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Las Palmas de Gran Canaria, 22 ago (EFE).- El \u00e9xito de los restaurantes \u00abde autor\u00bb y de los programas de gastronom\u00eda en televisi\u00f3n no ha ido acompa\u00f1ado de una mejora de la alimentaci\u00f3n dom\u00e9stica en Espa\u00f1a, donde hoy en d\u00eda \u00abse come peor en casa que hace 35 a\u00f1os\u00bb, opina el popular restaurador Pepe Rodr\u00edguez.<\/p>\n
\u00abCada vez se cocina peor en casa\u00bb, ha sentenciado hoy Rodr\u00edguez, distinguido con el Premio Nacional de Gastronom\u00eda en 2011 y jurado del programa de televisi\u00f3n \u00abMasterChef\u00bb.<\/p>\n
\u00abNo tienes m\u00e1s que ir al supermercado de turno que tengas al lado de tu casa y ver de qu\u00e9 van llenos los carritos: Poca fruta fresca, poca verdura y muchos platos preparados y congelados\u00bb, ha argumentado.<\/p>\n
De visita en Gran Canaria para impartir una clase magistral a medio centenar de profesionales de los fogones de la isla, Rodr\u00edguez ha precisado que en Espa\u00f1a \u00abla cocina profesional s\u00ed ha dado un salto cualitativo\u00bb a mejor, pero ha ocurrido lo contrario a la hora de preparar la comida en casa.<\/p>\n
Y ha opinado que en ese empeoramiento ha sido determinante el cambio del papel social de las mujeres de las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n
\u00abDesde que la mujer, y no le voy a echar toda la culpa a ella, l\u00f3gicamente, porque no la tiene, accede al mundo laboral, las recetas ya no pasan de la abuela a la madre y de la madre a la hija, y esto se pierde\u00bb, ha sostenido.<\/p>\n
Frente a esa tendencia, ha afirmado que quienes se han encargado de rescatar las recetas tradicionales son los cocineros profesionales, que \u00abhan hecho mucho esfuerzo por poner y posicionar la cocina popular, hacerla alta cocina y venderla al mundo\u00bb.<\/p>\n
Hasta el punto -ha considerado- de que \u00absomos los cocineros los que recuperamos la cocina tradicional y, l\u00f3gicamente, la ponemos al d\u00eda, aunque algunos har\u00e1n la misma cocina que hac\u00eda su abuela y otros la modernizar\u00e1n, la ensalzar\u00e1n\u00bb.<\/p>\n
Ello se debe a que \u00abla cocina es un lenguaje vivo, que est\u00e1 en constante movimiento, y el cocinero est\u00e1 para eso, para mantenerlo, para perseverar en \u00e9l y para difundirlo\u00bb, ha apostillado.<\/p>\n
Pepe Rodr\u00edguez ha precisado, adem\u00e1s, que entiende que \u00abno hay ninguna ruptura\u00bb entre la cocina tradicional y la apuesta por renovar sus recetas que hacen muchos restauradores actuales.<\/p>\n
\u00abPuede haber casos aislados, claro, cosas malas se ha hecho en todos los sitios, pero hay que dejarse ya de esas memeces de que si la cocina tradicional y la otra. Yo no creo que haya una separaci\u00f3n tan grande\u00bb, ha sentenciado al respecto.<\/p>\n
Desde su punto de vista, se trata de \u00abun problema del comensal, que no est\u00e1 preparado para la rapidez con la que hemos evolucionado los cocineros\u00bb.<\/p>\n
Desde ese parecer, ha asegurado que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola de siempre \u00abest\u00e1 perfectamente salvada, no hay ning\u00fan problema\u00bb, y ha agregado: \u00ab\u00bfQue hay cocineros que no han entendido bien la cocina moderna? Es posible. Tambi\u00e9n hay cocineros que no habr\u00e1n entendido la cocina tradicional, y no crucificamos a nadie porque no ase bien un cabrito\u00bb.<\/p>\n
Como una de las caras de \u00abMasterChef\u00bb, Rodr\u00edguez ha querido matizar que, pese a opinar que la aceptaci\u00f3n de espacios como ese por parte del p\u00fablico no est\u00e9 acompa\u00f1ada de una mejora de la cocina que se hace en los hogares, s\u00ed que cree que animan a intentar superarse al guisar en casa.<\/p>\n
Ya que \u00abla gente busca en un programa de televisi\u00f3n as\u00ed para coger una idea, para coger un plato, para coger una pincelada\u00bb, ha indicado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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