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Laredo, 22 oct (EFE).- La asociaci\u00f3n de Villas Marineras, que agrupa a diez destinos tur\u00edsticos del norte de Espa\u00f1a, exhibi\u00f3 ayer en Laredo el sabor de sus productos de la tierra y el mar en un intercambio gastron\u00f3mico con platos de alta cocina elaborados por chef de Galicia, Cantabria y Asturias junto a alumnos de hosteler\u00eda.<\/p>\n
Materias primas aut\u00f3ctonas como pescados, mariscos y elementos de la huerta sirvieron para crear propuestas culinarias como tartar de bonito, taco de dorada con alga wakame y patata violeta o calamar con vinagreta de chiles y jugo de fabes rojas, sin olvidar el bocado dulce con la tarta de ortigueira, cabello de \u00e1ngel y almendras.<\/p>\n
Todo ello maridado con vino blanco, elaborado en vi\u00f1edos pejinos, para seducir los paladares de una treinta de comensales del \u00e1mbito social, cultural y empresarial de las Villas Marineras que fueron invitados a este segundo intercambio gastron\u00f3mico, tras el organizado la pasada primavera en Sanxenxo (Galicia).<\/p>\n
\u00abLos que vivimos a los pies del mar Cant\u00e1brico somos unos privilegiados\u00bb por la variedad y calidad de productos de \u00abprimera divisi\u00f3n\u00bb en pescados, mariscos, carnes o l\u00e1cteos, reconocieron los cocineros participantes en el encuentro gastron\u00f3mico: Ricardo Sotres, del restaurante El Retiro de Llanes (Asturias) y Jose Molleda, del restaurante Las Redes de San Vicente de la Barquera.<\/p>\n
Ambos mostraron su satisfacci\u00f3n por participar en esta experiencia culinaria y representar a cada uno de sus municipios con propuestas que conjugan el sabor de la tradici\u00f3n con elementos vanguardistas.<\/p>\n
\u00abComo profesionales de la cocina y cercanos en la distancia no nos conoc\u00edamos personalmente\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Jose Molleda, pero a\u00f1adi\u00f3 que con este tipo de actividades \u00abintercambiamos impresiones y t\u00e9cnicas de cocina\u00bb.<\/p>\n
Para Ricardo Sotres \u00abcada vez m\u00e1s se despierta las inquietudes personales por un tipo de turismo gastron\u00f3mico y por conocer nuevas apuestas en los platos\u00bb.<\/p>\n
Una opini\u00f3n que tambi\u00e9n comparte el cocinero c\u00e1ntabro, quien apunt\u00f3 que ahora \u00abviajamos 200 kil\u00f3metros y preparamos un fin de semana para comer en un restaurante con ‘Estrella Michel\u00edn’ o degustar elaboraciones espectaculares\u00bb.<\/p>\n
Por ello, tanto \u00e9l como su compa\u00f1ero asturiano aplaudieron esta iniciativa organizada por Villas Marineras, donde se promociona la gastronom\u00eda de cada zona mediante la elaboraci\u00f3n de men\u00fas codo con codo con estudiantes de hosteler\u00eda, como es el caso de Mar\u00eda Victoria Gor\u00edbar.<\/p>\n
Su pasi\u00f3n por la cocina le ha llevado a esta ama de casa a cursar el grado medio de gastronom\u00eda en el IES Fuente Fresnedo de Laredo, cuyos fogones y comedor funcionaron ayer como un aut\u00e9ntico restaurante, con jefes de cocina vigilando hasta el m\u00ednimo detalle y comensales que servir sin cometer errores.<\/p>\n
Mar\u00eda Victoria describi\u00f3 esta experiencia como \u00ab\u00fanica, interesante y did\u00e1ctica\u00bb, porque vienen cocineros de renombre al centro formativo y ense\u00f1an m\u00e9todos propios de tratamiento o cocci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
\u00abAprendes mucho con la forma que tienen de hacer las cosas, aunque nunca te van a desvelar los trucos o toques finales que utilizan para elaborar sus platos caracter\u00edsticos\u00bb, confes\u00f3 entre risas.<\/p>\n
Por su parte, el presidente de Villas Marineras y alcalde de Laredo, \u00c1ngel Vega, explic\u00f3 que este intercambio gastron\u00f3mico surge para potenciar \u00abuna de las ofertas importantes\u00bb que convergen en estos municipios costeros del norte de Espa\u00f1a y que se complementa con un tipo de turismo basado en paisajes y playas.<\/p>\n
\u00abSin lugar a dudas Galicia, Asturias y Cantabria son las zonas donde mejor se come de toda Europa\u00bb, subray\u00f3.<\/p>\n
A este II Intercambio Gastron\u00f3mico de Villas Marineras tambi\u00e9n acudieron alcaldes y concejales de los municipios miembros, as\u00ed como representantes de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) de Cantabria.<\/p>\n
La asociaci\u00f3n de Villas Marineras est\u00e1 conformada por las localidades c\u00e1ntabras de Laredo, Santo\u00f1a y San Vicente de la Barquera; las asturianas de Cudillero, Ribadesella y Llanes; y las gallegas de Bayona, Sanxenxo, Ortigueira y Viveiro.<\/p>\n
Se trata de municipios que comparten una historia y unas tradiciones ligadas al mar Cant\u00e1brico y, por ello, buscan una promoci\u00f3n tur\u00edstica conjunta de sus paisajes, costumbres, tradiciones y gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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