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Bilbao, 19 sep (EFE).- Una dieta cardiosaludable y con sabor, que no nos haga sentir enfermos, es posible, y adem\u00e1s con la ingesta de pr\u00e1cticamente los mismos alimentos, aunque cocinados de otra forma, y con aportes novedosos.<\/p>\nBilbao, 19 sep (EFE).- Una dieta cardiosaludable y con sabor, que no nos haga sentir enfermos, es posible, y adem\u00e1s con la ingesta de pr\u00e1cticamente los mismos alimentos, aunque cocinados de otra forma, y con aportes novedosos.<\/p>\n
\u00abHay que superar la merluza cocida y no caer en la tentaci\u00f3n de pensar que si padeces una enfermedad cardiovascular se ha acabado el disfrutar y ser feliz con la comida\u00bb, ha destacado el chef Dani Garc\u00eda, del restaurante bilba\u00edno Zortziko (una estrella Michel\u00edn) durante el acto de presentaci\u00f3n de un libro de men\u00fas cardiosaludables.<\/p>\n
Eso si, las comidas tradicionales vascas como los \u00absacramentos\u00bb de las alubias (tocino, costilla de cerdo, chorizo o morcilla) se pueden comer solo de forma ocasional y sustituirlos en el d\u00eda a d\u00eda por verdura, igual que la carne roja, a la que hay que retirar la grasa antes de pasarla por la plancha.<\/p>\n
Garc\u00eda es uno de los cuarenta cocineros, que suman un total de 28 estrellas Michel\u00edn y que han participado durante diez a\u00f1os en la elaboraci\u00f3n de recetas cardiosaludables a iniciativa de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Coraz\u00f3n.<\/p>\n
Este a\u00f1o y con motivo de cumplirse una d\u00e9cada de este evento se ha publicado un libro con cincuenta de esas recetas, que se ha presentado hoy en un acto en el que tambi\u00e9n ha participado el jefe del servicio de Cardiolog\u00eda del Hospital de Gald\u00e1cano (Bizkaia), I\u00f1aki Lekuona, en representaci\u00f3n de la citada fundaci\u00f3n.<\/p>\n
El conocido cocinero vasco, que ha preparado ante los medios de comunicaci\u00f3n una deliciosa y cardiosaludable \u00abintxaursalsa\u00bb con helado de canela (elaborada con leche semidesnatada y az\u00facar moreno de ca\u00f1a) ha asegurado que la \u00abclave\u00bb est\u00e1 en cambiar la manera de cocinar porque la vida actual no permite \u00abni digerir, ni quemar\u00bb recetas de hace 30 o 40 a\u00f1os.<\/p>\n
Un ejemplo de cocina sana es el estilo \u00abwok\u00bb, de tradici\u00f3n milenaria en Oriente y reci\u00e9n llegada a Occidente, que deja las verduras \u00abal dente\u00bb y con un aspecto visual apetitoso.<\/p>\n
Garc\u00eda, que ha confesado entre risas vivir rodeado de \u00abpecado\u00bb, ha mantenido que, por ejemplo, la comida t\u00edpica vasca resulta \u00abmuy agresiva\u00bb para los chinos porque contiene excesiva grasa y ha evidenciado que los ciudadanos de esta nacionalidad no padecen la epidemia creciente de obesidad, uno de los factores de riesgo cardiovascular.<\/p>\n
\u00abResulta dif\u00edcil ver a un chino gordo\u00bb, ha reconocido.<\/p>\n
Tambi\u00e9n hay que evitar levantarse de la mesa con la sensaci\u00f3n de estar excesivamente llenos y saciados, y recordar que existen \u00abalimentos medicina\u00bb como pueden ser las nueces o una copa de vino en las comidas.<\/p>\n
Todo se reduce a aplicar \u00absentido com\u00fan\u00bb, tal y como ha dicho Lekuona, y considerar que una dieta cardiosaludable no solo consiste en la comida sino tambi\u00e9n en mantener un \u00abpatr\u00f3n cultural de vida\u00bb, que incluye actividad f\u00edsica y renunciar a ser \u00abagringorizados\u00bb, seg\u00fan sus palabras, con la comida r\u00e1pida o congelada m\u00e1s propia de Estados Unidos.<\/p>\n
Comer sentado en una mesa, en compa\u00f1\u00eda y con buena conversaci\u00f3n tambi\u00e9n se incluye en las \u00abrutinas cardiosaludables\u00bb.<\/p>\n
Lekuona ha reconocido que la comida sana, como las verduras, las legumbres, las frutas o el pescado pueden resultar econ\u00f3micamente m\u00e1s caras que la comida r\u00e1pida, pero ha asegurado que por 4 \u00f3 5 euros se puede elaborar comida saludable para una familia de cuatro miembros.<\/p>\n
En el caso de que se consiguiera mantener o introducir, seg\u00fan los casos, estos h\u00e1bitos en la poblaci\u00f3n, se podr\u00eda llegar a reducir en un 25 por ciento la incidencia de las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
En la actualidad un tercio de los fallecimientos que se producen en Espa\u00f1a tienen como origen las enfermedades cardiovasculares, cuyos factores de riesgos son la hipertensi\u00f3n (el 70 por ciento de estos pacientes) y el colesterol (la mitad de los espa\u00f1oles supera los 220).<\/p>\n
Otros datos preocupantes son que el 35 por ciento de los hombres y el 46 por ciento de las mujeres son sedentarios y \u00abno gastan calor\u00edas\u00bb; el 37 por ciento padece sobrepeso y que un total de 12,5 millones de espa\u00f1oles fuman de forma habitual.<\/p>\n
Por Isabel Fuentenebro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bilbao, 19 sep (EFE).- Una dieta cardiosaludable y con sabor, que no nos haga sentir enfermos, es posible, y adem\u00e1s con la ingesta de pr\u00e1cticamente los mismos alimentos, aunque cocinados de otra forma, y con aportes novedosos. \u00abHay que superar la merluza cocida y no caer en la tentaci\u00f3n de pensar que si padeces una<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24875,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-24874","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t