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Barcelona, 10 ago (EFE).- El chef Albert Adri\u00e0 consolidar\u00e1 el Paralelo de Barcelona como epicentro gastron\u00f3mico con la apertura de dos locales de comida mexicana contiguos, una taquer\u00eda de precios populares y un restaurante de cocina m\u00e1s elaborada, que se suman a los otros tres restaurantes que ya regenta en la zona.<\/p>\n
En una entrevista con Efe, Albert Adri\u00e0 ha explicado que la taquer\u00eda Ni\u00f1o Viejo, con capacidad para atender a 200 personas al d\u00eda, abrir\u00e1 el pr\u00f3ximo 13 de agosto.<\/p>\n
Ser\u00e1 un local que \u00abdar\u00e1 comida aut\u00e9ntica mexicana pero actual y moderna, a precios populares -unos 25 euros de media-, para que sea accesible a todo tipo de p\u00fablico\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Hoja Santa, que abrir\u00e1 en septiembre al lado del anterior, s\u00f3lo ofrecer\u00e1 cenas y \u00abser\u00e1 un restaurante m\u00e1s gastron\u00f3mico, para un m\u00e1ximo de 65 personas, tambi\u00e9n de comida mexicana, pero m\u00e1s elaborada y con precios acordes con las materias primas y el servicio que se ofrece\u00bb. Adem\u00e1s, podr\u00e1 cubrir reservas que no se puedan atender en otros locales del grupo.<\/p>\n
Este nuevo proyecto, promovido por los hermanos Albert y Ferran Adri\u00e0 y los hermanos Juan Carlos, Borja y Pedro Iglesias, propietarios del restaurante R\u00edas de Galicia, ha supuesto una inversi\u00f3n de 1,3 millones de euros y sigue la f\u00f3rmula ya ensayada con \u00e9xito de desdoblar la oferta culinaria.<\/p>\n
\u00abUn local informal pero de calidad para tener volumen y un restaurante m\u00e1s de culto para servir gastronom\u00eda de excelencia. Con uno se gana dinero y con otro prestigio\u00bb, sintetiza el hermano de Ferran Adri\u00e0, quien puntualiza que \u00abcon los nuevos restaurantes no se buscan reconocimientos, que llegan solos, sino hacer feliz a la gente\u00bb.<\/p>\n
La apuesta por el Paralelo para instalar sus nuevos locales mexicanos, que dar\u00e1n trabajo a unas 45 personas, es, seg\u00fan Albert Adri\u00e0, \u00abuna estrategia para ser m\u00e1s efectivos, ya que estar todos tan cerca nos permite cubrir bajas, cambiar platos, reunirnos con facilidad, seguir de cerca todas las cocinas y que nos vean los clientes\u00bb.<\/p>\n
\u00abCarros con especialidades y elaboraciones en directo de platos tan conocidos como el guacamole servir\u00e1n para acercarse al cliente\u00bb, considera Albert Adri\u00e0, que indica que en ambos locales trabajar\u00e1n con productos de aqu\u00ed y \u00abcon lo mejor de M\u00e9xico que hemos buscado, comprado o plantado\u00bb.<\/p>\n
Aunque Ni\u00f1o Viejo abre el 13 de agosto, desde este fin de semana ha empezado el rodaje, y amigos, familiares, clientes y proveedores han sido los primeros en probar las cartas, porque \u00abcoger la rutina es lo m\u00e1s dif\u00edcil de un restaurante y lo que te permite ser efectivo\u00bb.<\/p>\n
A mediados de septiembre se pondr\u00e1 en marcha Hoja Santa, y en un radio de poco m\u00e1s de 150 metros los hermanos Adri\u00e0 tendr\u00e1n funcionando estos restaurantes mejicanos, m\u00e1s Tickets, Bodega 1900 y Patka.<\/p>\n
\u00abLa huella de El Bulli est\u00e1 en todos ellos -explica Adri\u00e0-, porque all\u00ed es donde empezamos a dialogar con la cocina, pero el m\u00e1s ‘bulliniano’ ser\u00e1 el 41\u00b0, que cerr\u00f3 la pasada semana despu\u00e9s de conseguir una estrella Michelin y consolidarse como uno de los cien mejores restaurantes del mundo, para reabrir en febrero, no lejos de los otros\u00bb.<\/p>\n
Albert Adri\u00e0, que ha pasado 30 de sus 44 a\u00f1os en las cocinas y la mayor parte de este tiempo en El Bulli, donde se especializ\u00f3 en postres y se ocupaba de desarrollar las t\u00e9cnicas de los platos que dise\u00f1aba su hermano, advierte que el mayor \u00e9xito de sus actuales restaurante lo tiene el Tickets, con una lista de espera de dos meses, aunque el resto tiene tambi\u00e9n muy buena acogida.<\/p>\n
Cuando el proyecto de los hermanos Adri\u00e0 se complete a principios del pr\u00f3ximo a\u00f1o y todos los restaurantes est\u00e9n en marcha, conformar\u00e1n un grupo gastron\u00f3mico que dar\u00e1 trabajo a 160 personas, de las que la mitad son cocineros; un 40 %, camareros; y el resto, personas de administraci\u00f3n y apoyo.<\/p>\n
Centrados en el \u00e1rea del Paralelo de Barcelona, los hermanos Adri\u00e0 no tienen intenci\u00f3n por el momento de abrir ning\u00fan restaurante fuera de la capital catalana, aunque no descartan montar algo en Londres o Nueva York, \u00abcuando todo aqu\u00ed est\u00e9 bien asentado\u00bb.<\/p>\n
D\u00e9borah Hap.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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