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M\u00e9xico, 23 ago (EFE).- Los chefs espa\u00f1oles Joan, Josep y Jordi Roca, due\u00f1os del galardonado restaurante El Celler de Can Roca, cerraron hoy la etapa mexicana de su gira por Am\u00e9rica, en la que buscan \u00abhacer inmersiones en culturas gastron\u00f3micas\u00bb que los seducen.<\/p>\n
Al cabo de su estancia en M\u00e9xico, los hermanos ofrecieron una charla a estudiantes y egresados de la Universidad del Claustro de Sor Juana, en la que destacaron que el \u00e9xito de su establecimiento es resultado de trabajar bajo la direcci\u00f3n de s\u00f3lidos valores.<\/p>\n
\u00abAl inconformismo se debe sumar la creatividad, el compromiso, la autenticidad y la actitud\u00bb, indic\u00f3 Joan.<\/p>\n
Se\u00f1alaron que el restaurante a su cargo, que se encuentra en Girona, cuenta con tres estrellas Michel\u00edn que lo han posicionado desde 2009 entre los primeros lugares de la lista \u00abLos Mejores 50 Restaurantes del Mundo\u00bb de la revista brit\u00e1nica Restaurant.<\/p>\n
De hecho, la publicaci\u00f3n ubic\u00f3 a El Celler de Can Roca como el mejor restaurante del mundo en 2013 y segundo este a\u00f1o.<\/p>\n
Uno de los grandes aciertos de este restaurante espa\u00f1ol es su equipo de trabajo multidisciplinario, indic\u00f3 la Universidad del Claustro de Sor Juana en un comunicado.<\/p>\n
\u00abAdem\u00e1s de la mente salada (Joan), la mente l\u00edquida (Josep) y la mente dulce (Jordi), El Celler incluye profesionales como bi\u00f3logos, dise\u00f1adores industriales y gr\u00e1ficos, as\u00ed como comunic\u00f3logos\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 la instituci\u00f3n.<\/p>\n
Durante la pl\u00e1tica, las tres personalidades gastron\u00f3micas insistieron en el valor de la tradici\u00f3n, de mantenerse conectados con sus ra\u00edces y de la comunicaci\u00f3n con sus colaboradores. Por ejemplo, el equipo de El Celler discute los nuevos proyectos en conjunto y todos comen en el restaurante de los padres de los Roca.<\/p>\n
\u00abHemos venido a M\u00e9xico como parte de una gira que tiene como objetivo buscar inspiraci\u00f3n, aprender, hacer inmersiones en culturas gastron\u00f3micas que nos seducen\u00bb, dijeron los hermanos.<\/p>\n
Ya han visitado las ciudades estadounidenses de Houston y Dallas (Texas), y la mexicana Monterrey antes que esta capital, a la que llegaron el lunes pasado, y despu\u00e9s viajar\u00e1n a Colombia y Per\u00fa como parte de un periplo \u00abpara hacer un tributo a las diferentes gastronom\u00edas que son apasionantes\u00bb.<\/p>\n
Durante su gira, patrocinada por el banco espa\u00f1ol BBVA, los Roca viajan acompa\u00f1ados de un equipo de cerca de 40 personas, sus colaboradores en El Celler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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