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Madrid, 2 jun (EFE).- Los chefs Ram\u00f3n Freixa, Ricard Camarena, Pepe Solla, Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda, Julio Fern\u00e1ndez Quintero y Fernando Canales, que suman siete estrellas Michelin y 14 soles Repsol, han recibido hoy el premio Chef Millesime por su \u00abcapacidad de recuperar los sabores aut\u00f3ctonos de su tierra a trav\u00e9s de nuevas t\u00e9cnicas\u00bb.<\/p>\n
\u00abTodos son dign\u00edsimos representantes de la alta cocina espa\u00f1ola, repleta de t\u00e9cnica, de imaginaci\u00f3n y de sabor\u00bb, ha dicho hoy a Efe el presidente del Club Millesime, Manuel Quintanero, en la gala de entrega de estos galardones, que cumplen su quinta edici\u00f3n, celebrada en Madrid.<\/p>\n
Estos premios, ha a\u00f1adido, persiguen \u00abpotenciar la cocina espa\u00f1ola, reconocer a personas que la hacen grande y de los que Espa\u00f1a puede presumir porque hacen que la cocina y los productos espa\u00f1oles se vendan fuera\u00bb.<\/p>\n
Y se entregan en un momento en el que \u00abla cocina espa\u00f1ola se ha tranquilizado, ha madurado y tiene una t\u00e9cnica espectacular, una humildad tremenda y, sobre todo, sabor\u00bb, asegura Quintanero, quien considera que los chefs \u00abhan vuelto a una cocina de sabores con t\u00e9cnicas impresionantes que hacen evolucionar la cultura gastron\u00f3mica\u00bb.<\/p>\n
\u00abMuchos son los que cocinan, pero pocos son capaces de crear cocina\u00bb, ha aseverado quien ha subrayado que los galardonados se encuentran en este reducido grupo.<\/p>\n
Para Ram\u00f3n Freixa, cuya cocina mediterr\u00e1nea creativa y contempor\u00e1nea est\u00e1 reconocida con dos estrellas y tres soles en el restaurante que lleva su nombre en Madrid, el premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva supone \u00aborgullo y compromiso, reconocimiento a una trayectoria y a un equipo\u00bb, ha manifestado a Efe.<\/p>\n
Freixa, de quien Quintanero ha destacado su cocina \u00abrepleta de t\u00e9cnica y de sabor\u00bb y a quien ha definido como \u00abuno de los grandes, grandes, de la cocina espa\u00f1ola\u00bb, ha reconocido que se siente en un momento profesional \u00abefervescente y maduro\u00bb que se plasma d\u00eda a d\u00eda en su restaurante.<\/p>\n
Pepe Solla, con una estrella y dos soles en Casa Solla (Pontevedra), ha recogido el premio \u00abcomo cocinero gallego, porque esto es un reflejo de lo que est\u00e1 pasando en nuestra tierra\u00bb. Su restaurante, ha asegurado a Efe, vive \u00abun muy buen momento porque hay que medirlo en tendencia y vamos hacia arriba gracias a un equipo m\u00e1s experimentado\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Ricard Camarena, con una estrella y tres soles en el restaurante que lleva su nombre en Valencia, ha agradecido un premio que \u00abapuesta por nosotros como marca, como producto de referencia\u00bb, as\u00ed como haber sido galardonado junto a cinco cocineros \u00abque tienen un nivelazo\u00bb.<\/p>\n
Jos\u00e9 Carlos Garc\u00eda, con una estrella y dos soles en M\u00e1laga, es otro exponente de la cocina aut\u00f3ctona renovada, con platos como la concha fina margarita o el guiso de papas y puerro, ya que desde su restaurante busca \u00abvender M\u00e1laga comi\u00e9ndola y vi\u00e9ndola\u00bb, al encontrarse en el Muelle 1, con vistas al Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n
\u00abSoy un cocinero transparente que se identifica con su ciudad\u00bb, ha explicado a Efe y opina que el secreto de la supervivencia de un restaurante se basa en \u00abtener identidad\u00bb.<\/p>\n
En Abantal, con una estrella y dos soles en Sevilla, Julio Fern\u00e1ndez Quintero ofrece una cocina \u00abandaluza contempor\u00e1nea, renovada, basada en el producto cercano y en la temporalidad\u00bb, ha explicado a Efe, por lo que cree que con el Chef Millesime se le ha reconocido su \u00abcompromiso con la zona y los productos\u00bb.<\/p>\n
\u00abEste es un premio a una profesi\u00f3n, y poder hacer lo que te gusta ya es un premio\u00bb, ha referido a Efe Fernando Canales, con una estrella y dos soles en Etxanobe (Bilbao), donde ofrece una cocina \u00abbasada en el sabor, el producto y los sabores consolidados en el recuerdo\u00bb que evoluciona \u00abpoco a poco para que el cliente lo acepte sin darse cuenta, porque donde hay excelencia es dif\u00edcil innovar\u00bb.<\/p>\n
Todos ellos son muestra, ha destacado Quintanero, de que \u00abla cocina espa\u00f1ola cada vez est\u00e1 m\u00e1s consolidada\u00bb gracias a cocineros que \u00abson embajadores maravillosos de la mejor cocina del mundo\u00bb y ejemplo de que la cantera culinaria es \u00abestupenda\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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