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Valladolid, 3 nov (EFE).- Valladolid acoge desde hoy el X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas al que concurren 48 tapas de regiones espa\u00f1olas en una especie de \u00ablaboratorio\u00bb de platos en miniatura donde se crean y mezclan texturas en peque\u00f1as \u00abjoyas\u00bb gastron\u00f3micas que unen tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n
Un pincho de lechazo envuelto sobre patata violeta, un crocanti de setas y sorbete de boletus, un minisandwich vegetal de doce verduras o unos huevos rellenos de piperrada de bacalao y chorizo, son algunas de las tapas que se presentan a este certamen.<\/p>\n
Seg\u00fan ha se\u00f1alado durante la inauguraci\u00f3n el alcalde de la ciudad, Javier Le\u00f3n de la Riva, \u00abson ya dos lustros desde su inicio, y este concurso pasea el nombre de Valladolid por todas partes, es un orgullo para todos\u00bb, ha comenzado diciendo el regidor de la capital vallisoletana antes de que interviniese Luis Cepeda, coordinador y director t\u00e9cnico del concurso, quien ha destacado que este es el certamen \u00abm\u00e1s numeroso y global de todos\u00bb.<\/p>\n
\u00abAlrededor de 3.000 candidatos han querido participar y ha sido muy dif\u00edcil la selecci\u00f3n de los finalistas\u00bb, ha subrayado Cepeda ante los periodistas en la apertura de este d\u00e9cimo concurso en la C\u00fapula del Milenio, sede de la competici\u00f3n.<\/p>\n
Como novedad este a\u00f1o, Cepeda ha destacado la llegada de la gastronom\u00eda mexicana de la mano del estado de Guanajuato, nombrada Capital Iberoamericana de la cultura gastron\u00f3mica en 2015.<\/p>\n
Guanajuato acoger\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o el segundo concurso estatal de pinchos y tapas, que contar\u00e1 con la presencia del ganador de la competici\u00f3n gastron\u00f3mica vallisoletana y es el primer concurrente a la nueva secci\u00f3n \u00abestado invitado\u00bb de este concurso de tapas vallisoletano.<\/p>\n
La organizaci\u00f3n ha subrayado que Guanajuato presentar\u00e1 en Valladolid la tapa ganadora del primer certamen celebrado en esa localidad, que consiste en cecina de Le\u00f3n, pero en este caso de la ciudad mexicana del mismo nombre.<\/p>\n
Durante la celebraci\u00f3n del concurso, los asistentes podr\u00e1n disfrutar de las especialidades culinarias mexicanas en el expositor del estado de Guanajuato provisto de \u00abshow-cooking\u00bb y situado en la zona recreativa del recinto del concurso, con originales tapas-tacos, degustaciones de margaritas y tequila, a cargo de un equipo hostelero desplazado desde M\u00e9xico.<\/p>\n
Cepeda ha destacado que Mart\u00edn Berasategui, el cocinero m\u00e1s laureado del pa\u00eds en la Gu\u00eda Michel\u00edn, presidir\u00e1 este a\u00f1o el jurado que decidir\u00e1 el pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles la tapa ganadora entre los 48 cocineros finalistas.<\/p>\n
Rafael Ans\u00f3n, presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda, ha se\u00f1alado durante la apertura del concurso que \u00abhay extranjeros que vienen a Espa\u00f1a y que no solo salen a cenar sino a ver c\u00f3mo cenan los espa\u00f1oles, c\u00f3mo se van de tapas y con ello establecen relaciones sociales\u00bb.<\/p>\n
Ans\u00f3n ha destacado que Espa\u00f1a tiene una oferta gastron\u00f3mica global y ha subrayado a Valladolid, como capital espa\u00f1ola comprometida con la modalidad culinaria m\u00e1s popular del pa\u00eds, \u00abesa cocina en miniatura que en el sur se denomina tapa y en el norte, pincho\u00bb.<\/p>\n
El premio a la tapa campeona estar\u00e1 dotado con 6.000 euros para el ganador, proclam\u00e1ndose dos subcampeones y tres acc\u00e9sit al mejor concepto de tapa, a la tapa m\u00e1s tradicional y a la tapa m\u00e1s vanguardista, seg\u00fan han informado los organizadores.<\/p>\n
El concurso tiene unas normas entre las que se establece un periodo de tiempo m\u00e1ximo de veinticinco minutos en el que cada finalista preparar\u00e1 siete reproducciones de su tapa, m\u00e1s una testimonial para ser fotografiada y exhibida al p\u00fablico.<\/p>\n
Como siempre, un establecimiento hostelero de Valladolid apadrinar\u00e1 a cada uno de los participantes e incluir\u00e1 la tapa concursante en su oferta durante toda la semana.<\/p>\n
Durante la inauguraci\u00f3n del concurso se han entregado tambi\u00e9n los diplomas de la VII edici\u00f3n del Programa de Formaci\u00f3n en Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola que han recogido doce cocineros procedentes de diversos pa\u00edses como Irlanda, India, Eslovenia o Canad\u00e1.<\/p>\n
Jos\u00e9 Anselmo Moreno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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