![\"6700861w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/6700861w-360x239.jpg\")
Sard\u00f3n de Duero (Valladolid), 2 oct (EFE).- Tres de los m\u00e1s prestigiosos chefs del mundo, los vascos Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz y la brasile\u00f1a Helena Rizzo, han apoyado hoy la cultura vin\u00edcola oficiando como pisadores de uva en la fiesta de la vendimia celebrada en una bodega de Sard\u00f3n de Duero (Valladolid).<\/p>\n
Helena Rizzo, considerada en 2013 mejor cocinera de Latinoam\u00e9rica y en 2014 mejor cocinera del mundo por la revista brit\u00e1nica Restaurant, se ha estrenado \u00abcon mucha ilusi\u00f3n\u00bb, ha asegurado a Efe, como pisadora de las uvas que se est\u00e1n recogiendo estos d\u00edas en una conocida bodega de la Ribera del Duero.<\/p>\n
Unas horas antes y reci\u00e9n llegada de Brasil, la chef de Man\u00ed (Sao Paulo) ha visitado los vi\u00f1edos y se ha interesado por los proyectos medioambientales puestos en marcha, como la recuperaci\u00f3n de pinares y de colmenas, y la instalaci\u00f3n de 150 casetas para p\u00e1jaros insect\u00edvoros que protegen las vi\u00f1as, al igual que hacen rapaces introducidas por los bodegueros.<\/p>\n
\u00abSe trata de un proyecto desarrollado con la Federaci\u00f3n Internacional de Recuperaci\u00f3n de Ecosistemas (FIRE) para que las vi\u00f1as se protejan de forma sostenible\u00bb, ha explicado a los periodistas el director de M\u00e1rketing y Comunicaci\u00f3n de Abad\u00eda Retuerta, \u00c1lvaro P\u00e9rez.<\/p>\n
La cocinera brasile\u00f1a, formada principalmente en el gerundense El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin), tambi\u00e9n ha investigado en el huerto de hierbas arom\u00e1ticas el uso de condimentos culinarios que no suele emplear en sus elaboraciones, basadas principalmente en productos de su pa\u00eds y recetas tradicionales actualizadas con t\u00e9cnicas de vanguardia.<\/p>\n
En los espacios gastron\u00f3micos del hotel de Abad\u00eda Retuerta ejerce como asesor gastron\u00f3mico Andoni Luis Aduriz, con dos estrellas Michelin en Mugaritz (Renter\u00eda), quien por tercer a\u00f1o consecutivo ha ejercido como maestro de ceremonias y ha ayudado a sus colegas en la dif\u00edcil tarea de pisar las uvas para extraer el mosto tal y como se hac\u00eda anta\u00f1o.<\/p>\n
Especialmente atento se ha mostrado con el veterano Juan Mari Arzak, con tres estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en San Sebasti\u00e1n y donde comparte tareas con su hija Elena, tambi\u00e9n distinguida como mejor cocinera del mundo por la mencionada revista.<\/p>\n
Arzak ha bromeado con los fot\u00f3grafos sobre \u00ablo duro y cansado\u00bb que resulta el pisado de la uva y ha pedido que le reserven algo del mosto obtenido para sus nietos.<\/p>\n
Junto a ellos ha trabajado el cocinero al frente de los restaurantes Refectorio, Vinoteca y Claustro de la bodega, Pablo Montero, formado con Aduriz.<\/p>\n
Los cocineros han querido reafirmar as\u00ed el v\u00ednculo entre dos expresiones de una misma cultura, la gastron\u00f3mica y la vitivin\u00edcola, y han resaltado la importancia de los caldos tanto como ingrediente como para armonizar los platos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sard\u00f3n de Duero (Valladolid), 2 oct (EFE).- Tres de los m\u00e1s prestigiosos chefs del mundo, los vascos Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz y la brasile\u00f1a Helena Rizzo, han apoyado hoy la cultura vin\u00edcola oficiando como pisadores de uva en la fiesta de la vendimia celebrada en una bodega de Sard\u00f3n de Duero (Valladolid).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-26251","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t