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Madrid, 21 jul (EFE).-Aunque en su d\u00eda a d\u00eda est\u00e1 rodeada de vino, a la reciente ganadora del Premio Nacional de Gastronom\u00eda en la categor\u00eda de Mejor Sumiller, Gemma Vela, \u00absolo\u00bb le gusta beberlo si lo \u00abcomparte\u00bb y, puestos a elegir, hacerlo con el rey Juan Carlos I ser\u00eda un \u00abplacer\u00bb.<\/p>\n
\u00abCompartir\u00eda el vino que \u00e9l quisiera porque \u00e9l ha sido siempre un amante de los buenos vinos y se lo ha transmitido a sus hijos. No s\u00e9 si ahora nuestro rey Felipe VI le seguir\u00e1 sus pasos, espero que s\u00ed\u00bb, confiesa a Efe la sumiller de Hotel Ritz que, gracias a tener el m\u00f3vil \u00abtotalmente bloqueado por mensajes de felicitaci\u00f3n\u00bb est\u00e1 siendo consciente de que ha conseguido \u00abel premio m\u00e1s importante\u00bb.<\/p>\n
Pese a haber alcanzado cuotas muy altas en su trabajo, esta madrile\u00f1a y arandina, como as\u00ed se considera aunque lo de decir su edad se queda en \u00abinc\u00f3gnita\u00bb, no permitir\u00e1 que el reconocimiento de la Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda se \u00able suba a la cabeza\u00bb porque, como afirma con rotundidad, lo importante de un premio es que \u00abno cambie a la persona\u00bb.<\/p>\n
Una declaraci\u00f3n de principios que Vela remata al afirmar que seguir\u00e1 con su trabajo, con su \u00abvida normal\u00bb, porque lo m\u00e1s importante es su \u00abalrededor\u00bb, su familia, esa que, aunque se enter\u00f3 \u00abhace poco\u00bb, le incluy\u00f3 el vino en su ADN. \u00abEn la zona de Le\u00f3n, que es de donde proviene la familia de mi madre, mi familia hab\u00eda tenido bodega, pero lo desconoc\u00eda\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n
Eso s\u00ed, ni sus antecedentes, ni su formaci\u00f3n en restaurantes como El Amparo (Madrid) o Mart\u00edn Berasategui de Lasarte (Guipuzcoa) o sus estudios de Hosteler\u00eda y Turismo en Enolog\u00eda, le hicieron que sus comienzos como sumiller en el Hotel Ritz, all\u00e1 por 1995, fueran f\u00e1ciles.<\/p>\n
\u00abLa gente -a\u00f1ade- me miraba un poco raro, me hac\u00edan una preguntas de extranjis a ver si sab\u00eda algo pero, poco a poco, y menos mal, gracias al esfuerzo de la C\u00e1mara de Comercio o de los ministerios, esa imagen ya no es tab\u00fa y nos encontramos con muchas mujeres en tiendas gastron\u00f3micas, o en grandes restaurantes\u00bb.<\/p>\n
Una reflexi\u00f3n que concluye aseverando que la llegada tard\u00eda de la mujer a estos sectores no se ha debido a una falta de \u00abcualidades\u00bb sino de \u00aboportunidades\u00bb, pero igual que en otros \u00e1mbitos como \u00abla pol\u00edtica\u00bb.<\/p>\n
Y si las mujeres sumilleres han sufrido falta de oportunidades, el mundo del vino se duele, seg\u00fan Vela, de necesitar que se vea de \u00abuna forma m\u00e1s cultural\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa gente tiene que saber que el vino es cultura, que hay una historia detr\u00e1s de cada copa de vino, que no se tiene que ver como alcohol o una bebida superficial, es salud, es un alimento, y yo creo que es una asignatura pendiente en muchas universidades o escuelas\u00bb, puntualiza esta mujer llena de an\u00e9cdotas con los cientos de clientes que han pasado por sus ojos.<\/p>\n
Una mirada que se carga de \u00abintuici\u00f3n\u00bb y \u00abpsicolog\u00eda\u00bb en cada jornada laboral porque las personas, asevera incluy\u00e9ndose, \u00abson muy complicadas y muy mani\u00e1ticas\u00bb. \u00abHay que intentar hablar con el cliente y llegar a una conversaci\u00f3n para que, entre los dos, se elija el vino adecuado\u00bb.<\/p>\n
Aunque no siempre le toca atender mesas en las que los comensales est\u00e1n dispuestos a dejarse aconsejar, sino que, como relata, se ha encontrado con situaciones anecd\u00f3ticas.<\/p>\n
\u00abHace muchos a\u00f1os en el hotel (Ritz) ten\u00edamos una clienta y siempre com\u00eda de forma muy saludable, sin pan, sin grasas, todo muy a la parrilla y siempre beb\u00eda agua. Y un d\u00eda me acerqu\u00e9 y -prosigue- le pregunt\u00e9 si le apetec\u00eda el vino o si es que no le gustaba. Me dijo que le gustaba mucho, pero que las calor\u00edas que tiene una copa de vino prefer\u00eda com\u00e9rmelas\u00bb.<\/p>\n
\u00ab\u00a1F\u00edjate hasta qu\u00e9 extremo llegamos, es curioso, que obsesi\u00f3n!\u00bb, recalca.<\/p>\n
Muy diferente a esta clienta se comporta ella cuando va a cenar o a comer porque ella \u00absiempre bebe vino\u00bb. Y, m\u00e1s all\u00e1 de lo que uno pueda pensar, a Vela no le gusta ser la que elija sino que, cuando es ella la que se sienta a disfrutar de una comida, se despoja de la sabidur\u00eda que proyecta en su d\u00eda a d\u00eda, y se convierte en una persona \u00abdiscreta\u00bb, dejando que siempre elija su acompa\u00f1ante.<\/p>\n
Pilar Mart\u00edn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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