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Madrid, 25 sep (EFE).- El periodista gastron\u00f3mico Cristino \u00c1lvarez, que en la Agencia Efe firma sus cr\u00f3nicas bajo el pseud\u00f3nimo de \u00abCaius Apicius\u00bb, es desde hoy miembro de la Real Academia de Gastronom\u00eda, tras leer esta tarde su discurso de ingreso en la instituci\u00f3n.<\/p>\n
Gallego de A Coru\u00f1a, Cristino \u00c1lvarez est\u00e1 en posesi\u00f3n de numerosos premios y distinciones, como el Nacional de Gastronom\u00eda, que recibi\u00f3 en 1991, es miembro de la Academia Galega de Gastronom\u00eda, y autor de una docena de libros e infinidad de art\u00edculos period\u00edsticos relacionados con el mundo de los fogones.<\/p>\n
En su discurso, el nuevo acad\u00e9mico ha reconocido que, aunque en el bachillerato se vio \u00abempujado\u00bb, por razones familiares, a elegir Ciencias, su alma \u00absiempre ha sido de Letras\u00bb, y ha admitido su gusto por \u00abel mundo de los sue\u00f1os\u00bb y la historia, y dentro de ella por las leyendas.<\/p>\n
De ah\u00ed, ha dicho, que el propio t\u00edtulo de la charla haga alusi\u00f3n a \u00abdos maravillosas leyendas\u00bb: la del vino y la del Camino de Santiago.<\/p>\n
Para el periodista gastron\u00f3mico, \u00abpocas cosas hay m\u00e1s tradicionales que las leyendas\u00bb, y la del Camino de Santiago \u00abno empobrece al propio Camino: le da m\u00e1s magia, la acerca\u00bb.<\/p>\n
En su discurso, ha recordado que en el siglo IX un monje llamado Pelayo descubri\u00f3 lo que consider\u00f3 el sepulcro del ap\u00f3stol Santiago el Mayor, hallazgo tomado por el rey de Asturias Alfonso II como \u00abun regalo insospechado\u00bb que podr\u00eda alzarse como estandarte en la guerra contra los musulmanes durante la Reconquista.<\/p>\n
\u00abAs\u00ed empez\u00f3 la cristianizaci\u00f3n de un Camino\u00bb que -ha recordado- prosper\u00f3 en la Edad Media, al que pusieron \u00abalgo de orden\u00bb los cistercienses, con la Orden de San Benito, modificada por Bernardo de Claraval, \u00abal que se le suponen conocimientos y amor al vino: era borgo\u00f1\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
En su opini\u00f3n, \u00abalgo tuvieron que ver los monjes negros con los vinos del Camino\u00bb, entre otros motivos porque fueron monjes \u00abquienes en tiempos b\u00e1rbaros conservaron los conocimientos vitivin\u00edcolas\u00bb.<\/p>\n
\u00c1lvarez ha recordado que en todas las culturas el vino \u00abes un regalo de los dioses\u00bb y que ya en el siglo XII en el \u00abLiber Peregrinationis\u00bb, incluido en el C\u00f3dice Calixtino, su autor, Aymeric Picaud, hace una gu\u00eda \u00abbastante completa\u00bb del Camino en la que incluye \u00abmuy interesantes datos sobre los vinos\u00bb.<\/p>\n
Para el nuevo acad\u00e9mico, los vinos de la \u00abanterior \u00e9poca de gloria\u00bb del Camino hoy d\u00eda \u00abnos resultar\u00edan imbebibles\u00bb y ha precisado que actualmente en Espa\u00f1a \u00abse hacen mejores vinos de los que se han hecho desde los romanos o los fenicios\u00bb.<\/p>\n
\u00abUn Camino de magn\u00edficos vinos en nuestros d\u00edas\u00bb, ha concluido el periodista en su intervenci\u00f3n, quien ha a\u00f1adido que hoy el \u00abexigente caballero\u00bb de Picaud \u00abllenar\u00eda su calabaza\u00bb en las bodegas que jalonan su recorrido \u00abcon vino etiquetado y con Denominaci\u00f3n de Origen. Como debe ser\u00bb, porque -ha dicho- \u00abcon pan y vino se anda el camino\u00bb.<\/p>\n
\u00c1lvarez fue presentado por el actor y tambi\u00e9n acad\u00e9mico Juan Echanove, quien hizo un compendio de los principales valores del periodista.<\/p>\n
\u00abHa tenido la inteligencia de ser amigo de todos y enemigo de nadie\u00bb, \u00abha hecho del buen vivir una forma de vida\u00bb y ha sido capaz de convertir \u00ablas mesas en puntos de encuentro\u00bb, destac\u00f3 Echanove sobre el nuevo acad\u00e9mico.<\/p>\n
Alv\u00e1rez no solo \u00abha sabido sobrevivir a un pa\u00eds y una profesi\u00f3n en la que es norma el tiro al blanco\u00bb si no que cuando \u00abescribe de lo que sabe lo hace con pasi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Al inicio del acto, el presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda, Rafael Ans\u00f3n, ha anunciado la pr\u00f3xima creaci\u00f3n del Observatorio Europeo de Gastronom\u00eda.<\/p>\n
Cristino \u00c1lvarez, nacido en 1947, comenz\u00f3 a trabajar en la Agencia Efe en 1974, donde realiz\u00f3 toda su carrera profesional hasta la jubilaci\u00f3n, aunque sigue colaborando dos veces por semana con sus cr\u00f3nicas firmadas por \u00abCaius Apicius\u00bb, que se publican en m\u00e1s de un centenar de medios de todo el mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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