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Madrid, 29 sep (EFE).- David Mu\u00f1oz, el laureado chef con tres estrella Michelin del restaurante DiverXo, en Madrid, reconoce que una alimentaci\u00f3n saludable y el deporte han cambiado su vida. \u00abLa comida alimenta el alma\u00bb, ha dicho durante la presentaci\u00f3n del portal iNutralia que ha apadrinado hoy.<\/p>\n
El chef madrile\u00f1o a\u00f1ade que la comida proporciona momentos de \u00abfelicidad\u00bb. \u00abUn mal d\u00eda te lo puede cambiar, al menos en ese momento, un plato bien hecho\u00bb, y como ejemplo menciona una nada sofisticada sopa de cocido, y cuenta que hace menos de una semana que comi\u00f3 un bocadillo de calamares.<\/p>\n
En a\u00f1o y medio ha adelgazado los 22 kilos, que a\u00f1adi\u00f3 a su f\u00edsico por una mala alimentaci\u00f3n, el estr\u00e9s y la presi\u00f3n medi\u00e1tica derivada de su creciente popularidad, circunstancias que afectaron a su estado f\u00edsico y a su \u00abexigencia mental\u00bb.<\/p>\n
\u00abEmpec\u00e9 a cuadrar qu\u00e9, d\u00f3nde y cu\u00e1ndo com\u00eda y a hacer deporte\u00bb, una actividad que considera fundamental. Descarta cualquier dieta vinculada a la publicidad y a productos enga\u00f1osos, y advierte sobre los productos biol\u00f3gicos \u00f3 ecol\u00f3gicos, pues no basta una \u00abetiqueta para llevar una alimentaci\u00f3n equilibrada\u00bb.<\/p>\n
A David Mu\u00f1oz no le gusta hablar de dietas, s\u00ed de comida sana. \u00abNo se puede sufrir por lo que se puede o no comer\u00bb, y recomienda una alimentaci\u00f3n que pueda ser sostenible en el espacio y en el tiempo. Y algo fundamental para \u00e9l, que vaya acompa\u00f1ada de ejercicio f\u00edsico.<\/p>\n
\u00c9l mismo se pone como ejemplo de horarios cambiantes de comida, \u00abmuchas veces de pie\u00bb y muchas horas en el trabajo, pero \u00absi yo lo puedo hacer todo el mundo puede, adapt\u00e1ndolo a sus posibilidades\u00bb.<\/p>\n
\u00abCuando se come bien y se hace ejercicio la vida se ensancha y mejora\u00bb, una actitud que a \u00e9l le ha cambiado la vida, asegura.<\/p>\n
El chef, inmerso en varios proyectos, ha confesado, en una entrevista con Efe, que le gusta \u00abso\u00f1ar a lo grande. Siempre acorde a lo que me produzca mayor felicidad\u00bb, la \u00abzona de confort no es la m\u00eda\u00bb, indica mientras a\u00f1ade que no se \u00abacomoda\u00bb con facilidad, de ah\u00ed que en escasas horas haya apadrinado una ruta de tapas por Madrid, un portal de nutrici\u00f3n y presente un corto con su mundo \u00abDiverXo\u00bb.<\/p>\n
Ahora se encuentra en plena vor\u00e1gine por la pr\u00f3xima apertura el 23 de noviembre de un nuevo restaurante \u00abStretXo\u00bb en Madrid y otro en la misma l\u00ednea en Londres, el 15 de enero, donde con determinaci\u00f3n explica que su objetivo es crear algo nuevo en la ciudad de T\u00e1mesis.<\/p>\n
Se queja de que Espa\u00f1a a pesar de tener una de las gastronom\u00edas m\u00e1s atractivas del mundo solo exporte talento y no \u00abmateria prima\u00bb, una circunstancia que achaca a la administraci\u00f3n.<\/p>\n
Abrir DiverXo en un nuevo espacio en el Hotel Eurobuilding le ha \u00abcambiado la vida\u00bb, porque asegura que estaba en un espacio que f\u00edsicamente no era acorde con la \u00abexigencia\u00bb y la \u00abcalidad\u00bb de su cocina.<\/p>\n
Tener lista de espera de un a\u00f1o para acudir a su restaurante le llena de \u00abresponsabilidad\u00bb. \u00abNecesito que aquellos que vayan a DiverXo les merezca la pena\u00bb, porque reconoce el esfuerzo econ\u00f3mico que eso supone y la expectativa que genera el tiempo para disfrutar de su cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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