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Madrid, 29 ene (EFE).- El arquitecto, dise\u00f1ador e interiorista Juli Capella, comisario de la exposici\u00f3n \u00abTapas. Spanish Design For Food\u00bb y dise\u00f1ador del restaurante Jaleo del chef espa\u00f1ol Jos\u00e9 Andr\u00e9s, en Washington, asegura que la \u00abgastronom\u00eda es posible, porque existe el dise\u00f1o\u00bb.<\/p>\n
En plena efervescencia de la feria de gastronom\u00eda Madrid Fusi\u00f3n, el dise\u00f1ador catal\u00e1n incide en el hecho de que cada uno de los objetos que rodea a la cocina, como \u00ablas sillas, las mesas, el plato o la olla\u00bb, tiene un dise\u00f1o que \u00abha venido para quedarse\u00bb.<\/p>\n
Capella, que participar\u00e1 ma\u00f1ana en una mesa redonda, organizada por Vitra, junto a Ana Roquero, Jacobo Gavira y Marisa Santamar\u00eda, sobre dise\u00f1o y gastronom\u00eda, explica que no es hasta el siglo XVIII cuando se empieza a crear mobiliario para el comedor, pues es en esa \u00e9poca cuando la cocina se desgaja de ese \u00e1rea.<\/p>\n
\u00abEl dise\u00f1o de mesas, sillas y utensilios comienza a tener un ‘boom’, pero hasta ahora hab\u00eda pasado desapercibido\u00bb, establece y a\u00f1ade que el dise\u00f1o del comedor \u00abexpresa estilos y estatus social\u00bb, se vuelve \u00absimb\u00f3lico\u00bb y \u00abcomunicativo\u00bb.<\/p>\n
Capella se\u00f1ala que, en cuanto a mobiliario, los dise\u00f1adores americanos fueron los m\u00e1s avanzados, el dise\u00f1o italiano comenz\u00f3 m\u00e1s tarde a liderar el mercado, y los n\u00f3rdicos hicieron del vidrio algo excepcional.<\/p>\n
Destaca a Jap\u00f3n y su ritual en torno a la mesa como el m\u00e1s \u00absofisticado\u00bb: la atm\u00f3sfera que los nipones crean, las sillas, las mesas y los utensilios, son, para el dise\u00f1ador catal\u00e1n, una \u00abalternativa radical\u00bb a la europea.<\/p>\n
En su opini\u00f3n, se puede considerar a Espa\u00f1a una potencia en \u00abmobiliario e iluminaci\u00f3n\u00bb, donde hay un alto nivel de dise\u00f1o, pero falta avanzar en el dise\u00f1o industrial y tecnol\u00f3gico.<\/p>\n
\u00abEspa\u00f1a no ha sido una potencia gastron\u00f3mica hasta hace 10 a\u00f1os\u00bb, algo que no ha motivado que el dise\u00f1o fuera de su mano, y atribuye a la evoluci\u00f3n del turismo y la cocina de autor el respeto que ha ido ganando con el tiempo la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n
Capello apunta a que en la alta cocina y en la \u00abnouvelle cuisine\u00bb francesa el cocinero \u00abse limitaba a poner su creaci\u00f3n sobre un recipiente\u00bb. Sin embargo, ahora los cocineros dise\u00f1an \u00absu creaci\u00f3n y, al mismo tiempo, el contenedor donde lo presentan\u00bb.<\/p>\n
Y recuerda c\u00f3mo Ferran Adri\u00e0 invent\u00f3 la primera cuchara doblada, que acog\u00eda la proporci\u00f3n exacta que el cocinero quer\u00eda dar a comer; o c\u00f3mo Juan Mari Arzak y Philips han creado un plato que, al poner el contenido, reacciona y se ilumina. \u00abAmbas circunstancias son algo impensable en otra \u00e9poca\u00bb.<\/p>\n
Juli Capella advierte que fue en la d\u00e9cada de los 80 cuando emergieron los \u00abbares de dise\u00f1o\u00bb. \u00abInvertir en el interiorismo de un restaurante se consideraba un gasto superfluo; por suerte, ahora ocurre lo contrario\u00bb, comenta.<\/p>\n
\u00abEn estos momentos, nadie se plantea abrir un restaurante sin contar con un dise\u00f1ador de interiores, porque, si el espacio no es c\u00f3modo, no est\u00e1 bien aislado o los platos son feos, por buena que sea la comida, el cliente opta por otro lugar\u00bb, comenta el redise\u00f1ador del restaurante Jaleo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Madrid, 29 ene (EFE).- El arquitecto, dise\u00f1ador e interiorista Juli Capella, comisario de la exposici\u00f3n \u00abTapas. Spanish Design For Food\u00bb y dise\u00f1ador del restaurante Jaleo del chef espa\u00f1ol Jos\u00e9 Andr\u00e9s, en Washington, asegura que la \u00abgastronom\u00eda es posible, porque existe el dise\u00f1o\u00bb. En plena efervescencia de la feria de gastronom\u00eda Madrid Fusi\u00f3n, el dise\u00f1ador catal\u00e1n<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2311","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t