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Madrid, 27 oct (EFE).- El cocinero Ferran Adri\u00e0 ha asegurado que le gustar\u00eda que la sociedad espa\u00f1ola \u00abmimetizara\u00bb la \u00abburbuja de calidad\u00bb que considera que es la gastronom\u00eda, una disciplina en la que la innovaci\u00f3n y la creatividad debe ser una constante y cuyo proceso intenta desvelar en una exposici\u00f3n en Madrid.<\/p>\n
Bajo el t\u00edtulo \u00abAuditando el proceso creativo\u00bb, la exposici\u00f3n re\u00fane desde grandes murales a centenares de dibujos realizados por Adri\u00e0 y objetos y herramientas emblem\u00e1ticas de su restaurante \u00abelBulli\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n puede verse una recreaci\u00f3n del comedor y de la misma cocina donde se elaboraron los 1.846 platos de la historia de este establecimiento, que cerr\u00f3 hace tres a\u00f1os.<\/p>\n
Con esta exhibici\u00f3n, el chef catal\u00e1n intenta responder a preguntas como \u00bfqu\u00e9 es la creatividad? o \u00bfqu\u00e9 se necesita para crear?, interrogantes que requer\u00edan una parada en la actividad de su restaurante para \u00abentender\u00bb lo que hab\u00edan hecho en \u00abelBulli\u00bb.<\/p>\n
Adri\u00e0 ha reconocido que \u00abuna exigencia desmesurada\u00bb hizo de este restaurante lo que es, un referente mundial no s\u00f3lo en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, en el que la caracter\u00edstica es la renovaci\u00f3n constante, a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n y la creatividad.<\/p>\n
Por eso, la exposici\u00f3n pretende visualizar la \u00abdecodificaci\u00f3n del proceso creativo\u00bb: \u00absi han sabido decodificar el genoma humano, \u00bfc\u00f3mo no se va a poder hacer \u00e9ste?\u00bb, ha dicho Adri\u00e1.<\/p>\n
Se trata \u00abde que el se\u00f1or que tenga un bar entienda que debe ser innovador y que para ello hay que tener una metodolog\u00eda\u00bb, ha indicado Adri\u00e0, que ha se\u00f1alado que mientras en Espa\u00f1a se invierte el 1,3 % en I+D su empresa destina el 20 %: \u00aby somos cocineros, no somos marcianos\u00bb.<\/p>\n
El chef, que ha dicho que hasta 1998 \u00abestaba prohibido hablar de creatividad en la cocina\u00bb, ha recordado que la \u00fanica inquietud de su equipo a lo largo de los a\u00f1os ha sido aprender.<\/p>\n
\u00abLa gastronom\u00eda ense\u00f1a el camino en un pa\u00eds donde el 80 % son peque\u00f1as y medianas empresas\u00bb, ha incidido el cocinero, que ha calificado de \u00abbrutal\u00bb la mejora del \u00abpr\u00eat-\u00e0-porter\u00bb en esta disciplina, en referencia a los restaurantes donde el precio del cubierto oscila entre los 25 y 45 euros.<\/p>\n
La exposici\u00f3n, la m\u00e1s grande realizada hasta ahora sobre este chef y que podr\u00e1 verse de manera gratuita desde el 29 de octubre al 1 de marzo, dedica cerca de mil metros cuadrados a la \u00abinmersi\u00f3n en el universo creativo de Adri\u00e0 y su equipo\u00bb, seg\u00fan ha se\u00f1alado la directora del Espacio Telef\u00f3nica, Almudena Bermejo.<\/p>\n
Para facilitar la comprensi\u00f3n de su universo creativo, Adri\u00e0 ha dibujado un mapa del proceso que puede contemplarse en la exposici\u00f3n, as\u00ed como 114 dibujos del cocinero en los que reflexiona sobre los or\u00edgenes de la cocina hasta llegar a la actualidad.<\/p>\n
El registro sistem\u00e1tico durante a\u00f1os de las fichas, documentos, gr\u00e1ficos y dibujos que se realizaban durante el proceso creativo de las recetas han dado lugar a unos archivos que muestran c\u00f3mo ha evolucionado cada plato y c\u00f3mo pueden ser punto de partida para otros nuevos.<\/p>\n
Todos estos materiales se muestran en una proyecci\u00f3n audiovisual en las que el equipo de \u00abelBulli\u00bb pasa de forma simult\u00e1nea las p\u00e1ginas de los centenares de libretas que utilizaron para ello.<\/p>\n
Tras el proceso creativo se pasa a la \u00abreproducci\u00f3n\u00bb de los platos en la cocina y su servicio en el comedor: en el restaurante se serv\u00edan a diario 1.500 platos para 50 comensales elaborados por 40 cocineros.<\/p>\n
Junto a estas proyecciones audiovisuales y animaciones, en la muestra se exhiben instalaciones art\u00edsticas en homenaje al precursor del \u00abpop art\u00bb brit\u00e1nico y amigo de Adri\u00e0, Richard Hamilton, quien asegur\u00f3 en una ocasi\u00f3n que degustar la sucesi\u00f3n de platos que compon\u00edan el men\u00fa de \u00abelBulli\u00bb era \u00abuna experiencia tan est\u00e9tica como la contemplaci\u00f3n de un cuadro\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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