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Segovia, 25 ago (EFE).- Los judiones de La Granja, un producto t\u00edpico con origen en el Real Sitio, importado de Am\u00e9rica en el siglo XVIII, ha reunido a cerca de 10.000 personas en una comida que se ha convertido en uno de los principales eventos de la festividad de San Luis.<\/p>\n
Se trata de un gran acto de confraternizaci\u00f3n, que naci\u00f3 en 1976, en el que familias y grupos de amigos se encuentran cada a\u00f1o en torno a este contundente men\u00fa, extraordinario en calor\u00edas, a base exclusivamente de judiones, con su acompa\u00f1amiento, por eso es plato \u00fanico del d\u00eda, seguido de peras del Bierzo.<\/p>\n
Por primera vez, esta comilona se desarrolla cuando el judi\u00f3n ha sido protegido con la marca de garant\u00eda, cuyo titular es el Ayuntamiento del Real Sitio de San Ildefonso.<\/p>\n
No obstante a\u00fan no se ha comercializado bajo la figura de protecci\u00f3n esta legumbre que sorprende por ser muy tierna y sabrosa, que puede alcanzar una longitud de hasta 4 cent\u00edmetros y un grosor m\u00e1ximo de entre 12 y 15 mil\u00edmetros, de acuerdo con el reglamento de uso de la marca.<\/p>\n
Muy cerca de la \u00abPradera del hospital\u00bb, donde se celebra el almuerzo masivo, hay un peque\u00f1o huerto donde se est\u00e1n cultivando las que ser\u00e1n primeras semillas del futuro judi\u00f3n marca de garant\u00eda, que ha sido visitado por la consejera de Agricultura y Ganader\u00eda de la Junta de Castilla y Le\u00f3n, Silvia Clemente, y por el alcalde del Real Sitio, Jos\u00e9 Luis V\u00e1zquez.<\/p>\n
Tras indicar a los periodistas que este almuerzo es la fiesta de la concordia y de la convivencia, V\u00e1zquez ha subrayado que el judi\u00f3n no solo es ya identidad de La Granja sino una oportunidad tambi\u00e9n para m\u00e1s de cien municipios delimitados por el \u00e1rea geogr\u00e1fica de la marca de garant\u00eda, generando econom\u00eda y empleo.<\/p>\n
Para Clemente, el banco de semillas suministrar\u00e1 un producto con origen, que llevar\u00e1 el nombre de donde realmente procede, \u00abporque, hasta ahora todos los judiones que se han comido pr\u00e1cticamente no eran de La Granja, llevaban el nombre pero era una utilizaci\u00f3n banal que no aportaba ninguna riqueza al municipio ni a Segovia\u00bb.<\/p>\n
La consejera ha a\u00f1adido que, a partir del a\u00f1o que viene, los judiones que lleven el t\u00edtulo de La Granja realmente tendr\u00e1n ese origen, comenzando, el a\u00f1o pr\u00f3ximo, con siete hect\u00e1reas de cultivo, para llegar hasta las 25, entre 500 y 600 kilos que se van a suministrar a 60 agricultores que desarrollar\u00e1n el cultivo.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los restaurantes no podr\u00e1n incluir en sus cartas el judi\u00f3n de La Granja si no llevan el sello de autenticidad.<\/p>\n
Cronistas y vecinos cuentan que los judiones fueron llevados al Real Sitio de San Ildefonso-La Granja, declarado Reserva de la Biosfera, por los reyes Felipe V e Isabel de Farnesio, que mandaron construir su palacio y los jardines a los pies de la Sierra de Guadarrama.<\/p>\n
Importados de Am\u00e9rica, primero como alimento de los faisanes y forraje de caballos, se fueron convirtiendo en un plato que identifica al producto con la zona y que adquiri\u00f3 gran popularidad en el siglo XVIII.<\/p>\n
De hacer la comida de hoy se encargaron unos 30 miembros de la Asociaci\u00f3n de Cocineros de Segovia. Un total de 1.100 kilos de judiones, unos cien gramos por persona, se pusieron a remojo el domingo.<\/p>\n
A las cinco de esta ma\u00f1ana, un cami\u00f3n gr\u00faa reparti\u00f3 directamente los judiones en un total de 18 grandes cazuelas.<\/p>\n
A las legumbres se le a\u00f1aden 450 kilos de chorizo, 500 kilos de morro y oreja de cerdo, 180 kilos de morcilla, 150 kilos de codillo de jam\u00f3n, 300 kilos de cebollas, 45 kilos de ajos, 50 litros de aceite de oliva, 12 kilos de piment\u00f3n dulce, sal y unas 700 hojas de laurel.<\/p>\n
Aurelio Mart\u00edn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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