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Madrid, 4 nov (EFE).- \u00abComfort food\u00bb es seg\u00fan su autor, el polifac\u00e9tico cocinero Jamie Oliver, el \u00ablibro definitivo de recetas caseras\u00bb. Cien platos que recorren el mundo para garantizar \u00abun fest\u00edn de recuerdos nost\u00e1lgicos y tradiciones\u00bb y que al comensal se le dibuje \u00abuna enorme sonrisa\u00bb cuando los deguste.<\/p>\n
Esa es la intenci\u00f3n de Oliver, quien recuerda que hace quince a\u00f1os que escribe libros \u00abcon recetas serias, rigurosas\u00bb pero en esta ocasi\u00f3n se ha propuesto llevar a sus seguidores \u00aba otras latitudes\u00bb en un viaje por sus \u00abemociones\u00bb.<\/p>\n
Editado por Grijalbo, \u00abComfort food\u00bb est\u00e1 \u00aben las ant\u00edpodas\u00bb de libros anteriores -\u00abLas comidas de Jamie en 15 minutos\u00bb o \u00abLas comidas en 30 minutos de Jamie\u00bb- con los que buscaba facilitar la cocina diaria, ya que estas cien recetas requieren tiempo y son propias de veladas largas, fines de semana, fiestas y celebraciones.<\/p>\n
\u00abEstoy seguro de que recurrir\u00e9is a esta obra cada vez que os apetezca algo especial, pues encontrar\u00e9is en ella la perfecci\u00f3n, el placer, el deleite, aunque al d\u00eda siguiente teng\u00e1is que equilibrar vuestra dieta con otro men\u00fa m\u00e1s ligero\u00bb, asevera el autor, que dirige en Londres el restaurante Fifteen.<\/p>\n
Es conocida su preocupaci\u00f3n por una alimentaci\u00f3n sana, que le llev\u00f3 a impulsar en 2005 el movimiento Feed Me Better para mejorar la calidad de las comidas escolares en el Reino Unido, por ello en su equipo hay nutri\u00f3logos que detallan las calor\u00edas y porcentaje de grasas, carbohidratos y az\u00facar de cada una de las elaboraciones recogidas en este volumen, acompa\u00f1adas siempre de fotograf\u00edas.<\/p>\n
El propio cocinero recomienda, por ejemplo, que si un domingo de relax se opta por una \u00abmegacomida perfecta\u00bb como la paleta de cerdo asada durante la noche, se reduzcan las calor\u00edas del desayuno y la cena.<\/p>\n
Los fans del brit\u00e1nico, que publica sus libros en 34 idiomas y en 38 pa\u00edses y se cuela en los hogares con programas televisivos como \u00abJamie’s Kitchen\u00bb, disfrutar\u00e1n adem\u00e1s de algunas de sus vivencias en los comentarios que acompa\u00f1an los platos.<\/p>\n
Como los profiteroles de chocolate que hac\u00eda de ni\u00f1o en el pub de sus padres, el Cricketers, que \u00abten\u00eda uno de los mejores carritos de postres de Essex\u00bb, el pastel de \u00abtoffee pegajoso\u00bb con el que se cri\u00f3 y que contin\u00faa haci\u00e9ndole \u00abfeliz\u00bb o las gachas que le preparaba para desayunar su abuela mientras su abuelo despotricaba de los pol\u00edticos escuchando las noticias en la radio.<\/p>\n
Oliver propone recetas de \u00abnostalgia\u00bb, con los platos preferidos en la infancia, que remiten a \u00abrecuerdos y tradiciones\u00bb como pastel de carne, abadejo ahumado de mam\u00e1 y los inevitables \u00abfish & chips\u00bb para un chef que, confiesa, sue\u00f1a con montar su propio \u00abchiringuito\u00bb del plato estrella de la comida callejera brit\u00e1nica.<\/p>\n
Tambi\u00e9n \u00abcomida para estar de buen humor\u00bb como el bacalao negro homenaje a Nobu Matsuhisa y para \u00ablevantar la moral\u00bb, como la pasta a la \u00abarrabiata\u00bb italiana, que define como \u00abla mejor salsa del mundo y no se hable m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n
Para los d\u00edas en que se disponga de m\u00e1s tiempo -\u00abel verdadero placer est\u00e1 en el hacer\u00bb, sostiene- propone recetas cuya elaboraci\u00f3n es casi un \u00abritual\u00bb, como el \u00abcassoulet\u00bb de Essex y la lasa\u00f1a de pato crujiente. Y cuando apetezcan \u00abplaceres prohibidos\u00bb, pollo frito del sur o costillas chinas jugosas.<\/p>\n
En un recetario para ser feliz comiendo no pod\u00eda faltar un cap\u00edtulo dedicado a la \u00absabrosa lujuria\u00bb de los postres, de la \u00abpavlova\u00bb a los bu\u00f1uelos de lluvia brasile\u00f1os que alegran las meriendas infantiles en los d\u00edas grises.<\/p>\n
En su opini\u00f3n, aunque hay \u00abmillones de recetas\u00bb de cocina tradicional, \u00abla comida de siempre se limita a un centenar de platos\u00bb, los que pueden encontrarse en este libro y que son los que \u00e9l mismo prepara cuando quiere \u00abcelebrar algo\u00bb, le embarga \u00abuna emoci\u00f3n\u00bb, necesita \u00abun peque\u00f1o est\u00edmulo\u00bb, no se encuentra en su \u00abmejor momento\u00bb o, simplemente, le apetece darse \u00abun capricho\u00bb.<\/p>\n
Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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