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Madrid, 10 sep (EFE).- Compostela Gastron\u00f3mica es el nombre de un festival de mesa y mantel que la tierra del Ap\u00f3stol celebrar\u00e1, en su primera edici\u00f3n, del 19 al 28 de este mes, con el Mercado de Abastos como referente de un lugar muy especial donde todo es buena comida.<\/p>\n
La escuela Entre Fogones, situada en Huertas, en Madrid, ha sido escenario este mi\u00e9rcoles de una presentaci\u00f3n que ha contado con la presencia de cuatro restauradores, los cuales prepararon en directo una degustaci\u00f3n de platos de la llamada \u00abnueva cocina\u00bb de Galicia.<\/p>\n
Se trata de Al\u00e9n Tarr\u00edo y Siro Gonz\u00e1lez, de los restaurantes compostelanos Pazo de Altamira y Calder\u00f3n; Pepe Solla, de Casa Solla y uno de los cocineros con m\u00e1s proyecci\u00f3n en la actualidad, y el chef Diego Guerrero, sin duda uno de los nombres m\u00e1s sobresalientes del panorama culinario actual y que estar\u00e1 en Santiago el pr\u00f3ximo 22.<\/p>\n
El cartel de hoy ha estado compuesto por jurel ali\u00f1ado en sal de apio con lecho agridulce, ensalada de sardinas con manzana \u00e1cida, y bonito marinado, hongos curtidos, kefir y jugo de tomate ali\u00f1ado.<\/p>\n
De la presentaci\u00f3n en este centro formativo de la Federaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Espa\u00f1a se han encargado el polifac\u00e9tico Javier Veiga y el propio coordinador de este evento, Kike Pi\u00f1eiro.<\/p>\n
El programa de Compostela Gastron\u00f3mica est\u00e1 compuesto por 14 charlas impartidas por expertos para profesionales de este sector y aficionados, 16 talleres y mesas redondas para el p\u00fablico en general, catas, cocina para ni\u00f1os, y una ruta de Men\u00fas de Mercado en la que 25 establecimientos ofrecer\u00e1n creaciones especiales y con muchas sorpresas.<\/p>\n
La intenci\u00f3n de la original propuesta \u00abCompostela Gastron\u00f3mica. Festival da Coci\u00f1a Galega\u00bb pasa por continuar con el posicionamiento de la capital gallega como un destino con una amplia oferta, dentro de este campo, la cual va precisamente desde las preparaciones m\u00e1s tradicionales hasta ejemplos de vanguardia, en todo caso, respetando siempre el producto gallego de calidad, fresco y de temporada.<\/p>\n
El alcalde, Agust\u00edn Hern\u00e1ndez (PP), quien se ha desplazado a Madrid, ha indicado que es conveniente mostrar que Galicia no solamente es \u00abun buen producto\u00bb puesto que tambi\u00e9n simboliza \u00abbuena gastronom\u00eda, con cocineros muy preparados que saben respetar y realzar una materia prima excelente\u00bb.<\/p>\n
Ha recordado Hern\u00e1ndez la amplia oferta de restauraci\u00f3n con la que cuenta la ciudad que gobierna y ha expresado la satisfacci\u00f3n de contar con el Mercado de Abastos, un espacio en el que se exhiben las mejores exquisiteces de cada temporada en pescados, mariscos, carnes…<\/p>\n
En definitiva, una despensa formidable y unos negocios en los que quienes est\u00e1n al frente se esfuerzan por mantener \u00ablo mejor\u00bb y por aplicar \u00abnuevas t\u00e9cnicas\u00bb y, sobre todo, grandes dosis de imaginaci\u00f3n a su trabajo.<\/p>\n
\u00abY todo para hacer de la gastronom\u00eda un arte a la medida de la ciudad y de su rico patrimonio\u00bb, ha a\u00f1adido, y ha indicado que para dar a conocer esta tarea surgen jornadas como la de Compostela Gastron\u00f3mica.<\/p>\n
Una iniciativa que nace modesta pero \u00abcon las ideas y objetivos muy claros\u00bb, y que son mostrar la buena gastronom\u00eda de Galicia, la preparaci\u00f3n de sus cocineros y el profundo respeto por la materia prima.<\/p>\n
Despu\u00e9s de ver como uno de los mejores eventos gastron\u00f3micos a nivel nacional, como es el F\u00f3rum Gastron\u00f3mico, abandonaba la ciudad de Santiago por su vecina A Coru\u00f1a, en la capital gallega han decidido organizar ellos mismos un nuevo evento en el que se pueda disfrutar de lo mejor de la gastronom\u00eda en un emplazamiento \u00fanico como es la plaza de Abastos.<\/p>\n
De esta forma, entre el 19 y el 28 de septiembre el I Festival de Cocina Gallega Compostela Gastron\u00f3mica llegar\u00e1 con la intenci\u00f3n de hacer que la gastronom\u00eda gallega sea el foco de atenci\u00f3n en la ciudad de Santiago, que fue sede durante tres ediciones del F\u00f3rum Gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Compostela Gastron\u00f3mica es un foro que est\u00e1 organizado por Turismo de Galicia y que cuenta con el apoyo de la Xunta a trav\u00e9s de la Axencia de Turismo de Galicia.<\/p>\n
El certamen presume de una se\u00f1a de identidad diferenciada: el producto gallego que se puede encontrar en el Mercado de Abastos, centro de las actividades.<\/p>\n
Para los interesados, toda la informaci\u00f3n puede consultarse en la web www.compostelagastronomica.es y tambi\u00e9n en las cuentas de Twitter y Facebook.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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