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Madrid, 15 oct (EFE).- Adem\u00e1s de dise\u00f1ador, Christian Dior era un gastr\u00f3nomo declarado, amante de la buena mesa y tambi\u00e9n de los fogones, una faceta a la que rinde homenaje el chef catal\u00e1n Ram\u00f3n Freixa, quien ha creado un men\u00fa inspirado en las ocho fragancias m\u00e1s ic\u00f3nicas de la firma francesa.<\/p>\n
Un viaje de sabores, olores y texturas, que puede degustarse en su restaurante de Madrid (Ram\u00f3n Freixa, dos estrellas Michel\u00edn) hasta el pr\u00f3ximo 15 de noviembre, inspirado en los aromas de estas fragancias, las flores que las componen y su significado, seg\u00fan ha explicado el chef en una entrevista con Efe.<\/p>\n
Ram\u00f3n Freixa, un enamorado de los perfumes, ha subrayado que la conexi\u00f3n entre un plato y una fragancia es \u00abtotal\u00bb, ya que en ambos casos \u00abprovoca una experiencia \u00fanica\u00bb y su disfrute es \u00abmuy personal\u00bb.<\/p>\n
\u00abAl final, en ambos casos hay que ser un poco alquimista para su elaboraci\u00f3n\u00bb, argumenta el chef. Prueba de ello es que el propio Christian Dior (1905-1957), quien lanz\u00f3 su primer perfume en 1947, elaboraba sus propios licores.<\/p>\n
Freixa ha dado nombre a cada uno de los platos en funci\u00f3n de lo que le han inspirado las fragancias, que el comensal podr\u00e1 catar con cada receta, para disfrutar de un maridaje olfativo.<\/p>\n
El men\u00fa arranca con \u00abLa intemporalidad\u00bb (Eau Sauvage), un aperitivo a base de lascas de salchich\u00f3n y ficoide (conocida como hierba helada), y \u00abla elegancia\u00bb (Miss Dior), con papel comestible, algod\u00f3n de az\u00facar y flores, \u00abun tributo a la feminidad que podr\u00eda ser casi un postre\u00bb, en palabras de Freixa.<\/p>\n
Contin\u00faa con \u00abAudacia vanguardista\u00bb (Dior Homme), que emula \u00abla intensidad\u00bb de esta fragancia -que el propio chef utiliza- con un mar y monta\u00f1a con foie, cigala, cresta de gallo, mojama fina y bosque de setas.<\/p>\n
\u00abTodos los perfumes masculinos de Dior llevan alguna flor\u00bb, remarca Freixa. \u00abHemos buscado esa conexi\u00f3n con las esencias para que ate todo el men\u00fa\u00bb.<\/p>\n
Para ilustrar en un plato otra de las fragancias m\u00e1s cotizadas de la \u00abmaison\u00bb (J’adore), que cumple ahora quince a\u00f1os, el chef catal\u00e1n ha creado un \u00abBouquet oro\u00bb, una ostra en tartar, con velo de vainilla y manzana dorada, que busca evocar \u00abdesde el sabor delicado hasta las curvas femeninas\u00bb.<\/p>\n
Con \u00abTransgresi\u00f3n incandescente\u00bb, un burger de pato, helado de mostaza a las finas hierbas, vainilla y brick de cacao, Freixa busca dar sabor a otro perfume masculino (Farhrenheit), que lleva notas de violeta.<\/p>\n
Le siguen \u00abUn viaje por el Mediterr\u00e1neo\u00bb (Escale \u00e0 Portofino), a base de lenguado \u00abmeuni\u00e8re\u00bb, almendra, gel c\u00edtrico, mantequilla de azahar y \u00abspaghetti\u00bb Portofino, y \u00abUna adicci\u00f3n confesable\u00bb (Dior Addict Eau de Toilette) otro mar y monta\u00f1a a base de bogavante, pies de cerdo y esencias de mandarina, jazm\u00edn y s\u00e1ndalo.<\/p>\n
\u00abEs un plato adictivo del que te comer\u00edas tres cucharadas, que se te termina y que quieres m\u00e1s\u00bb, matiza Freixa, que clausura este men\u00fa con \u00abEl hechizo\u00bb, una \u00abpanna cotta\u00bb de chocolate, manzana roja y toques de cilantro, c\u00edtricos, lichy y haba tonka para llevar al paladar las esencias de la fragancia \u00abm\u00e1s embriagadora\u00bb (Poison) de Dior.<\/p>\n
Un men\u00fa inspirado en la \u00abintemporalidad, la elegancia, el frescor y la seducci\u00f3n\u00bb de las esencias de esta firma francesa, en homenaje a su fundador, a quien, tras su muerte, sus amigos dedicaron un libro de cocina, \u00abLa Cuisine Cousu-Main\u00bb, con sus recetas favoritas.<\/p>\n
El ilustrador de moda Ren\u00e9 Gruau fue el encargado de poner im\u00e1genes a esta colecci\u00f3n de recetas, de la que solo se editaron 4.000 ejemplares. Hoy solo est\u00e1 al alcance de mit\u00f3manos y coleccionistas: la cotizada pieza puede encontrarse en algunos portales de comercio electr\u00f3nico por un precio que oscila entre los cuatrocientos y los 2.100 d\u00f3lares.<\/p>\n
M\u00f3nica Faro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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