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Jerez de la Frontera (C\u00e1diz), 23 ene (EFE).- Los vinos de Jerez han vuelto a obtener un sobresaliente, y alto, en las catas que el equipo de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn ha emprendido en la ciudad gaditana para su pr\u00f3xima edici\u00f3n y que, en los pr\u00f3ximos meses, recorrer\u00e1 toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola para probar m\u00e1s de 10.000 caldos nacionales.<\/p>\n
\u00abComo siempre ha sido una cata espectacular, las puntuaciones de los vinos de Jerez son las m\u00e1s altas de toda Espa\u00f1a\u00bb, ha explicado a Efe Carlos Gonz\u00e1lez, director de Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn y uno de los tres catadores que participa en esta peculiar ruta para elaborar la edici\u00f3n que servir\u00e1 de manual de los vinos espa\u00f1oles del 2015.<\/p>\n
En sus 25 a\u00f1os, la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn se ha convertido en un referente de los vinos espa\u00f1oles a nivel nacional e internacional y, seg\u00fan sus responsables, en una de las m\u00e1s influyentes para la comercializaci\u00f3n de los vinos espa\u00f1oles en el mundo.<\/p>\n
Con una edici\u00f3n en espa\u00f1ol de 10.000 ejemplares y otras dos en ingl\u00e9s y alem\u00e1n de 5.000 cada uno de ellos, adem\u00e1s de la versi\u00f3n digital, la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn se distribuye en m\u00e1s de 20 pa\u00edses, en los que sirve como manual para aficionados y profesionales.<\/p>\n
En la sede del Consejo Regulador del Marco de Jerez, el equipo ha estado dos d\u00edas y ha probado 200 vinos.<\/p>\n
El equipo de la Gu\u00eda asegura que los vinos de Jerez han obtenido en esta ocasi\u00f3n una puntuaci\u00f3n \u00aba\u00fan m\u00e1s alta\u00bb que el a\u00f1o pasado, cuando su media fue de 91 puntos, dentro de un sistema americano que punt\u00faa del 50 al 100, lo que, trasladado a las notas escolares, supone todo un sobresaliente, seg\u00fan explica el director de la Gu\u00eda.<\/p>\n
El equipo, formado por tres catadores, explica que los vinos de Jerez han mostrado \u00abun nivel alt\u00edsimo\u00bb en todas sus tipolog\u00edas y variedades.<\/p>\n
\u00abVan a m\u00e1s cada vez y cada vez hay m\u00e1s referencias\u00bb, asegura Carlos Gonz\u00e1lez, que destaca c\u00f3mo ha crecido el n\u00famero de VOS y VORS, los \u00abVery Old Sherry\u00bb que pueden tener hasta 30 a\u00f1os y la calidad que han alcanzado finos y manzanillas envejecidos.<\/p>\n
Realizar estas catas es un trabajo que requiere \u00abseriedad y profesionalidad\u00bb y sobre, todo, mucha memoria \u00abpara retener los aromas y descriptores de cada vino y poder as\u00ed puntuarlos y compararlos\u00bb, seg\u00fan explica Javier Luengo, otro de los catadores y responsables de la edici\u00f3n.<\/p>\n
La primera lecci\u00f3n que da es que con los vinos \u00abel primer impacto es decisivo\u00bb. \u00abEs como cuando entras en una casa, nada mas entrar percibes todos los olores y cuanto m\u00e1s tiempo pasas en ella, m\u00e1s anestesiado est\u00e1s para distinguir esos aromas\u00bb, apunta.<\/p>\n
Mirar sus tonos, dando vueltas al vino; olerlos metiendo en la copa la nariz sin tapujos y hacer una suerte de \u00abg\u00e1rgara\u00bb con un trago, son las tres fases de que consta una cata, un ejercicio que toma poco m\u00e1s de un minuto y del que se extrae toda la informaci\u00f3n que se vuelca en el ordenador y que sirve para puntuarlos, describirlos y compararlos.<\/p>\n
El \u00faltimo paso es escupir el trago, la \u00fanica f\u00f3rmula que puede hacer que un catador que ha probado 200 tragos de vinos diferentes en dos d\u00edas siga en pie.<\/p>\n
La cata en Jerez ha sido el primer paso de una ruta que se prolongar\u00e1 durante siete meses y se extender\u00e1 por todas la regiones vitivin\u00edcolas espa\u00f1olas.<\/p>\n
La pr\u00f3xima parada ser\u00e1 el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Cava en Villafranca del Pened\u00e9s los \u00faltimos d\u00edas de enero.<\/p>\n
La primera edici\u00f3n de la Gu\u00eda de Vinos y Bodegas de Espa\u00f1a sali\u00f3 en 1990 e inclu\u00eda unos 4.000 vinos catados de unas 1.200 bodegas espa\u00f1olas, en una \u00e9poca en la que s\u00f3lo exist\u00edan 39 denominaciones de origen reconocidas.<\/p>\n
Actualmente, supera los 10.000 vinos de 2.137 bodegas y 135 zonas elaboradoras (denominaciones de origen, Vinos de la Tierra, Vinos de Pago, Vinos de Calidad, Vinos de Mesa).<\/p>\n
En la edici\u00f3n del a\u00f1o pasado la denominaci\u00f3n de origen con m\u00e1s vinos catados fue la de la Rioja, con 1321 caldos, seguida de Ribera del Duero, con 755 referencias, y Cava, con 719.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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