{"id":173,"date":"2013-12-29T01:59:32","date_gmt":"2013-12-29T02:59:32","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=173"},"modified":"2013-12-29T01:59:32","modified_gmt":"2013-12-29T02:59:32","slug":"viajamos-en-el-gourmet-bus-por-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/viajamos-en-el-gourmet-bus-por-barcelona\/","title":{"rendered":"Viajamos en el Gourmet Bus por Barcelona."},"content":{"rendered":"
BARCELONA (dpa) – Antes de que el famoso chef Carles Gaig sirva los manjares, primero hay que abrocharse el cintur\u00f3n de seguridad. Durante aproximadamente hora y media, el restaurante para gourmets sobre ruedas pasa por los lugares de inter\u00e9s tur\u00edstico de la metr\u00f3poli mediterr\u00e1neo espa\u00f1ola de Barcelona. En la ruta se pueden ver las fant\u00e1sticas casas y la Sagrada Familia dise\u00f1adas por el arquitecto Antoni Gaud\u00ed (1852-1926), as\u00ed como la futurista Torre Agbar, el paseo mar\u00edtimo y el Arco de Triunfo. En las mesas del lujoso autob\u00fas gourmet est\u00e1 incorporado para cada comensal un iPad con auriculares que le proporciona informaci\u00f3n sobre las atracciones tur\u00edsticas.<\/p>\n
Desde el animado puerto de Barcelona, la ruta sube a las instalaciones deportivas de los Juegos Ol\u00edmpicos de 1992 en la monta\u00f1a de Montjuic. Lentamente, el conductor coloca el autob\u00fas en el jard\u00edn de rosas frente al hotel \u00abMiramar\u00bb en una posici\u00f3n que les ofrece a los comensales durante su espl\u00e9ndida comida la mejor vista panor\u00e1mica de la metr\u00f3poli mediterr\u00e1nea.<\/p>\n
S\u00f3lo cuando se sirven el vino y las entradas, los hu\u00e9spedes pueden apartar la vista del hermoso panorama. El camarero sirve cava y vino tinto de Catalu\u00f1a. El men\u00fa est\u00e1 compuesto por crema de alcachofas, canelones con trufa, un bacalao salado preparado con mucho sentido art\u00edstico y carne tierna en salsa de setas. En el verano, los platos de carne y entradas calientes se sustituyen por mariscos, pescado y entradas gourmet ligeras como la sopa de mel\u00f3n con trozos de jam\u00f3n de pato.<\/p>\n
Despu\u00e9s de tres horas, la aventura gastron\u00f3mica sobre ruedas ha terminado. Sin embargo, el placer para el paladar apenas comienza ahora. Barcelona est\u00e1 llena de famosos templos para gourmets, desde la singular cocina molecular hasta exquisiteces catalanas en mercados pasando por los bares de tapas para p\u00fablicos diferentes: en Barcelona se puede encontrar todo lo que le gusta al est\u00f3mago consentido.<\/p>\n
El momento culminante de una visita culinaria a Barcelona es, sin duda, el \u00abTickets bar\u00bb y el vecino restaurante \u00ab41\u00ba Experience\u00bb en la Avinguda Para-lel, que en el pasado fue una calle de entretenimiento muy popular. Muchos todav\u00eda lamentan el cierre de \u00abEl Bulli\u00bb, de Ferr\u00e1n Adri\u00e0, considerado durante muchos a\u00f1os como el mejor restaurante del mundo. Sin embargo, Albert, el hermano menor de Adri\u00e0, ha mantenido con vida la cocina molecular en el \u00ab41\u00bb y tambi\u00e9n en el \u00abTickets bar\u00bb, con sus tapas originales a precios asequibles.<\/p>\n
La entrada del \u00abTickets bar\u00bb se parece a la de un teatro. La famosa cocina abierta recuerda a las casas de playa de la Barceloneta. \u00abLa gente debe disfrutar aqu\u00ed de la alta cocina en un ambiente distendido y espont\u00e1neo\u00bb, dice el cocinero jefe Albert Adr\u00eca, quien era el chef de la secci\u00f3n de postres del \u00abBulli\u00bb.<\/p>\n
El camarero Xavi lleva a la mesa la \u00abelecci\u00f3n sorpresa\u00bb. La funci\u00f3n empieza directamente con un cl\u00e1sico de la cocina molecular de Adri\u00e0: les olives de Tickets. Las aceitunas l\u00edquidas se derriten deliciosamente en la lengua. Despu\u00e9s siguen los Mini airbags rellenos de queso manchego, jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota de cinco a\u00f1os de curaci\u00f3n, cruasanes de at\u00fan con salsa picante , manzana verde y huevas de pez volador.<\/p>\n
En el \u00abTapas24\u00bb, del chef Carles Abell\u00e1n, el ambiente est\u00e1 muy animado. \u00abAqu\u00ed no s\u00f3lo se trata de comer bien, sino de\u00a0vivir la comida de una manera muy espa\u00f1ola\u00bb, explica la ma\u00eetre Suzana Casanovas. As\u00ed se come en este restaurante: las mesas se comparten con otra gente, algunos de los platos se comen con la mano. La gente r\u00ede mucho, levanta la voz y, desde luego, come, y muy bien. Suzana lleva a la mesa bikinis de queso y jam\u00f3n, sandwiches de mozzarella con trufas y jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota y la bomba de la Barceloneta, una patata rellena de carne picada sobre una salsa picante de tomate. De postre hay peras maceradas en vino y rellenas de queso fresco. \u00abAs\u00ed ya lo com\u00edamos en casa de nuestras abuelas\u00bb, dice Suzana.<\/p>\n
Tambi\u00e9n Jordi Herrera y Roger Vi\u00f1as, del elegante restaurante \u00abManair\u00f3\u00bb, que tiene una estrella Michelin, centran su arte culinario en \u00abpreparar antiguas recetas de nuestros padres y abuelos, pero de forma moderna\u00bb, seg\u00fan explica Vi\u00f1as. Cocina regional catalana de m\u00e1ximo nivel y muy refinada. El ambiente es tranquilo, para que los comensales puedan concentrarse en los platos y su espectacular presentaci\u00f3n. Mientras tanto, Jordi y Roger trabajan en la cocina como peque\u00f1os manairons, los duendes de los Pirineos que, seg\u00fan la leyenda, ayudaban a los campesinos en su trabajo.<\/p>\n
Es justamente la cercan\u00eda de los Pirineos y del mar lo que le da a Catalu\u00f1a una enorme variedad de productos frescos de gran calidad. \u00abAqu\u00ed todav\u00eda viene al restaurante el pescador con una caja de peces reci\u00e9n pescados antes de que vaya al mercado , donde se venden la ma\u00f1ana siguiente\u00bb, asegura el cocinero alem\u00e1n Hannes Eberhard, que trabaja desde hace casi tres a\u00f1os en el prestigioso restaurante \u00abAlkimia\u00bb, del chef Jordi Vil\u00e0.<\/p>\n
La calidad de los productos locales, la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica mediterr\u00e1nea, la cercan\u00eda al mar, a las monta\u00f1as y a Francia y su gastronom\u00eda explican por qu\u00e9 probablemente se puede comer mejor en Catalu\u00f1a, y especialmente en Barcelona, que en el resto de Espa\u00f1a, opina el chef Xavier Franco. Lo demuestra con los platos que sirve en su restaurante \u00abSa\u00fcc\u00bb, de una estrella Michelin, y en su nuevo, elegante bar gastron\u00f3mico \u00abOhla\u00bb, situado en el hotel del mismo nombre.<\/p>\n
En Barcelona cualquier gourmet encuentra su restaurante favorito, incluso los aficionados al sushi. En el restaurante \u00abDos palillos\u00bb, Albert Raurich, quien fue durante 11 a\u00f1os jefe de cocina de \u00abEl Bulli\u00bb, imita antiguas recetas originales y tradicionales de Asia, pero siempre les da a sus platos un toque catal\u00e1n.<\/p>\n
Por Manuel Meyer<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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BARCELONA (dpa) – Antes de que el famoso chef Carles Gaig sirva los manjares, primero hay que abrocharse el cintur\u00f3n de seguridad. Durante aproximadamente hora y media, el restaurante para gourmets sobre ruedas pasa por los lugares de inter\u00e9s tur\u00edstico de la metr\u00f3poli mediterr\u00e1neo espa\u00f1ola de Barcelona. En la ruta se pueden ver las fant\u00e1sticas casas y la Sagrada Familia dise\u00f1adas por el arquitecto Antoni Gaud\u00ed (1852-1926), as\u00ed como la futurista Torre Agbar, el paseo mar\u00edtimo y el Arco de Triunfo. En las mesas del lujoso autob\u00fas gourmet est\u00e1 incorporado para cada comensal un iPad con auriculares que le proporciona informaci\u00f3n sobre las atracciones tur\u00edsticas.<\/p>\n