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Nairobi, 20 jul (EFE).- Cocodrilo (el sabor perdido entre el pescado y el pollo), avestruz servida en peque\u00f1as bolas de carne o camello adobado con especias. Estos ex\u00f3ticos platos, cocinados al estilo tribal masai, se han convertido en otro de los atractivos tur\u00edsticos de Kenia, el pa\u00eds de los safaris.<\/p>\n
\u00abNuestro lema es: come cocodrilo antes de que el cocodrilo te coma a t\u00ed\u00bb, bromea en declaraciones a Efe Gereson Yongo, encargado del restaurante \u00abCarnivore\u00bb de Nairobi, que ha logrado ser una cita obligatoria para los turistas gracias a este ins\u00f3lito men\u00fa.<\/p>\n
A la vista de los clientes se preparan los pedazos de carne ensartados en largas espadas masai, que se asan sobre un enorme hoyo de carb\u00f3n. Un m\u00e9todo culinario t\u00edpico de esa tribu que transporta a los comensales al pleno coraz\u00f3n del continente africano, tanto a nivel visual como gustativo.<\/p>\n
\u00abM\u00e1s all\u00e1 de una comida, esto es una experiencia. Ver c\u00f3mo cortan la carne con las espadas masai delante de ti impresiona mucho a los turistas\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Yongo.<\/p>\n
Los camareros tambi\u00e9n son part\u00edcipes de este espect\u00e1culo gastron\u00f3mico y se pasean por el sal\u00f3n con largas brochetas reci\u00e9n sacadas del fuego para cortar la carne directamente sobre el plato del cliente.<\/p>\n
En el local, envuelto por el agradable aroma caracter\u00edstico de la cocina a la brasa, ninguna mesa est\u00e1 libre de tener un buen trozo de carne. \u00abAqu\u00ed no hay sitio para los vegetarianos\u00bb, apunta Yongo.<\/p>\n
Aunque pueda parecer habitual comer carne ex\u00f3tica en \u00c1frica, son muy pocos los restaurantes que ofrecen este tipo de carne, sobretodo despu\u00e9s de que el Gobierno haya endurecido la legislaci\u00f3n para luchar contra la caza furtiva de animales salvajes.<\/p>\n
Anteriormente, en Nairobi se pod\u00eda degustar cebra, b\u00fafalo, jirafa o \u00f1u, pero ahora la carta se ha reducido considerablemente para proteger la vida salvaje del pa\u00eds.<\/p>\n
Por este motivo, este local garantiza a sus clientes que todo lo que se cocina es comprado de manera controlada, sin que suponga ning\u00fan riesgo para las especies.<\/p>\n
\u00abNosotros tampoco queremos seguir ofreciendo esa carne, porque queremos conservar la vida salvaje y estar seguros de que la gente act\u00faa de la forma correcta\u00bb, aclara el responsable del \u00abCarnivore\u00bb restaurante que se abastece principalmente de las granjas locales.<\/p>\n
Este restaurante se abastece principalmente de granjas como \u00abMamba Village\u00bb, un criadero de cocodrilos cercano a Mombasa, la principal ciudad costera del pa\u00eds.<\/p>\n
En este criadero, el mayor de \u00c1frica oriental, crecen m\u00e1s de 10.000 reptiles en un espacio que recrea el h\u00e1bitat natural de la especie.<\/p>\n
La carne de avestruz, por su parte, procede de \u00abMaasai Ostrich Farm\u00bb, una granja situada en Kitengela -a unos treinta kil\u00f3metros de Nairobi- donde las aves crecen de manera salvaje.<\/p>\n
Este para\u00edso para los amantes de la carne tampoco se olvida de ofrecer a sus clientes la carne local y la m\u00e1s abundante en Kenia: el cordero, el pollo, la ternera o el cerdo.<\/p>\n
De hecho, el \u00abNyama Choma\u00bb (que significa carne asada en swahili) es el aut\u00e9ntico plato nacional y del que m\u00e1s orgullosos se sienten los kenianos.<\/p>\n
Desde que el \u00abCarnivore\u00bb abri\u00f3 sus puertas en 1980 en Nairobi, ha recibido millones de clientes de todo el mundo y su \u00e9xito le ha permitido abrir otros locales en Johannesburgo y El Cairo. Ahora planean extenderse a Mozambique y Zambia.<\/p>\n
As\u00ed, el restaurante, que cuenta incluso con tienda propia de \u00absouvenirs\u00bb para turistas, se ha convertido en otro lugar emblem\u00e1tico de Kenia, donde los turistas no solo esperan disfrutar del sol, la playa y los safaris, sino tambi\u00e9n de un para\u00edso culinario.<\/p>\n
Por J\u00e8ssica Martorell<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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