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Madrid, 15 jul (EFE).- Los alimentos ecol\u00f3gicos son m\u00e1s nutritivos y m\u00e1s sanos que los convencionales, al tener mayores concentraciones de antioxidantes y menores residuos de metales t\u00f3xicos pesados y de pesticidas, seg\u00fan un estudio que publica hoy la prestigiosa revista cient\u00edfica \u00abBritish Journal of Nutrition\u00bb.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n realizada por un equipo internacional de expertos dirigido por la Universidad de Newcastle en Reino Unido es la m\u00e1s completa y exhaustiva en la materia y constata que los alimentos biol\u00f3gicos contienen hasta un 60 % m\u00e1s de antioxidantes clave en comparaci\u00f3n con los convencionales.<\/p>\n
El equipo ha constatado que consumir frutas, hortalizas y cereales ecol\u00f3gicos, as\u00ed como los alimentos elaborados a partir de los mismos, proporcionar\u00eda una cantidad adicional de antioxidantes equivalente a tomar entre una y dos raciones m\u00e1s de frutas y hortalizas al d\u00eda.<\/p>\n
Pero otro de los hechos significativos, seg\u00fan el coordinador del estudio, Carlo Leifert, es que el consumo de ecol\u00f3gicos reduce la ingesta, a trav\u00e9s de los alimentos, de metales t\u00f3xicos pesados como cadmio, plomo y mercurio para los que la Comisi\u00f3n Europea ha fijado un nivel m\u00e1ximo de contaminaci\u00f3n, al acumularse en el organismo.<\/p>\n
En este sentido, ha recordado que la presencia de cadmio en productos org\u00e1nicos es un 50 % inferior al de los alimentos convencionales, adem\u00e1s las concentraciones de nitr\u00f3geno son significativamente m\u00e1s bajos en los cultivos eco.<\/p>\n
De esta forma, el contenido total de nitr\u00f3geno era un 10 %, las de nitratos un 30 % y las de nitritos un 87 % m\u00e1s bajas en los cultivos ecol\u00f3gicos en comparaci\u00f3n con los cultivos convencionales.<\/p>\n
El estudio constata adem\u00e1s que es cuatro veces m\u00e1s probable encontrar residuos de pesticidas en los cultivos convencionales que en los ecol\u00f3gicos.<\/p>\n
Una gran parte de alimentos bio no tienen restos de pesticidas, que est\u00e1n prohibidos en su cultivo, pero a veces se detectan por contaminaci\u00f3n cruzada con campos vecinos que si usan fitosanitarios y fertilizantes qu\u00edmicos de s\u00edntesis.<\/p>\n
Este es el an\u00e1lisis comparativo m\u00e1s amplio realizado hasta la fecha sobre el contenido en nutrientes de los alimentos ecol\u00f3gicos frente al de los alimentos convencionales y es el resultado de una nueva metodolog\u00eda de an\u00e1lisis sistem\u00e1tico de la literatura cient\u00edfica y de metaan\u00e1lisis aplicada por el equipo internacional.<\/p>\n
Este estudio, que ha evaluado las diferencias de composici\u00f3n entre los cultivos ecol\u00f3gicos y los convencionales, contradice al realizado en 2009 por la \u00abFood Standards Agency\u00bb (FSA) en el Reino Unido que conclu\u00eda que no hab\u00eda diferencias substanciales entre alimentos biol\u00f3gicos y los provenientes de la agricultura convencional.<\/p>\n
Sin embargo, el de la FSA bas\u00f3 sus conclusiones en s\u00f3lo 46 publicaciones, mientras que el liderado por la Universidad de Newcastle analiz\u00f3 343 publicaciones revisadas sobre el tema.<\/p>\n
De ah\u00ed que sus resultados sean m\u00e1s concluyentes y arrojen informaci\u00f3n m\u00e1s fiable sobre los mayores beneficios nutricionales de los alimentos bio frente a los convencionales.<\/p>\n
Leifert ha resaltado que el debate sobre los alimentos ecol\u00f3gicos frente a los no ecol\u00f3gicos lleva celebr\u00e1ndose desde hace d\u00e9cadas, pero \u00abeste estudio proporciona ahora pruebas abrumadoras de que los alimentos ecol\u00f3gicos presentan altos niveles de antioxidantes y menores \u00edndices de metales pesados y pesticidas\u00bb.<\/p>\n
El estudio \u00abMayores concentraciones de antioxidantes y menos residuos de cadmio y pesticidas en los cultivos ecol\u00f3gicos: un an\u00e1lisis sistem\u00e1tico de la literatura y metaan\u00e1lisis\u00bb se ha realizado dentro del proyecto QualityLowInputFood (alimentos de calidad con bajo nivel de insumos) del 6\u00ba Programa Marco Europeo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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