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Madrid, 13 ago (EFE).- El chef brasile\u00f1o Alex Atala ha sido distinguido con el premio al Conjunto de su Obra por m\u00e1s de 250 expertos de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina, que han valorado su \u00abcontribuci\u00f3n esencial a la identidad culinaria de Brasil en esa regi\u00f3n y el mundo\u00bb.<\/p>\n
Atala recibir\u00e1 el galard\u00f3n el 3 de septiembre en Lima, durante la ceremonia en la que se desvelar\u00e1 el listado de Los 50 Mejores Restaurantes de la regi\u00f3n por segundo a\u00f1o consecutivo, seg\u00fan ha informado hoy la organizaci\u00f3n en una nota.<\/p>\n
Los expertos de la Academia consideran que, desde la cocina de D.O.M., en S\u00e3o Paulo, \u00abha expandido los l\u00edmites de la cocina brasile\u00f1a y ha alcanzado el reconocimiento de la cr\u00edtica nacional e internacional, hasta el punto de lograr cambiar la actitud de los restaurantes brasile\u00f1os hacia sus platos m\u00e1s tradicionales\u00bb.<\/p>\n
El chef se ha mostrado \u00abemocionado y extremadamente honrado\u00bb por el premio, que espera sirva para que \u00abla voz de Am\u00e9rica Latina empiece a demostrar su fuerza y se escuche cada vez m\u00e1s fuerte\u00bb, para dar visibilidad \u00abal poder de los ingredientes en potenciar el cambio social\u00bb y concienciar de que, \u00abestructurando la cadena alimenticia, puede valorizarse la cultura y el medioambiente\u00bb.<\/p>\n
D.O.M. fue considerado el segundo mejor restaurante de Am\u00e9rica Latina en 2013 y, un a\u00f1o m\u00e1s tarde, el s\u00e9ptimo mejor del mundo en los listados que elaboran cocineros y expertos en gastronom\u00eda reunidos por la revista brit\u00e1nica Restaurant.<\/p>\n
Desde su inauguraci\u00f3n en 1999, Atala ha convertido su restaurante en el motor de cambio de la gastronom\u00eda brasile\u00f1a, incorporando productos aut\u00f3ctonos que no eran habituales en otros establecimientos de S\u00e3o Paulo, como el acai, la pupunha y el cupuacu.<\/p>\n
Cre\u00f3 as\u00ed una tendencia que ha aumentado la demanda de ingredientes cultivados por comunidades ind\u00edgenas y que se ha ampliado con su labor de descubrimiento y promoci\u00f3n de alimentos del Amazonas, descubiertos en sus expediciones junto a cient\u00edficos y antrop\u00f3logos.<\/p>\n
Este orgullo por la cocina brasile\u00f1a tradicional, redefinida con t\u00e9cnicas de vanguardia, le llev\u00f3 al \u00e9xito de cr\u00edtica y comensales con elaboraciones como el filhote con tucupi y tapioca, el arroz negro levemente tostado con verduras verdes y leche de casta\u00f1a de Brasil y el consom\u00e9 de setas con hierbas del huerto y del bosque.<\/p>\n
Atala asegura que \u00abD.O.M. siempre se encuentra atrevi\u00e9ndose en sus creaciones, practicando una cocina conceptual en sabores, colores, texturas y esencias\u00bb, mientras que de \u00e9l dice William Drew, editor del Grupo de Los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina, que es \u00abel embajador mundial de la cocina brasile\u00f1a\u00bb.<\/p>\n
\u00abCasi por s\u00ed solo ha transformado percepciones en su pa\u00eds y en todo el mundo. En este proceso, ha inspirado a numerosos chefs j\u00f3venes a seguir su ejemplo, lo que lo hace digno merecedor del Premio Diners Club por el Conjunto de su Obra\u00bb, a\u00f1ade en el comunicado.<\/p>\n
En la ceremonia del 3 de septiembre tambi\u00e9n se entregar\u00e1 el premio a la mejor chef femenina de Am\u00e9rica Latina 2014 a la mexicana Elena Reygadas, del restaurante Rosetta (Ciudad de M\u00e9xico), y por primera vez se premiar\u00e1 al mejor chef de reposter\u00eda de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Madrid, 13 ago (EFE).- El chef brasile\u00f1o Alex Atala ha sido distinguido con el premio al Conjunto de su Obra por m\u00e1s de 250 expertos de la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina, que han valorado su \u00abcontribuci\u00f3n esencial a la identidad culinaria de Brasil en esa regi\u00f3n y el mundo\u00bb. Atala<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-21167","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t