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Barcelona, 23 oct (EFE).- De \u00ab\u00e9xito apabullante\u00bb ha calificado el codirector del F\u00f2rum Gastron\u00f2mic Pep Palau su d\u00e9cimo quinta edici\u00f3n, que se cierra hoy, lo que demuestra que ha sido \u00abuna apuesta absolutamente acertada\u00bb elegir por primera vez Barcelona como escenario y hacerlo coincidir con el sal\u00f3n de hosteler\u00eda Hostelco.<\/p>\n
\u00abLa percepci\u00f3n es de euforia, porque se han superado con creces las expectativas\u00bb, ha dicho a Efe Palau. En total, 57.000 profesionales han pasado por la \u00abBarcelona Hosting Week\u00bb, que ha sido la uni\u00f3n del congreso y la feria gastron\u00f3micos del F\u00f2rum con Hostelco.<\/p>\n
Para Palau, este y otros datos demuestran que el F\u00f2rum \u00absigue siendo el congreso enogastron\u00f3mico con feria m\u00e1s importante que se celebra\u00bb, con una trayectoria que se remonta a 1999 y que, desde 2008 alterna como sedes Catalu\u00f1a y Galicia.<\/p>\n
Cifras como m\u00e1s de 80 ponentes -que han conseguido llenar en casi todas las ocasiones el auditorio y los espacios de talleres-, cerca de 150 actividades y m\u00e1s de 200 empresas expositoras que han presentado unas 400 marcas.<\/p>\n
Tanto \u00e9l como su socio y tambi\u00e9n codirector Jaume von Arend han valorado en una nota \u00abla internacionalizaci\u00f3n del evento, que ha tenido un alto porcentaje de visitantes del extranjero\u00bb y han destacado que los expositores tambi\u00e9n est\u00e1n satisfechos con el hecho de que los asistentes hayan sido profesionales, porque as\u00ed la feria consigue ser \u00abun espacio de intercambio y de negocio\u00bb.<\/p>\n
Cifras aparte, tanto por el auditorio como por los tres talleres han pasado muchas de las grandes figuras de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, con especial presencia catalana, y mexicana, ya que M\u00e9xico ha sido el pa\u00eds invitado en esta edici\u00f3n.<\/p>\n
El colof\u00f3n culinario ha estado a cargo de Jordi Cruz, tan conocido, aunque por p\u00fablicos distintos, por su cocina en el dos estrellas Michelin Ab\u00e0c (Barcelona) como por ser jurado de MasterChef, quien ha ofrecido una clase magistral sobre una de sus pasiones culinarias: los caldos.<\/p>\n
El cocinero catal\u00e1n ha presentado, con soltura ganada ante las c\u00e1maras, una ponencia de gran calado t\u00e9cnico, m\u00e1s dirigida a los cocineros y estudiantes de hosteler\u00eda presentes y menos entendible para sus admiradores televisivos, que tambi\u00e9n los hab\u00eda.<\/p>\n
Minutos antes se han dado a conocer los Premios Mercader en reconocimiento a la trayectoria de profesionales catalanes en distintas \u00e1reas de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
Carles Gaig (cocina), Ramon Parellada (sala), Ram\u00f3n Roqueta (vino), Francesc Benages (productor) y Carme Casas (difusi\u00f3n), han sido los galardonados en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n
Durante estos cuatro intensos d\u00edas, el auditorio ha sido un desfile de cocineros de la talla de Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca); Carme Ruscalleda (Sant Pau); Dani Garc\u00eda (Dani Garc\u00eda Restaurante); Eneko Atxa (Azurmendi); \u00c1ngel Le\u00f3n (Aponiente); Paco P\u00e9rez (Miramar), Javier y Sergio Torres (Dos Cielos) o el mismo Jordi Cruz.<\/p>\n
La proximidad con los asistentes que facilitan los talleres les han permitido aprender sobre reposter\u00eda, chocolate, mezcal, y distintos tipos de cocina, teniendo adem\u00e1s la oportunidad de degustar las elaboraciones.<\/p>\n
M\u00e9xico ha pisado fuerte en este F\u00f2rum con la presencia de dos j\u00f3venes valores de su nueva cocina, Daniel Ovad\u00eda (Paxia) y Jorge Vallejo (Quintonil), el ejemplo de fusi\u00f3n hispanomexicana de Biko a trav\u00e9s del cocinero Mikel Alonso, la maestr\u00eda chocolatera de Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo (Que bo!) y la gran dama de la cocina tradicional mexicana, Carmen Ram\u00edrez \u00abTitita\u00bb (El Baj\u00edo), entre otros<\/p>\n
Las pr\u00f3ximas ediciones del F\u00f2rum se celebrar\u00e1n en Coru\u00f1a, del 15 al 17 de marzo de 2015, y en Girona, del 15 al 17 de noviembre del mismo a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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