![\"6645588w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/6645588w-202x300.jpg\")
Studen Izvor (Bulgaria), 14 sep (EFE).- Elixir de longevidad, alimento, medicamento, desintoxicante, elemento diet\u00e9tico o afrodis\u00edaco. Cient\u00edficos en todo el mundo han confirmado y comprobado las maravillosas cualidades del yogur, un alimento b\u00e1sico, inventado hace m\u00e1s de un siglo por un b\u00falgaro.<\/p>\n
Stamen Grigorov descubri\u00f3 en 1905 la base cient\u00edfica de la producci\u00f3n del yogur, que se genera de forma natural al cuajarse la leche de oveja o, m\u00e1s com\u00fan en nuestros d\u00edas, la de vaca.<\/p>\n
El joven Grigorov era entonces asistente de la C\u00e1tedra de Bacteriolog\u00eda de la Universidad de Ginebra (Suiza).<\/p>\n
Ten\u00eda apenas 27 a\u00f1os cuando descubri\u00f3 que una bacteria provoca la fermentaci\u00f3n de la leche y con ello las cualidades provechosos del producto, que en Bulgaria se conoce como \u00abkiselo mlyako\u00bb (\u00ableche agria\u00bb).<\/p>\n
\u00abEsta bacteria, en forma de palo min\u00fasculo, ser\u00eda denominada luego Lactobacillus bulgaricus\u00bb, explica a Efe Daniela Yordanova, directora del peque\u00f1o museo del yogur b\u00falgaro, ubicado en la aldea de Studen Izvor, cuna natal de Grigorov, a unos 90 kil\u00f3metros al suroeste de Sof\u00eda y muy cerca de la frontera con Serbia.<\/p>\n
El museo, de dos pisos, reproduce en la planta baja una habitaci\u00f3n t\u00edpica b\u00falgara del siglo XIX, con alfombras, trajes nacionales, una peque\u00f1a mesa redonda y sillas de tres patas, y tambi\u00e9n molinos de aceite.<\/p>\n
El segundo piso est\u00e1 ocupado por un maqueta que muestra el camino del yogur, desde los animales en los pastos, a trav\u00e9s de instalaciones industriales hasta los supermercado, y tambi\u00e9n tableros informativos de Grigorov, su trabajo y las propiedades del yogur.<\/p>\n
Grigorov estudi\u00f3 e investig\u00f3 en la Universidad de Ginebra bajo el patrocinio del bacteri\u00f3logo Leon Massol, quien r\u00e1pidamente se dio cuenta del enorme talento de su estudiante.<\/p>\n
\u00abLa bacteria est\u00e1 en las hierbas que las ovejas pastan. Y eso se debe en gran parte a las condiciones clim\u00e1ticas favorables en nuestro pa\u00eds\u00bb, cuenta la presidenta de la fundaci\u00f3n \u00abStamen Grigorov\u00bb y nieta del cient\u00edfico, Yulia Grigorova.<\/p>\n
En ese contexto, recuerda que en la regi\u00f3n donde naci\u00f3 su abuelo nunca hubo industrias contaminadoras.<\/p>\n
\u00abEn aquella \u00e9poca, ni una familia b\u00falgara se sentaba en la mesa sin yogur. Era una tradici\u00f3n secular\u00bb, asegura.<\/p>\n
Cuando los animales comen tomillo e hip\u00e9rico, junto con la hierba com\u00fan, la bacteria llega a su leche y es cuesti\u00f3n de simple tecnolog\u00eda convertirlo en yogur.<\/p>\n
Una tecnolog\u00eda que ya manejaban en la antig\u00fcedad de forma rudimentaria los habitantes de la hoy Bulgaria.<\/p>\n
\u00abExisten diferentes hip\u00f3tesis de c\u00f3mo los b\u00falgaros descubrieron el yogur, que no tiene nada que ver con el yogur conocido en Europa y Am\u00e9rica, que es una simple bebida dulce sin propiedades curativas\u00bb, explica Daniela Yordanova, la directora del museo.<\/p>\n
La primera es que los llamado \u00abprotob\u00falgaros\u00bb, que llegaron a Europa desde Asia con caballos, beb\u00edan leche fermentada de yegua y, cuando empezaron a tener una vida m\u00e1s sedentaria, a partir de finales del siglo VII, se cambiaron a la leche de oveja.<\/p>\n
Otra teor\u00eda dice que fue descubierto mucho antes por los tracios que habitaron estas tierras desde hace unos 4.000 a\u00f1os y ten\u00edan grandes reba\u00f1os de ovejas, cuya leche era uno de sus principales alimentos.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda los especialistas en dietas han recomendado el yogur como alimento que ayuda a perder peso.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el yogur tiene efectos favorables para los diab\u00e9ticos y tambi\u00e9n disminuye los da\u00f1os que la quimioterapia causa a los enfermos de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Y un grupo de investigadores norteamericanos han descubierto incluso que el yogur estimula la libido, otro efecto positivo de un alimento tan cotidiano y al mismo tiempo tan especial.<\/p>\n
Por Vladislav P\u00fanchev<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Studen Izvor (Bulgaria), 14 sep (EFE).- Elixir de longevidad, alimento, medicamento, desintoxicante, elemento diet\u00e9tico o afrodis\u00edaco. Cient\u00edficos en todo el mundo han confirmado y comprobado las maravillosas cualidades del yogur, un alimento b\u00e1sico, inventado hace m\u00e1s de un siglo por un b\u00falgaro. Stamen Grigorov descubri\u00f3 en 1905 la base cient\u00edfica de la producci\u00f3n del yogur,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24222,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-24221","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24221\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}