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Madrid, 27 ene (EFE).- El chef catal\u00e1n Joan Roca, del reconocido actualmente como mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca (Gerona), ha sido hoy homenajeado en Madrid Fusi\u00f3n por una selecci\u00f3n de sus alumnos y disc\u00edpulos, que lo han reconocido como \u00ab\u00eddolo\u00bb de la alta cocina.<\/p>\n
Los hoy cocineros profesionales, muchos de ellos con estrellas Michelin y soles Repsol, Marcos Mor\u00e1n, Paco P\u00e9rez, Paco Ron, Ignacio Echapresto, Fran Valiente, Mar\u00eda Jos\u00e9 San Roman, Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, Kiko Moya y el internacional Jos\u00e9 Ram\u00edrez (Nueva York), han homenajeado a quien ha recuperado el cetro mundial para la cocina espa\u00f1ola y de quien han aprendido mucho de lo que saben.<\/p>\n
La cocinera Mar\u00eda Jos\u00e9 San Rom\u00e1n ha asegurado que Roca es su \u00ab\u00eddolo\u00bb y El Celler de Can Roca el restaurante que m\u00e1s le gusta y donde tuvo la oportunidad de \u00abtrabajar un tiempo, gracias a la generosidad que caracteriza a Joan y su familia\u00bb.<\/p>\n
\u00abEs un lujo para la gastronom\u00eda que, al frente del mejor restaurante del mundo, haya gente humana, asequible y formada\u00bb, ha a\u00f1adido la chef del restaurante Monastrell (Alicante).<\/p>\n
Joan Roca ha apuntado que, en sus 20 a\u00f1os como profesor de cocina de una escuela p\u00fablica de Girona y en El Celler de Can Roca, se han formado con \u00e9l \u00abcerca de 2.000 alumnos y residentes\u00bb, muchos de los cuales hoy conforman \u00abun arsenal de grand\u00edsimos cocineros, que han hecho que El Celler sea lo que es y que haya sido nombrado mejor restaurante del mundo\u00bb.<\/p>\n
\u00abEse reconocimiento -ha a\u00f1adido- sirve para dar importancia al territorio, al pa\u00eds, a nuestros productos y a la gente que ha pasado por nuestra casa, que nos ha hecho llegar a este punto. A ellos les dedicamos haber sido nombrados el mejor restaurante del mundo, porque sin la pasi\u00f3n y el compromiso que demostraron no hubi\u00e9ramos llegado a esto\u00bb.<\/p>\n
Muchos otros de sus alumnos est\u00e1n trabajando en restaurantes del mundo, difundiendo productos espa\u00f1oles y t\u00e9cnicas aprendidas junto a los Roca, como se ha podido ver en un v\u00eddeo de agradecimiento en varios idiomas.<\/p>\n
Roca ha recordado adem\u00e1s el gran momento que vive junto a sus hermanos Jordi y Josep, ya que en dos semanas se estrenar\u00e1 en la Berlinale \u00abEl Somni\u00bb, un documental que reproduce la \u00f3pera gastron\u00f3mica creada por los tres hermanos y varios artistas de otras disciplinas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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