![\"5897199w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/5897199w-360x239.jpg\")
Valencia, 31 ene (EFE).- Morcilla de Montserrat, habitas y ajos tiernos, queso \u00abbrie\u00bb, r\u00facula, pluma ib\u00e9rica y pan de cerveza son los ingredientes de \u00abTierra magra\u00bb, elegido en Madrid Fusi\u00f3n como el mejor bocadillo de autor del mundo, que se hace en Valencia y es una obra culinaria de Juan Casamayor.<\/p>\n
Semanas antes de participar en el concurso, los clientes de Casamayor en Molto, un local que aglutina panader\u00eda-pasteler\u00eda y restaurante ubicado en la c\u00e9ntrica plaza de la Reina, ya pod\u00edan degustar esta delicia, \u00aby ha tenido una aceptaci\u00f3n excelente, porque a todo el mundo le ha gustado\u00bb, explica el cocinero a EFE.<\/p>\n
\u00abMi objetivo ha sido representar en un bocadillo los almuerzos t\u00edpicos en Valencia\u00bb una zona donde se toman \u00abalmuerzos potentes\u00bb y donde, seg\u00fan explica, existe una larga tradici\u00f3n relacionada con ese tentempi\u00e9 de media ma\u00f1ana.<\/p>\n
Este cocinero valenciano se ha encargado de \u00abdeconstruir\u00bb uno de los bocadillos cl\u00e1sicos de los almuerzos valencianos, el \u00abblanc i negre (morcilla con longaniza y habitas), y le ha dado su \u00abtoque personal\u00bb.<\/p>\n
Desde que ha conseguido el premio, cuenta que son \u00abmuch\u00edsimos\u00bb los clientes que se han acercado hasta el restaurante a probar el bocadillo premiado.<\/p>\n
Casamayor tiene 35 a\u00f1os y es el \u00abchef\u00bb de un restaurante que abri\u00f3 sus puertas a finales de 2011 en pleno centro de Valencia. A pesar de su juventud, este cocinero valenciano lleva m\u00e1s de veinte a\u00f1os entre fogones.<\/p>\n
\u00abEn el local fomentamos los productos tradicionales valencianos. Estamos en una zona muy tur\u00edstica, y la idea es sacar todo lo que se consume en nuestra tierra\u00bb, explica a EFE.<\/p>\n
Uno de los principales ingredientes del bocadillo es la pluma ib\u00e9rica. Casamayor cuenta que, aunque ahora se ha puesto muy de moda, \u00abes un carne que se ha utilizado desde hace much\u00edsimos a\u00f1os en la cocina tradicional para hacer embutidos\u00bb.<\/p>\n
Seg\u00fan este joven cocinero, el premio ha sido \u00abtoda una sorpresa\u00bb, y narra, sonriente, que lo que m\u00e1s le gusta \u00abes lo bien que se ha aceptado el comerse un bocadillo con las manos\u00bb.<\/p>\n
Dice sentirse orgulloso de ser el primer cocinero valenciano que recibe el galard\u00f3n en un congreso tan importante a nivel mundial como Madrid Fusi\u00f3n y se ruboriza cuando le felicitan por ser el autor del \u00abmejor bocadillo de autor del mundo\u00bb.<\/p>\n
Y es que eso, confiesa, le suena \u00abun poco pretencioso\u00bb, aunque reconoce que un premio as\u00ed le anima a seguir entre fogones \u00aby seguir defendiendo los productos valencianos\u00bb.<\/p>\n
Raquel Segura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Valencia, 31 ene (EFE).- Morcilla de Montserrat, habitas y ajos tiernos, queso \u00abbrie\u00bb, r\u00facula, pluma ib\u00e9rica y pan de cerveza son los ingredientes de \u00abTierra magra\u00bb, elegido en Madrid Fusi\u00f3n como el mejor bocadillo de autor del mundo, que se hace en Valencia y es una obra culinaria de Juan Casamayor. Semanas antes de participar<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2536,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2535","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t