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Las Vegas (EE.UU.), 23 ago (EFE).- El reconocido chef asturiano Jos\u00e9 Andr\u00e9s cree que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola tiene que mirar m\u00e1s all\u00e1 del restaurante de comida t\u00edpica para ganar presencia internacional con propuestas como su \u00abtaco asi\u00e1tico\u00bb donde el sabor del jam\u00f3n ib\u00e9rico se fusiona con algas y caviar.<\/p>\n
El cocinero habl\u00f3 de la necesidad de que el producto espa\u00f1ol se universalice, \u00abde pensar en grande y pensar diferente\u00bb, en una entrevista concedida a Efe en su nuevo restaurante Bazaar Meats, el abanderado culinario del hotel SLS Las Vegas, que abri\u00f3 hoy sus puertas.<\/p>\n
Jos\u00e9 Andr\u00e9s explic\u00f3 que fue su \u00abmaestro\u00bb Ferran Adri\u00e0 quien le inculc\u00f3 desde joven la inquietud por salirse de lo convencional y en ese sentido ide\u00f3 su l\u00ednea de restaurantes Bazaar, que ya tiene presencia en Los \u00c1ngeles y Miami.<\/p>\n
\u00abYa hab\u00eda decidido que no iba a haber dos iguales. Aqu\u00ed (Las Vegas) hemos hecho Bazaar Meat, que nunca ha sido un concepto espa\u00f1ol, aunque en las gu\u00edas sale como espa\u00f1ol. Lo que pasa es que Espa\u00f1a est\u00e1 muy presente\u00bb, coment\u00f3 el asturiano, cuya intenci\u00f3n era hacer un homenaje a los restaurantes de carne de EE.UU.<\/p>\n
Ciertamente, en el local hay una cabeza de toro, aunque cubierta por una m\u00e1scara de lucha mexicana, y patas de jam\u00f3n ib\u00e9rico colgadas del techo, pero tambi\u00e9n hay cocodrilos y un estilo de caba\u00f1a de monta\u00f1a que nada tiene que ver con el folclore espa\u00f1ol.<\/p>\n
En el men\u00fa, indic\u00f3 el cocinero, se sirven \u00abplatos creativos y a la vez muy cercanos\u00bb que fusionan elementos gastron\u00f3micos de muchos lugares.<\/p>\n
El comensal puede degustar desde algod\u00f3n de az\u00facar con h\u00edgado de pato, hasta cochinillos, lechazos o pan con tomate y jam\u00f3n, at\u00fan de C\u00e1diz o su \u00abtaco asi\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n
\u00abEs una apuesta m\u00eda, si cabe m\u00e1s profunda. Espa\u00f1a tiene que seguir abri\u00e9ndose al mundo y el ib\u00e9rico es nuestro gran embajador. Hacer jam\u00f3n ib\u00e9rico con un alga japonesa es una manera de seguir expandiendo el mercado. Abrir nuevos horizontes. Es un mar y monta\u00f1a muy m\u00e1gico\u00bb, dijo.<\/p>\n
Jos\u00e9 Andr\u00e9s adelant\u00f3 a Efe, sin dar detalles, que tiene entre manos un proyecto de restaurantes de \u00abcocina r\u00e1pida\u00bb, un concepto que piensa que puede funcionar.<\/p>\n
\u00abTe aseguro que en el futuro vamos a ver restaurantes apostando solamente por las verduras o por la fruta. Es algo que es necesario, a la gente le gusta, pero no saben d\u00f3nde encontrarlo. Se trata de comer la cantidad justa\u00bb, manifest\u00f3.<\/p>\n
Jos\u00e9 Andr\u00e9s es una de las mentes creativas detr\u00e1s de la cadena hotelera SLS del grupo SBE, del empresario Sam Nazarian, como tambi\u00e9n lo es el cantante Lenny Kravitz, que decor\u00f3 varias habitaciones de lujo, o el dise\u00f1ador franc\u00e9s Philippe Starck.<\/p>\n
El primer hotel SLS fue inaugurado en 2008 en Los \u00c1ngeles y el segundo en Miami en 2012, cada uno con su respectivo Baazar. Las Vegas es el tercero de una lista a la que est\u00e1 previsto que se sume Nueva York en 2015.<\/p>\n
El cocinero, que tambi\u00e9n estren\u00f3 Ku Noodle, uno de los nueve restaurantes del SLS Las Vegas -en este caso de comida china-, asegur\u00f3 sentirse \u00aborgulloso\u00bb de poder formar parte del equipo que est\u00e1 reviviendo una parte de la famosa ciudad de los casinos que estaba en decadencia.<\/p>\n
El grupo SBE compr\u00f3 en plena crisis el hist\u00f3rico hotel Sahara, construido en la d\u00e9cada de 1950, y lo reform\u00f3 completamente, una obra que cost\u00f3 m\u00e1s de 400 millones de d\u00f3lares (unos 301 millones de euros).<\/p>\n
El hotel y casino cuenta con m\u00e1s de 1.600 habitaciones, un 15 % consideradas de lujo.<\/p>\n
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Fernando Mex\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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