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Madrid, 3 jul (EFE).- La impresi\u00f3n en 3D de un men\u00fa, y que sea comestible y sabroso, ha dejado de ser ciencia ficci\u00f3n, gracias a la revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica: ahora al pulsar la pantalla t\u00e1ctil de la impresora no aparecer\u00e1 la receta en papel, sino el plato elegido en sus tres dimensiones.<\/p>\n
Hasta la fecha solo hay una empresa, la espa\u00f1ola Natural Machines, que comercializa la \u00fanica impresora de comida en 3D que procesa todos los alimentos, Foodini, y que est\u00e1 llamada a liderar esta revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica en la cocina.<\/p>\n
Seg\u00fan el cofundador de esta firma catalana, Emilio Sep\u00falveda esta m\u00e1quina, que puede estar conectada a dispositivos m\u00f3viles y a internet para recibir \u00f3rdenes, puede imprimir hamburguesas y nuggets de pollo; y a\u00fan no cocina, pero \u00abya estamos trabajando en ello\u00bb.<\/p>\n
La impresora equipada con una pantalla en la que podremos elegir entre distintas recetas, se carga con c\u00e1psulas que contiene alimentos frescos.<\/p>\n
Elabora, capa a capa, el plato a cocinar, por ejemplo, unas galletas preparadas para meter al horno o unos raviolis listos para hervir.<\/p>\n
Aunque su aterrizaje en los hogares todav\u00eda puede tardar, su incursi\u00f3n en el mundo de la alta gastronom\u00eda ser\u00e1 un hecho de la mano del chef cordob\u00e9s Paco Morales, considerado uno de los cocineros con m\u00e1s potencial de Espa\u00f1a y con una estrella Michelin y dos soles Repsol, entre otros premios.<\/p>\n
El cocinero espa\u00f1ol m\u00e1s tecnol\u00f3gico ha sido fichado para el proyecto \u00abDigital Gastronomy\u00bb el \u00e1rea vinculado al \u00e1mbito de la innovaci\u00f3n culinaria de Reimagine Food, con sede en Barcelona, para \u00abhacer ideas locas con la gastronom\u00eda y la tecnolog\u00eda\u00bb, seg\u00fan el consejero delegado de esta firma, Marius Robles.<\/p>\n
Uno de los retos m\u00e1s espectaculares tanto del cocinero, que coordinar\u00e1 la parte gastron\u00f3mica, como de Robles, que quiere \u00abcombinar todos los ‘gadgets’ como tel\u00e9fonos inteligentes, impresoras 3D, drones, robots, google glass,… para aplicarlo al sector agroalimentario\u00bb ser\u00e1 elaborar la primera cena en 3D.<\/p>\n
El pr\u00f3ximo 3 de diciembre, de forma simult\u00e1nea en Barcelona y Nueva York, 12 comensales del mundo gastron\u00f3mico, cient\u00edfico o art\u00edstico podr\u00e1n asistir a la cena, con una inversi\u00f3n de 150.000 euros, en la que todo estar\u00e1 impreso.<\/p>\n
Adem\u00e1s del men\u00fa comestible, todo el espacio, hasta la vajilla y cuberter\u00eda, pasando por sillas y mesas, ser\u00e1n impresos en 3D por el estudio GGlab, de Jos\u00e9 Ram\u00f3n Tramoyeres.<\/p>\n
El d\u00eda 3D contar\u00e1 con un men\u00fa \u00abimpactante\u00bb, pero ni Robles, ni Morales, han querido desvelar nada.<\/p>\n
Lo que s\u00ed est\u00e1 claro es que en este \u00abhomenaje a la complejidad\u00bb la comida \u00abestar\u00e1 buena\u00bb, seg\u00fan Morales, quien apunta que ve la impresora 3D \u00abcomo otro utensilio m\u00e1s en la cocina, como cuando entr\u00f3 la thermomix o el microondas, al que sacar el m\u00e1ximo partido, desde el prisma del sentido com\u00fan\u00bb.<\/p>\n
Una cena tecnol\u00f3gica en la que habr\u00e1 otro \u00abinvitado de excepci\u00f3n\u00bb, el robot REEM, que aplica la inteligencia predictiva orientada al consumidor.<\/p>\n
Este robot, alimentado con una buena base de datos y conectado a nuestros perfiles de Facebook, Twitter o Foursquare, por ejemplo, ser\u00e1 capaz, al leer nuestra pupila y, elaborar una propuesta gastron\u00f3mica personalizada en funci\u00f3n del momento del d\u00eda.<\/p>\n
Estos son s\u00f3lo algunos de los dispositivos que apoya Reimagine Food, que nace con el objetivo de \u00abrevolucionar el mundo de la alimentaci\u00f3n\u00bb y que tratar\u00e1 de llegar al consumidor final en unos a\u00f1os, para \u00abllevarle el restaurante a casa\u00bb, seg\u00fan Marius.<\/p>\n
Pero las nuevas tecnolog\u00edas permitir\u00e1n mucho m\u00e1s, resalta el consejero delegado de Reimagine Food, que quiere promover en Barcelona el Silicon Valley de la alimentaci\u00f3n y las tecnolog\u00edas.<\/p>\n
Ya que con s\u00f3lo fotografiar un plato podremos saber el contenido nutricional del mismo, trasmitir los olores de un plato, detectar si una manzana tiene restos de pesticidas o recibir en casa un pedido de pizza servido por un dron.<\/p>\n
Dispositivos y aplicaciones tecnol\u00f3gicas que est\u00e1n a la vuelta de la esquina para revolucionar el mundo gastron\u00f3mico y agroalimentario.<\/p>\n
Anabel Pascual<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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