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Valencia, 21 jul (EFE).- La paella es de pollo y tambi\u00e9n de conejo, con tomate, garrof\u00f3, jud\u00eda ferradura, agua, aceite, sal y azafr\u00e1n, ingredientes junto al arroz en todas las formas de elaborar una paella valenciana tradicional y que han sido consensuadas por cocineros y \u00abcocinillas\u00bb de toda la Comunitat Valenciana.<\/p>\n
La asociaci\u00f3n Wikipaella ha presentado hoy el proyecto \u00ab6 recetas de un plato \u00fanico\u00bb con el que pretenden difundir la \u00abforma tradicional\u00bb de elaborar el t\u00edpico y mundialmente conocido plato valenciano.<\/p>\n
\u00abQuer\u00edamos poner nuestro granito de arroz, porque no hay un consenso general\u00bb, con esta \u00abmanera eficaz\u00bb de explicar qu\u00e9 ingredientes lleva la paella, ha comentado uno de los fundadores de esta asociaci\u00f3n, Guillermo Navarro.<\/p>\n
Seg\u00fan Navarro, enumerar los ingredientes que lleva la paella siempre genera un debate en la Comunitat Valenciana y una confusi\u00f3n a la hora de explicar esta receta en el extranjero.<\/p>\n
\u00abComo elemento de la cultura valenciana, cuando salimos fuera hay que saber contar los ingredientes que lleva\u00bb, ha destacado el fundador de Wikipaella.<\/p>\n
Las seis recetas de la paella tradicional se han elaborado atendiendo a la forma de elaboraci\u00f3n de seis zonas de la Comunitat, cada una con sus peculiaridades: Castell\u00f3n, El Camp del T\u00faria, Ribera Alta, Ribera Baixa, La Safor y La Marina Baixa.<\/p>\n
A la pregunta \u00ab\u00bfQu\u00e9 lleva la paella valenciana?\u00bb, planteada en la web de Wikipaella, respondieron con sus recetas propias m\u00e1s de 170 restaurantes y 70 usuarios an\u00f3nimos de la Comunidad Valenciana.<\/p>\n
De esas recetas se ha generado un patr\u00f3n de los ingredientes m\u00e1s usados y se han representado las seis recetas m\u00e1s usadas, aunque seg\u00fan los fundadores de Wikipaella existen m\u00faltiples combinaciones.<\/p>\n
\u00abNos hemos encontrado paellas que incluyen como ingredientes aguacate, chorizo o ‘nuggets’ de pollo\u00bb, ha afirmado Guillermo Navarro en alusi\u00f3n a la versatilidad de este plato.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Wikipaella ha creado una p\u00e1gina web en la que se pueden ver v\u00eddeos interactivos de las seis recetas representativas de la paella valenciana, en los que cocineros de renombre en la Comunidad -Jes\u00fas Melero, Luis Arrufat, Evarist Miralles, Mar\u00eda Carmen Donet y Rafael Vidal- muestran paso a paso c\u00f3mo elaborar la paella de su zona.<\/p>\n
\u00abTodos pensamos que la paella de nuestra madre es la mejor\u00bb, pero con este proyecto Wikipaella quiere mostrar al mundo \u00abcon objetividad y con la participaci\u00f3n de los valencianos\u00bb los ingredientes que deben estar presentes en cualquier paella tradicional.<\/p>\n
Mar\u00eda Verd\u00fa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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