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Madrid, 31 ago (EFE).- Para cocinar no hace falta tener \u00abel laboratorio de Ferran Adri\u00e0\u00bb, pero s\u00ed ganas y un poco de tiempo. Es lo que sostiene In\u00e9s Ortega, que da la \u00abbienvenida\u00bb a la cocina a quienes nunca se han empleado en ella y a quienes se manejan con soltura y buscan nuevas ideas porque es \u00abinvertir en salud\u00bb.<\/p>\n
La hija de la m\u00edtica Simone Ortega -autora de \u00ab1.080 recetas de cocina\u00bb, uno de los libros m\u00e1s vendidos en Espa\u00f1a con 3,5 millones de ejemplares desde su publicaci\u00f3n en 1972- ha seguido los pasos de su madre en la difusi\u00f3n culinaria y a la treintena larga de recetarios escritos suma ahora \u00abBienvenidos a la cocina\u00bb (Siruela).<\/p>\n
Consciente de que \u00abhoy se pueden encontrar todo tipo de recetas por internet\u00bb, a las 114 que ofrece en este volumen \u00abpara j\u00f3venes y no tan j\u00f3venes\u00bb a\u00f1ade consejos y curiosidades porque, como docente, quiere hacer \u00ablabor pedag\u00f3gica\u00bb, dice en una entrevista con Efe.<\/p>\n
\u00abSe puede estudiar qu\u00edmica a trav\u00e9s de las emulsiones o de un sufl\u00e9\u00bb, defiende la autora, quien persigue que \u00abla gente aprenda a comer\u00bb pero tambi\u00e9n que conozca datos como que los espa\u00f1ol\u00edsimos churros tienen su origen en China o que el panettone naci\u00f3 en la corte de Ludovico el Moro en el siglo XV casi por casualidad.<\/p>\n
Quienes se animen a cocinar con Ortega encontrar\u00e1n tambi\u00e9n consejos para mejorar los platos e incluso reciclar. \u00abEn Pek\u00edn se puede pagar un billete de metro con 15 botellas de pl\u00e1stico; puede ser una idea para Ana Botella\u00bb, alcaldesa de Madrid, apunta la escritora gastron\u00f3mica y catedr\u00e1tica.<\/p>\n
En cuanto a las recetas, asegura que tienen como denominador com\u00fan ser \u00abf\u00e1ciles, claras, saludables y ricas\u00bb y estar pensadas para que las pueda elaborar \u00abcualquier miembro de la familia\u00bb, incluso los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n
Las hay para desayunos y meriendas, como el bizcocho genov\u00e9s o los huevos con champi\u00f1ones; r\u00e1pidas para el d\u00eda a d\u00eda, como la ensalada de garbanzos y el saltimbocca a la romana; para cenas sencillas como los canelones con queso de Burgos, y para reuniones con amigos con sugerencias como los rollitos de salm\u00f3n crujientes.<\/p>\n
Para sorprender a la familia recomienda platos como los ravioli de salm\u00f3n con salsa de puerro, mientras que para cenas rom\u00e1nticas se encuentran recetas como los filetes de rape masala o el pollo lacado con pi\u00f1a y arroz salvaje.<\/p>\n
In\u00e9s Ortega defiende la cocina bien hecha, ya sea tradicional o de vanguardia: \u00abMi madre fue muy amiga de Ferran Adri\u00e0, pero no le gustaba la ‘nouvelle cuisine’ por sus combinaciones. A m\u00ed me gusta probar cosas nuevas y creo que hay grandes chefs, muchos de ellos mujeres, que est\u00e1n haciendo cosas maravillosas, mientras que algunos otros s\u00f3lo imitan y eso ya no me gusta tanto\u00bb.<\/p>\n
A los grandes profesionales de la cocina, subraya, hay que agradecer que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola \u00abse valore hoy mucho m\u00e1s en el extranjero, donde hay mucho inter\u00e9s por ella\u00bb.<\/p>\n
Ortega siente el \u00abpeso\u00bb de sus apellidos -adem\u00e1s de hija de Simone es nieta de Jos\u00e9 Ortega y Gasset- \u00abcomo un orgullo y una responsabilidad\u00bb, y sobre el \u00abbest-seller\u00bb de su madre opina que el secreto de su \u00e9xito es que \u00abes muy pr\u00e1ctico y muy f\u00e1cil\u00bb, valores que ella traslada a sus propios libros.<\/p>\n
\u00abM\u00e1s de cinco millones de personas han aprendido a cocinar con ‘1.080 recetas de cocina’. Nunca se ha hecho publicidad del libro, que sali\u00f3 en 1972 y a\u00fan se sigue vendiendo, por algo ser\u00e1\u00bb, a\u00f1ade sobre una obra que se ha adaptado a los tiempos y cuenta ya con una aplicaci\u00f3n para dispositivos m\u00f3viles.<\/p>\n
Y pese a que la cocina es un ingrediente fundamental de su vida, confiesa que s\u00f3lo \u00abhojea\u00bb otros recetarios \u00abpara ver qu\u00e9 est\u00e1 de moda, nuevas tendencias\u00bb porque prefiere dedicar su tiempo de lectura a obras \u00absobre arte y filosof\u00eda\u00bb.<\/p>\n
Pilar Salas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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