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Roma, 2 nov (EFE).- \u00abBuon Appetito\u00bb es el t\u00edtulo del libro de recetas de un cocinero especial, David Geisser, miembro de la Guardia Suiza Pontificia, que desvela c\u00f3mo le preparan en el Vaticano al papa Francisco platos como el dulce de leche.<\/p>\n
El libro, coescrito por Daniel Anrig y Erwin Niederberger, se ha publicado por el momento en alem\u00e1n, aunque saldr\u00e1 a la venta en Italia previsiblemente en enero de 2015 y posteriormente llegar\u00e1 a las librer\u00edas de Espa\u00f1a, Inglaterra y Francia, seg\u00fan explic\u00f3 Geisser a Efe.<\/p>\n
El volumen presenta, entre otras recetas, tres men\u00fas con tres de los platos favoritos de los \u00faltimos pont\u00edfices: Francisco, el papa em\u00e9rito Benedicto XVI y el santo Juan Pablo II.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la explicaci\u00f3n del proceso de preparaci\u00f3n viene acompa\u00f1ada de una foto que muestra el resultado del suculento manjar.<\/p>\n
\u00abPreguntamos a las Secretar\u00edas de los papas y nos dijeron sus men\u00fas preferidos, compuestos de primer plato, segundo y postre\u00bb, coment\u00f3 Geisser.<\/p>\n
As\u00ed, en la secci\u00f3n dedicada al actual obispo de Roma, los amantes de la gastronom\u00eda podr\u00e1n aprender a cocinar el dulce de leche, una crema caramelizada muy popular en Am\u00e9rica Latina y \u00abuno de los dulces favoritos\u00bb del pont\u00edfice argentino, confes\u00f3 Geisser.<\/p>\n
\u00abSe cocina a base de leche, az\u00facar, bicarbonato, vainilla y un poco de co\u00f1ac. El secreto est\u00e1 en cocer a fuego lento la leche y el az\u00facar, removi\u00e9ndolos para que se mezclen, durante una hora, hasta que el l\u00edquido se oscurezca\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Y prosigui\u00f3: \u00abDespu\u00e9s, se a\u00f1adir\u00e1 la vainilla, el bicarbonato y el co\u00f1ac, y se mezcla hasta que alcance la consistencia deseada\u00bb.<\/p>\n
El men\u00fa que m\u00e1s le gusta a Jorge Bergoglio se completa con dos platos m\u00e1s: las empanadas de carne y la colita de cuadril a la parrilla, una pieza de carne sin hueso que corresponde a la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero de la res.<\/p>\n
Encargado de contribuir a velar por la seguridad del Estado de la Ciudad del Vaticano y tambi\u00e9n del papa, Geisser reconoci\u00f3 que \u00abcasi todos los d\u00edas\u00bb puede dirigirse a Bergoglio y destac\u00f3 de \u00e9l su car\u00e1cter amable y su placer por la comida.<\/p>\n
\u00abEl papa Francisco es una persona que disfruta comiendo, siente placer por la comida, sobre todo la argentina, aunque no solo come comida de su tierra, sino que su dieta es variada e incluye tambi\u00e9n platos italianos\u00bb, cont\u00f3.<\/p>\n
Por el contrario, Joseph Ratzinger prefer\u00eda los men\u00fas b\u00e1varos compuestos de \u00abwurstsalat\u00bb, una ensalada con salchichas sin piel y cortadas en rodajas finas, acompa\u00f1adas de tiras de cebollas y aderezadas con vinagre, aceite y sal.<\/p>\n
Tambi\u00e9n los filetes de cochinillo y los pasteles con az\u00facar espolvoreado por encima era habitualmente solicitados por el para em\u00e9rito.<\/p>\n
Los \u00abpierogi\u00bb, uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de Polonia, eran a su vez los favoritos del santo Juan Pablo II, un primer plato \u00absencillo de cocinar\u00bb y cuyas t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n son ahora desveladas por este joven, autor de otros dos libros de recetas.<\/p>\n
\u00abEs una pasta rellena, parecida a los ravoli italianos\u00bb, explic\u00f3 Geisser, que puede contener en su interior queso, pur\u00e9 de patatas, col, cebollas, carne y huevo duro.<\/p>\n
Karol Wojtyla, adem\u00e1s, sol\u00eda comer carne de ave con pimientos y lombarda, y pastel de manzana con canela y az\u00facar espolvoreado por encima.<\/p>\n
Finalmente, el libro incluye las recetas preferidas del secretario de Estado vaticano, Pietro Parolin, del prefecto de la Casa Pontificia, Georg G\u00e4nswein, y del cardenal suizo Kurt Koch.<\/p>\n
La obra se completa con fotos del interior del Vaticano, de la Guardia Suiza en su d\u00eda a d\u00eda y tambi\u00e9n de los cocineros preparando los men\u00fas en la cocina pontificia.<\/p>\n
Laura Serrano-Conde<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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