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Santander, 23 ago (EFE).- El c\u00e1ntabro Gabriel G\u00f3mez, propietario de Quesos Gomber (Sope\u00f1a de Cabu\u00e9rniga), optar\u00e1 al premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards 2014, que se celebra en Birmingham (Reino Unido).<\/p>\n
Seg\u00fan destaca el Gobierno regional en nota de prensa, Gabriel G\u00f3mez ha logrado maridar en una textura y proporci\u00f3n inusual la leche de cabra y oveja, de forma que el resultado final, totalmente experimental, no tiene actualmente su equivalente en el mercado.<\/p>\n
G\u00f3mez ha hecho p\u00fablica su nueva creaci\u00f3n en el transcurso de la visita que la consejera de Ganader\u00eda, Blanca Mart\u00ednez, ha girado esta semana a Quesos Gomber para conocer las \u00faltimas inversiones ejecutadas en las instalaciones con el apoyo de la Administraci\u00f3n regional.<\/p>\n
En total, 10.000 euros que contribuyeron a la colocaci\u00f3n de una c\u00e1mara de maduraci\u00f3n de queso, as\u00ed como de una sala para almac\u00e9n, limpieza y etiquetado.<\/p>\n
Este quesero inici\u00f3 su particular cosecha de premios en 1991 con la medalla de oro en Expol\u00e1ctea. Recientemente, en 2010, y con un queso de oveja, obten\u00eda la medalla de bronce en el World Cheese Awards, calificaci\u00f3n que mejor\u00f3 sensiblemente al a\u00f1o siguiente en el mismo certamen, al alzarse con la medalla de plata con otro queso de oveja. Ya en 2013, logr\u00f3 diploma con la categor\u00eda ‘Super Gold’ gracias a un queso elaborado a base de leche de vaca, que hubo de competir con otros 2.740 quesos procedentes de 30 pa\u00edses diferentes.<\/p>\n
Para Mart\u00ednez, \u00abreconocimientos como \u00e9stos, que se suman a las medallas obtenidas por otros productores hace apenas unas semanas en el Great Taste, hacen justicia a la excelente materia prima que hay en esta tierra y a la profesionalidad de nuestros productores, que han situado a la industria agroalimentaria de esta regi\u00f3n en el mapa europeo de la excelencia\u00bb.<\/p>\n
Gabriel G\u00f3mez Berges, impulsor de la queser\u00eda Gomber en 1990, es depositario de una larga tradici\u00f3n familiar en la elaboraci\u00f3n de quesos artesanos que se remonta hasta su bisabuela, quien adem\u00e1s de mantequilla produc\u00eda quesos elaborados con leche de vaca. Fue su madre quien inici\u00f3 la diversificaci\u00f3n al incorporar la producci\u00f3n con leche de oveja, utiliz\u00e1ndose tambi\u00e9n al d\u00eda de hoy la leche de cabra.<\/p>\n
En la actualidad, con la etiqueta de esta queser\u00eda de Cabu\u00e9rniga se comercializan quesos de leche de vaca, de oveja, de cabra y mezcla de cabra y oveja, que vienen a suponer una producci\u00f3n aproximada de 15.000 kilos anuales, el 80% de la cual lo constituye el queso curado de oveja. Para el abastecimiento de leche de oveja, adem\u00e1s de la obtenida de su propio reba\u00f1o, Gabriel G\u00f3mez se sirve de la producida en Puentenansa por otro joven ganadero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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