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Santiago de Compostela, 23 jul (EFE).- Doce establecimientos de la red de Paradores ponen a disposici\u00f3n de sus clientes el ‘Men\u00fa del Peregrino, de As\u00eds a Compostela’, una iniciativa gastron\u00f3mica creada por ocho restauradores gallegos con estrella Michelin para conmemorar el 800 aniversario de la peregrinaci\u00f3n de San Francisco.<\/p>\n
En el acto de presentaci\u00f3n, que tuvo lugar en el Hostal de los Reyes Cat\u00f3licos de Santiago, han intervenido la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, la presidenta de Paradores, \u00c1ngeles Alarc\u00f3, el director del Hostal, Julio Castro y un representaci\u00f3n de los cocineros que participan en la iniciativa, como Yayo Daporta, Pepe Solla, Javier Olleros y Manuel Costi\u00f1a.<\/p>\n
Alarc\u00f3 ha se\u00f1alado que la gastronom\u00eda aporta un \u00abvalor diferencial\u00bb al visitante, adem\u00e1s de poner en com\u00fan, entre el Camino y los paradores, el \u00absentir de una experiencia\u00bb a trav\u00e9s de una vivencia pausada.<\/p>\n
Castro ha manifestado el cambio del perfil del turista, experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os, con un aumento del 30 por ciento en turistas extranjeros en solo tres a\u00f1os, llegando as\u00ed al 65 por ciento durante el ejercicio del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Por su parte, Nava Castro ha apuntado que este nuevo men\u00fa resume el \u00abmaridaje perfecto\u00bb entre el Camino de Santiago y la gastronom\u00eda, aglutinando lo mejor de la tradici\u00f3n culinaria gallega con uno de los elementos con una mayor potencialidad de internacionalizaci\u00f3n de la oferta tur\u00edstica de la Comunidad como es el Camino.<\/p>\n
\u00abConforma un nuevo reclamo para todos aquellos que quieran gozar de la mejor cocina gallega\u00bb, ha a\u00f1adido.<\/p>\n
As\u00ed, los paradores que colaboran con los ocho restauradores gallegos, adem\u00e1s de con el jefe de cocina del parador de la capital de Galicia, Jos\u00e9 G\u00f3mez, se reparten desde Arag\u00f3n, Navarra, La Rioja, Castilla Le\u00f3n y la propia Comunidad gallega.<\/p>\n
Castro ha destacado que Galicia cuenta con once restaurantes con Estrella Michelin, dato que la sit\u00faa como la quinta de Espa\u00f1a, adem\u00e1s de 29 Soles Repsol y 51 establecimientos con la Q de Calidad tur\u00edstica, s\u00edmbolos de la presencia enogastron\u00f3mica como recurso end\u00f3geno de Galicia.<\/p>\n
Durante el acto de presentaci\u00f3n se ha visionado un v\u00eddeo promocional de esta iniciativa en la que se persigue sorprender con nuevos sabores a trav\u00e9s de la excelencia y con un ingrediente fundamental e imprescindible, que es \u00abel amor por lo bien hecho\u00bb, puntualiza el propio Pepe Solla en el material audiovisual.<\/p>\n
Chipir\u00f3n encebollado en pan; canel\u00f3n de gallina de corral con setas de temporada, jugo de fruta y brotes; lomo de jurel en escabeche; merluza con potaje de garbanzos y espinacas; tarta semi-l\u00edquida de Santiago; o vinos de las cinco denominaciones de origen de Galicia son algunos de los componentes que abren boca.<\/p>\n
Un men\u00fa confeccionado por expertos en el que cada uno ha aportado un secreto para configurar y construir una carta magistral con un proyecto desinteresado pero muy interesante que aboga y exalta la gastronom\u00eda gallega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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