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Madrid, 29 ene (EFE).- El cocinero Pablo Montero y el productor de quesos Rub\u00e9n Valbuena han presentado en el certamen Gastron\u00f3mico Madrid Fusi\u00f3n la ponencia gastron\u00f3mica \u00abFermentaciones cruzadas\u00bb, donde han fusionado el sabor de los productos t\u00edpicos vallisoletanos con las t\u00e9cnicas m\u00e1s modernas de cocina.<\/p>\n
\u00abEs un orgullo estar aqu\u00ed un a\u00f1o mas patrocinando el maridaje de dos j\u00f3venes que son demostraci\u00f3n de ese emprendimiento de calidad que necesitamos en nuestra provincia\u00bb, ha declarado esta tarde a los periodistas el presidente de la Diputaci\u00f3n de Valladolid, Jes\u00fas Julio Carnero, momentos antes de que empezara la demostraci\u00f3n.<\/p>\n
El presidente ha querido destacar tambi\u00e9n la importancia de \u00abese saber unir algo tan importante como es la tradici\u00f3n de nuestros productos hist\u00f3ricos vinculados a la tierra con la vanguardia\u00bb, y ha querido desearles mucha suerte a los dos j\u00f3venes que hoy presentaban en la cumbre gastron\u00f3mica cinco platos y un postre.<\/p>\n
Rub\u00e9n Valbuena, productor de quesos en el municipio de Ramiro, ha querido destacar que su intervenci\u00f3n se basar\u00eda en tres pilares: Valladolid, productos vallisoletanos y el uso de \u00abuna herramienta vieja como el mundo, como los hombres y los alimentos que son las fermentaciones, l\u00e1cteas y vegetales\u00bb.<\/p>\n
Por su lado el cocinero Pablo Montero, de Sard\u00f3n de Duero, que ha obtenido recientemente un sol de la gu\u00eda Repsol, ha se\u00f1alado que \u00abesto ha sido el fruto de trabajar dos a\u00f1os juntos, hablar mucho y hasta hacer una buena amistad que vamos a intentar plasmarla all\u00ed en el escenario\u00bb.<\/p>\n
La demostraci\u00f3n se ha basado en cinco platos: queso ali\u00f1ado con ajos y berros, plant\u00f3n de puerro con salsa de soja, orujo y queso, setas con queso y trufas, unas milojas saldas, y patatas hervidas con col fermentada y encurtidos. Y un postre, un yogur de oveja natural con aceite de oliva y ciruelas.<\/p>\n
Finalmente la ponencia ha dejado paso a la clausura de la cumbre que ha llevado a cabo la delegaci\u00f3n de M\u00e9xico tambi\u00e9n con una demostraci\u00f3n de su gastronom\u00eda tradicional, elemento clave de esta edici\u00f3n del certamen Madrid Fusi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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