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Barcelona, 26 jun (EFE).- El chef Xavier Pellicer imparte talleres de maridaje del concepto cl\u00e1sico de hamburguesa con tres de los quesos suizos m\u00e1s populares, el Gruy\u00e8re AOP, Appenzeller y T\u00eate de Moine AOP.<\/p>\nBarcelona, 26 jun (EFE).- El chef Xavier Pellicer imparte talleres de maridaje del concepto cl\u00e1sico de hamburguesa con tres de los quesos suizos m\u00e1s populares, el Gruy\u00e8re AOP, Appenzeller y T\u00eate de Moine AOP.<\/p>\n
Pellicer, que ofrece estos talleres en el restaurante ecol\u00f3gico barcelon\u00e9s Woki Organic Market, ha seleccionado estos tres quesos por sus caracter\u00edsticas diferenciadas, aunque los tres sean elaborados con leche cruda de vaca, no pasteurizada.<\/p>\n
El cocinero catal\u00e1n, que ha sido jefe de cocina de restaurantes como \u00c0bac, Can Fabes y Barraca, combina la hamburguesa vegetal de tofu con una rosa de T\u00eate de Moine, \u00abquiz\u00e1 el queso m\u00e1s franc\u00e9s de los suizos\u00bb, en un panecillo con s\u00e9samo blanco.<\/p>\n
Con una curaci\u00f3n superior que el anterior, el Appenzeller, cortado a dados, se integra en la carne picada de ternera ecol\u00f3gica del Pirineo en la segunda versi\u00f3n de la hamburguesa de queso, \u00abla m\u00e1s guarrindonga, pues se acompa\u00f1a con tomate, lechuga y pepinillos en vinagre\u00bb, subraya el chef.<\/p>\n
Para maridar el Gruy\u00e8re con la carne de vacuno, Pellicer opta por una hamburguesa que imita los cl\u00e1sicos san jacobos, con carne picada envolviendo un peque\u00f1o aro de queso, \u00abbien envuelto y sellado por la carne, para que el calor no destruya el queso, que se sirve en plato acompa\u00f1ado por manzana, patata y un palito de Gruy\u00e8re rebozado con s\u00e9samo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barcelona, 26 jun (EFE).- El chef Xavier Pellicer imparte talleres de maridaje del concepto cl\u00e1sico de hamburguesa con tres de los quesos suizos m\u00e1s populares, el Gruy\u00e8re AOP, Appenzeller y T\u00eate de Moine AOP. Pellicer, que ofrece estos talleres en el restaurante ecol\u00f3gico barcelon\u00e9s Woki Organic Market, ha seleccionado estos tres quesos por sus caracter\u00edsticas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17149,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17148","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t