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Madrid, 20 ene (EFE).- Portadas de revistas, carteles de eventos gastron\u00f3micos, trofeos de premios culinarios, etiquetas de vinos e ilustraciones de libros componen la muestra \u00abDise\u00f1o y Gastronom\u00eda\u00bb, un recorrido por los a\u00f1os m\u00e1s relevantes de la cocina espa\u00f1ola de la mano del dise\u00f1ador y pintor Jacobo Gavira.<\/p>\n
\u00abLa gastronom\u00eda es un acto l\u00fadico total\u00bb, defiende este artista nacido en Madrid en 1970, filosof\u00eda que ha plasmado en su extensa obra, una selecci\u00f3n de la cual se ofrece en el \u00abshowroom\u00bb de la prestigiosa firma de dise\u00f1o mobiliario Vitra a modo de \u00abdegustaci\u00f3n visual con chefs, ingredientes y acontecimientos desde 1997 a 2013\u00bb, explica a Efe el artista.<\/p>\n
Coloridos retratos de los cocineros Sacha Horhaechea -con quien comparte un txoko y que le introdujo en este mundo-, Juan Mari Arzak, Adoni Luis Aduriz, Ferran Adri\u00e0 y su socio Juli Soler, David Mu\u00f1oz, Alberto Chicote, Mario Sandoval, Joaqu\u00edn Felipe y \u00c1ngel Le\u00f3n, que han sido portada de revistas o han ilustrado textos, homenajean a algunos de los protagonistas de estos a\u00f1os prodigiosos.<\/p>\n
Otras obras reflejan una constante ebullici\u00f3n de ideas en torno a los fogones: la cocina tecnoemocional, la revisi\u00f3n de la tradici\u00f3n, la aplicaci\u00f3n de todo tipo de t\u00e9cnicas e instrumental en favor de la innovaci\u00f3n, la vertiente educativa de los cocineros hacia la poblaci\u00f3n y su relaci\u00f3n con las redes sociales.<\/p>\n
Buena muestra de la evoluci\u00f3n de la cocina y del dise\u00f1o gastron\u00f3mico en este periodo es la colecci\u00f3n de carteles del Sal\u00f3n de Gourmets, organizado por el Grupo Gourmets que, bajo la presidencia de Francisco L\u00f3pez Can\u00eds, impuls\u00f3 adem\u00e1s la primera publicaci\u00f3n gastron\u00f3mica del pa\u00eds y las Mesas Redondas de la Gastronom\u00eda, germen en 1976 de la nueva cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n
La muestra re\u00fane tambi\u00e9n sus portadas para la prestigiosa publicaci\u00f3n Cocina Futuro, de la que fue director de Arte de 2004 a 2010, sus dise\u00f1os para distintos galardones gastron\u00f3micos, y sus creaciones para EnCrudo, un irreverente fanzine sobre este \u00e1mbito que no se vende, \u00abpasa de mano en mano\u00bb y que cre\u00f3 en 2011 junto a la periodista Yanet Acosta.<\/p>\n
Adem\u00e1s, exhibe algunas de las originales ilustraciones del premiado libro \u00abChef del Mar\u00bb (Montagud), con las que contribuy\u00f3, junto a las fotograf\u00edas de \u00c1lvaro Fern\u00e1ndez y las palabras de \u00c1ngel Le\u00f3n, a difundir la filosof\u00eda vital y culinaria de este cocinero gaditano enamorado del mar.<\/p>\n
Se suman dise\u00f1os para etiquetas de vinos -\u00abun \u00e1mbito que ha experimentado una revoluci\u00f3n bestial, regresando a la perdida relaci\u00f3n entre artistas y bodegas\u00bb- e incluso un espacio infantil con sus obras para la imagen de marca de la pasteler\u00eda madrile\u00f1a La Mejor Tarta de Chocolate del Mundo.<\/p>\n
\u00abLa evoluci\u00f3n del dise\u00f1o en la gastronom\u00eda ha sido de cero a cien en estos a\u00f1os\u00bb, indica quien compagina pintura y dise\u00f1o desde los \u00faltimos 20 a\u00f1os y est\u00e1 considerado como uno de los m\u00e1ximos exponentes del dise\u00f1o gastron\u00f3mico en Espa\u00f1a.<\/p>\n
Apunta a Ferran Adri\u00e0 como uno de sus impulsores, con vajillas y cubiertos creados expresamente para cada plato, su sentido del color al emplatar, la puesta en escena en salas donde se cuida hasta el \u00faltimo detalle. Y a los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca (Girona), como los que han dado un paso m\u00e1s all\u00e1 con su cena-espect\u00e1culo \u00abEl somni\u00bb en busca de la experiencia total.<\/p>\n
Testigo y part\u00edcipe de esta transformaci\u00f3n, Gavira teme que \u00abno sea una burbuja m\u00e1s que estalle con la crisis\u00bb porque, asegura, \u00abFerran Adri\u00e0 hizo mucho bien y tambi\u00e9n, indirectamente, mucho mal, por los impostores que han intentado imitarlo y por quienes no pod\u00edan seguir sus pasos por falta de recursos econ\u00f3micos\u00bb.<\/p>\n
En este sentido, recuerda que la gastronom\u00eda abarca \u00abdesde la realidad de lo cotidiano hasta la sublimaci\u00f3n\u00bb, por lo que reivindica tambi\u00e9n lugares m\u00e1s modestos, donde \u00abla creatividad se puede expresar en un buen plato de aceitunas, un buen aceite y un buen vino\u00bb.<\/p>\n
Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Madrid, 20 ene (EFE).- Portadas de revistas, carteles de eventos gastron\u00f3micos, trofeos de premios culinarios, etiquetas de vinos e ilustraciones de libros componen la muestra \u00abDise\u00f1o y Gastronom\u00eda\u00bb, un recorrido por los a\u00f1os m\u00e1s relevantes de la cocina espa\u00f1ola de la mano del dise\u00f1ador y pintor Jacobo Gavira. \u00abLa gastronom\u00eda es un acto l\u00fadico total\u00bb,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-1426","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t