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Guadalajara, 10 ago (EFE).- El cocinero Alberto G\u00f3mez Let\u00f3n ha saltado de los fogones de Cabanillas del Campo, su localidad natal, a asesorar en programas televisivos como \u00abPesadilla en la cocina\u00bb, donde aplica los conocimientos que ha adquirido trabajando en algunos de los mejores restaurantes de Espa\u00f1a y del mundo.<\/p>\n
As\u00ed, G\u00f3mez Let\u00f3n es uno de los asesores del cocinero Alberto Chicote en los programas \u00abPesadilla en la cocina\u00bb y \u00abTop chef\u00bb, a lo que le ha llevado un profundo amor por la gastronom\u00eda, que naci\u00f3 junto a los fogones de su madre en su pueblo de Guadalajara.<\/p>\n
Cuenta con una dilatada carrera profesional que comenz\u00f3 en la Escuela de Hosteler\u00eda de Guadalajara y continu\u00f3 por algunos de los mejores restaurantes de Espa\u00f1a y del mundo, como La Broche, Alboroque o el reconocido El Celler de Can Roca.<\/p>\n
Alberto asegura a Efe que el mundo de la cocina le atrae desde peque\u00f1o, cuando ve\u00eda a su madre cocinar en Cabanillas del Campo, a pesar de que \u00abno entend\u00eda los procesos\u00bb, c\u00f3mo \u00ablas alubias se met\u00edan en una cazuela y sal\u00eda algo tan rico\u00bb.<\/p>\n
Pronto tuvo claro que lo que quer\u00eda era estar en los mejores restaurantes y, aunque era consciente de que era dif\u00edcil, su perseverancia y ganas de aprender le permitieron acceder a puestos, primero, de pinche y, m\u00e1s tarde, de jefe de cocina en varios restaurantes de prestigio.<\/p>\n
El restaurador alcarre\u00f1o destaca la calidad de los fogones de Espa\u00f1a, desde la cocina tradicional \u00abde nuestras abuelas\u00bb hasta la de autor \u00abrenovada y de vanguardia\u00bb, y su deseo de aprender lo llev\u00f3 a moverse \u00abde una a otra cocina\u00bb.<\/p>\n
La oportunidad de la televisi\u00f3n le lleg\u00f3 de casualidad, en un momento en el que \u00abesperaba una oferta que no llegaba\u00bb, aunque asegura que su trabajo no difiere mucho de lo que ya ven\u00eda haciendo.<\/p>\n
\u00abHacemos lo mismo que har\u00edamos sin c\u00e1maras, asesorando en un restaurante que nos pida ayuda\u00bb, asegura el cocinero de Cabanillas del Campo.<\/p>\n
El popular Alberto Chicote, al que conoce desde hace a\u00f1os, fue quien le propuso colaborar en \u00abPesadilla en la cocina\u00bb, donde, a pesar de ser un medio diferente, al final ten\u00edan que cocinar, \u00abporque todas las semanas ten\u00edamos que abrir un restaurante\u00bb.<\/p>\n
Est\u00e1 satisfecho por su labor en \u00abPesadilla en la cocina\u00bb que \u00abbusca intentar dar una soluci\u00f3n mediante una oferta gastron\u00f3mica que elaboran con nosotros y les permite seguir adelante\u00bb, entre otros aspectos que mejorar o pulir en cada establecimiento.<\/p>\n
Tras su primera temporada en \u00abPesadilla en la Cocina\u00bb pas\u00f3 a formar parte del programa \u00abTop chef\u00bb, recuerda G\u00f3mez Let\u00f3n, que no oculta su satisfacci\u00f3n porque la cocina se haga atractiva para los espectadores y sirva para acercar este sector a la sociedad.<\/p>\n
Muchos son los restaurantes que ha visitado en esta andadura gastrotelevisiva, y entre ellos ha tenido la oportunidad de acudir a su tierra, a El Bodeg\u00f3n de Sancho, en Guadalajara, un establecimiento que fue uno de los protagonistas de \u00abPesadilla en la cocina\u00bb en temporadas pasadas.<\/p>\n
\u00abEn esta temporada volvimos y les iba muy bien: eso es al final por lo que trabajas, por poder ayudar a la gente de los restaurantes\u00bb, destaca el cocinero.<\/p>\n
Mirando al futuro, no descarta tener un restaurante propio, aunque \u00abtodav\u00eda\u00bb no sabe bien de qu\u00e9 tipo, porque \u00abla idea de tener un restaurante va cambiando\u00bb.<\/p>\n
En cuanto al reconocimiento internacional de la cocina espa\u00f1ola, considera que \u00abdebemos valorar m\u00e1s la alta cocina espa\u00f1ola, no s\u00f3lo la cocina popular de nuestras abuelas, que todos los cocineros valoramos\u00bb.<\/p>\n
Beatriz Retuerta.<\/p>\n
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