo Luri del restaurante Abaco de Pamplona por su tapa \u00abSardina de roca\u00bb.<\/p>\n

Y a la Tapa m\u00e1s Vanguardista a Javier Bichetto, del restaurante Musakaya de Toledo por su tapa \u00abChori & Pan\u00bb.<\/p>\n

Durante toda esta semana Valladolid se ha convertido en \u00abun laboratorio\u00bb de platos en miniatura donde se crean y mezclan texturas en peque\u00f1as \u00abjoyas\u00bb gastron\u00f3micas que unen tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n

El X Concurso de Tapas y Pinchos tambi\u00e9n premi\u00f3 el pasado lunes al cocinero polaco Sylvester Kosciuk, de 21 a\u00f1os, dentro del programa de formaci\u00f3n en gastronom\u00eda espa\u00f1ola, por una receta de cono ib\u00e9rico; al japon\u00e9s Kota Kobayashi, por una cuajada de ajo blanco y negro, y al estadounidense Nickolas Palamaro, que present\u00f3 una versi\u00f3n de una plato tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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