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Ankara, 5 jul (EFE).- La divisi\u00f3n de Turqu\u00eda en dos sociedades, una isl\u00e1mica y otra librepensadora, pero ambas firmemente ancladas en la tradici\u00f3n, encuentra su m\u00e1xima expresi\u00f3n a la hora de beber.<\/p>\nAnkara, 5 jul (EFE).- La divisi\u00f3n de Turqu\u00eda en dos sociedades, una isl\u00e1mica y otra librepensadora, pero ambas firmemente ancladas en la tradici\u00f3n, encuentra su m\u00e1xima expresi\u00f3n a la hora de beber.<\/p>\n
\u00abNuestra bebida nacional es el ayran\u00bb (un tipo de yogur l\u00edquido), defendi\u00f3 hace un a\u00f1o el primer ministro, el conservador Recep Tayyip Erdogan, a la vez que advert\u00eda contra los peligros del alcohol.<\/p>\n
Sus palabras pronto dieron lugar a chascarillos en muchos restaurantes, donde la clientela est\u00e1 firmemente convencida de que en realidad, la bebida m\u00e1s tradicional de Turqu\u00eda es blanca, s\u00ed, y se parece a la leche, pero tiene graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<\/p>\n
El raki, nombre que recibe el aguardiente de an\u00eds en Turqu\u00eda, es un elemento imprescindible en cenas de amigos, fiestas y bodas tradicionales, seg\u00fan sus defensores.<\/p>\n
\u00abTurqu\u00eda ser\u00eda incompleta sin raki\u00bb, se\u00f1ala a Efe Feridun Nadir, un periodista del diario \u00abBirG\u00fcn\u00bb, sobre esta bebida destilada que tiene equivalente en casi todos los pa\u00edses mediterr\u00e1neos, desde L\u00edbano e Irak (arrak) a Marruecos (mahi\u00e1), Grecia (ouzo) y el an\u00eds espa\u00f1ol.<\/p>\n
Aunque la bebida, con un volumen de alcohol de 45\u00ba, es transparente en estado puro, siempre se mezcla con agua a la hora de beber, momento en el que se torna lechosa.<\/p>\n
\u00abSi mezclas yogur con agua, sale ayran; si mezclas raki con agua, el resultado es ‘bayram’ (fiesta)\u00bb, recuerda el soci\u00f3logo Kadir Cangizbay un conocido dicho turco.<\/p>\n
Nadie disputa que el ayran es un buen acompa\u00f1ante para una comida de carne, pero el raki tiene otra categor\u00eda.<\/p>\n
\u00abEs el rey de la mesa\u00bb, abunda Cangizbay. \u00abOtras bebidas se eligen acorde con la comida. Pero en el caso del raki, lo que se hace es elegir el plato que acompa\u00f1e bien la bebida: los ‘meze’, similares a las tapas espa\u00f1olas\u00bb.<\/p>\n
\u00abBeber raki es todo un ritual, como probablemente existe entre todos los pueblos mediterr\u00e1neos, comparable a hacer circular el porr\u00f3n de vino, como he visto en Catalu\u00f1a. Una mesa de raki es un s\u00edmbolo del equilibrio: se come un poquito, se bebe un poquito. Lo esencial es nunca llenarse\u00bb, explica Nadir.<\/p>\n
Aunque los cr\u00edticos del raki achacan a la bebida la culpa de muchos males, los bebedores cl\u00e1sicos aseguran que nunca se debe beber raki para acabar borracho y que toda la mesa llamar\u00eda la atenci\u00f3n a quien corra riesgo de perder el control.<\/p>\n
Hay quien afirma que compartir una mesa de raki con alguien durante una tarde equivale a vivir con esta persona todo un a\u00f1o.<\/p>\n
\u00abUn buen bebedor debe ser un poco fil\u00f3sofo, aunque no sea en el sentido acad\u00e9mico\u00bb, cree Nadir.<\/p>\n
La educaci\u00f3n se extiende al trato que hay que dar a los camareros: lo correcto es llamarlos por sus nombres para que distribuyan el raki por los vasos, repongan los cubitos de hielo en el cuenco, del que cada uno se sirve seg\u00fan sus preferencias, o traigan otra botella de agua, para que los comensales puedan ajustar la mezcla exacta seg\u00fan el gusto personal.<\/p>\n
Aunque se puede beber el raki ‘sec’, es decir puro, lo normal es mezclar agua y aguardiente a partes iguales para obtener el l\u00edquido blanco que algunos llaman \u00ableche de le\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
En todo caso, junto al vasito de raki, de no m\u00e1s de 20 centilitros, el bebedor dispone de otro similar s\u00f3lo para agua e ir\u00e1 alternando los sorbos de ambos.<\/p>\n
En una mesa de raki se ver\u00eda con malos ojos que alguien preste m\u00e1s atenci\u00f3n al m\u00f3vil que a los comensales o intente difundir las ‘meze’ por instagram, e incluso la m\u00fasica, de haberla, nunca debe ser tan alta como para dificultar la conversaci\u00f3n.<\/p>\n
De ah\u00ed que no es habitual encontrarse con la bebida nacional en los bares nocturnos: ah\u00ed dominan la cerveza y -en menor medida, debido a sus altos precios- los licores de importaci\u00f3n.<\/p>\n
La reiterada subida de impuestos sobre el alcohol ha elevado los precios de las bebidas espirituosa a niveles muy por encima de los habituales en Europa: una botella de raki cuesta hoy en la tienda el equivalente de 20 euros, m\u00e1s del doble del ouzo en Grecia.<\/p>\n
Erdogan ha defendido la incesante subida de las tasas, tanto por ser \u00abel m\u00e1s importante ingreso\u00bb del Gobierno \u00aben ausencia de pozos de petr\u00f3leo\u00bb, como para \u00abproteger la salud de los ciudadanos\u00bb.<\/p>\n
En el mismo discurso, el primer ministro record\u00f3 que en 1920 se aprob\u00f3 \u00abentre aplausos\u00bb una ley para prohibir el alcohol en el a\u00fan Imperio Otomano, pero que fue muy pronto anulada.<\/p>\n
De hecho, el propio fundador de la Rep\u00fablica de Turqu\u00eda, Mustafa Kemal Atat\u00fcrk, era un conocido bebedor de raki.<\/p>\n
\u00abSi los islamistas intentan prohibir el alcohol ser\u00eda algo muy equivocado. Tengo 67 a\u00f1os y llevo bebiendo con regularidad desde hace 40. Lo hago abiertamente, disfrut\u00e1ndolo y compartiendo ratos con los amigos. Obligar a la gente a beber en secreto no es m\u00e1s que hipocres\u00eda\u00bb, denuncia Cangizbay.<\/p>\n
\u00ab\u00a1Serefe!\u00bb, concluye, una palabra que significa \u00abCon honor\u00bb, y equivale al \u00ab\u00a1salud!\u00bb, dicha al chocar los vasitos de raki.<\/p>\n
Dogan Tili\u00e7<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ankara, 5 jul (EFE).- La divisi\u00f3n de Turqu\u00eda en dos sociedades, una isl\u00e1mica y otra librepensadora, pero ambas firmemente ancladas en la tradici\u00f3n, encuentra su m\u00e1xima expresi\u00f3n a la hora de beber. \u00abNuestra bebida nacional es el ayran\u00bb (un tipo de yogur l\u00edquido), defendi\u00f3 hace un a\u00f1o el primer ministro, el conservador Recep Tayyip Erdogan,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17796,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17795","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t