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Nueva York, 25 ene (EFE).- Ferran Adri\u00e0 reconoce que no dibuja especialmente bien, pero sus bocetos, ideas gr\u00e1ficas y croquis le sirvieron para explicar y materializar los platos y la filosof\u00eda que le convirtieron en el mejor cocinero del mundo, como muestra la exposici\u00f3n \u00abNotes on Creativity\u00bb en el Drawing Center de Nueva York.<\/p>\n
\u00abYo no estoy aqu\u00ed por mis dibujos, sino por lo que hac\u00eda gracias a esos dibujos. Es interesante que la gente vea no a alguien que dibuja incre\u00edble, sino qu\u00e9 es lo que hac\u00edamos, qu\u00e9 es el proceso creativo. Todo esto va ligado con los dos \u00faltimos o tres a\u00f1os de elBulli, con su transformaci\u00f3n\u00bb, explica Adri\u00e0 en una entrevista con Efe.<\/p>\n
Si Adri\u00e0 fuera m\u00e9dico, se sentir\u00eda orgulloso de que su rutina sea ahora \u00absolo un 5 por ciento de consulta y un 95 por ciento de investigaci\u00f3n\u00bb, dice. Ese ha sido el cambio en su vida desde que cerr\u00f3 el restaurante y se centr\u00f3 en la fundaci\u00f3n.<\/p>\n
Y en ese nuevo abordaje a lo culinario se cruzan m\u00e1s que nunca conceptos como la antropolog\u00eda, la historia, la gen\u00e9tica, la filosof\u00eda y el cognitivismo. Un laboratorio m\u00e1s art\u00edstico que cient\u00edfico de reconocimiento y relevancia mundial.<\/p>\n
Despu\u00e9s de haber buscado el ADN a elBulli, el chef catal\u00e1n sigue desglosando ese desde fuera misterioso pero desde dentro muy minucioso proceso creativo, algo que queda \u00abilustrado\u00bb de manera inmejorable en esta muestra que, desde hoy y hasta el 28 de febrero, exhibe en Nueva York ideas disparadas que el chef plasm\u00f3 en una agenda, en una libreta o en un poster para su cocina.<\/p>\n
\u00abLo m\u00e1s importante es entender que no hay un proceso creativo general. Hay que buscar tu propio proceso creativo. Hacer un DNI (carn\u00e9 de identidad) de cada uno que hace creatividad. Mirar d\u00f3nde puedes actuar para tener una longevidad creativa\u00bb, asegura apoyado en un emborronado esquema de posibles caminos de la creatividad.<\/p>\n
En la parte menos conceptual, los bocetos inmortalizan esos platos que nunca m\u00e1s podr\u00e1n ser degustados. Tambi\u00e9n reproducciones en plastelina para que el tama\u00f1o de cada elemento convirtiera el plato en un mecanismo de precisi\u00f3n, en ese \u00abcuadro perfecto\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n figuran dibujos que le llevaron a Adri\u00e0 a preguntarse por la relaci\u00f3n entre comida y antropolog\u00eda. \u00abHice una investigaci\u00f3n, vi todos los trabajos de Atapuerca, que eran impresionantes, y poco a poco fui entendiendo y visualic\u00e9 con estos dibujos qu\u00e9 pod\u00eda pasar, por ejemplo, cu\u00e1ndo se empez\u00f3 a controlar la sal\u00bb, explica frente a una de las partes m\u00e1s coloridas de la exposici\u00f3n.<\/p>\n
Pero Adri\u00e0 se\u00f1ala, especialmente, aquellos diagramas te\u00f3ricos que explican cu\u00e1l es la filosof\u00eda que se esconde detr\u00e1s de un arte que convierte la experiencia b\u00e1sica de alimentarse en una explosi\u00f3n de sensaciones.<\/p>\n
El mapa que se llama \u00abDescodificando el genoma de la creatividad\u00bb es \u00abel trabajo m\u00e1s intenso que hemos hecho. Se ha visto en el New Museum y se ver\u00e1 el 29 (de enero) en Madrid Fusi\u00f3n\u00bb. Un esquema que responde de manera compleja a un pregunta muy amplia: \u00ab\u00bfqu\u00e9 es la cocina?\u00bb.<\/p>\n
La \u00abPir\u00e1mide Creativa\u00bb tambi\u00e9n es otra de sus \u00abpinturas\u00bb favoritas. \u00abPuedes coger una paella y evolucionarla un poquito. Puedes hacer una creatividad combinatoria: coger mel\u00f3n y chorizo y hacer mel\u00f3n con chorizo. Y luego est\u00e1 la creatividad t\u00e9cnica conceptual (a la que aspiraron siempre en elBulli), quien cre\u00f3 la primera tortilla, que por l\u00f3gica fue redonda, y que permiti\u00f3 hacer miles y miles de tortillas diferentes\u00bb, explica.<\/p>\n
Finalmente, como buen artista de vanguardia, como es definido por el comisario de la exposici\u00f3n y director del Drawing Center, Brett Littman, Adri\u00e0 se fusiona con otras artes, y en esta exposici\u00f3n, esos \u00abapuntes sobre creatividad\u00bb se complementan dos piezas audiovisuales.<\/p>\n
\u00ab1846\u00bb, de una hora y media de duraci\u00f3n, producido por el propio Drawing Center junto al elBulli y la firma gr\u00e1fica Mogoll\u00f3n, repasa los platos que pasaron por el restaurante desde 1987 a 2011, con m\u00fasica original de Bruno Mantovani.<\/p>\n
\u00abDocumenting Documenta\u00bb, por su parte, recoge la experiencia Adri\u00e0 en la Quinquenal de Kassel (Alemania) en 2007 con el film \u00abDocumenta 12\u00bb. Y toda la exhibici\u00f3n, despu\u00e9s de dejar Nueva York, donde volver\u00e1 Adri\u00e0 a presentar en marzo un inmenso recetario que edita con Phaidon, pasar\u00e1 por Los \u00c1ngeles, Cleveland y Minneapolis.<\/p>\n
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Por Mateo Sancho Cardiel<\/p>\n
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