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Nueva York, 8 may (EFE).- Despu\u00e9s de 30 a\u00f1os dando noticias sobre el incremento de la obesidad en Estados Unidos, la presentadora de televisi\u00f3n Katie Couric decidi\u00f3 dar un paso m\u00e1s en su lucha por la buena alimentaci\u00f3n y produjo el revelador documental \u00abFed Up\u00bb, sobre las mentiras que se esconden bajo la etiqueta \u00ablight\u00bb.<\/p>\n
Apoyada por la productora Laurie David, responsable del documental ganador del \u00d3scar y producido por Al Gore \u00abAn Inconvenient Truth\u00bb, y con la sagaz direcci\u00f3n e investigaci\u00f3n de Stephanie Soechtig, Couric quiso derribar varios mitos alimentarios y dejar de culpar a la gula o la vagancia del ciudadano.<\/p>\n
\u00abEso era lo m\u00e1s importante. No estamos se\u00f1alando a la gente, diciendo, ‘qu\u00e9 verg\u00fcenza’, o, ‘es tu culpa porque no eres disciplinado’. Estamos se\u00f1alando el enga\u00f1o de que, aun cuando creemos estar haciendo lo correcto por alimentarnos bien, no lo estamos haciendo\u00bb, explica en una entrevista con Efe la presentadora de ABC, quien tambi\u00e9n ha estado en CBS y NBC.<\/p>\n
Seg\u00fan Laurie David, \u00abhay muchos mitos sobre el comer sano y las dietas. Uno va al supermercado y ve productos que rezan, ‘natural’, ‘bueno para la salud’, ‘con fibra’. Y todo eso est\u00e1 lleno de az\u00facares. La gente sabe que un ‘donut’ o un helado tienen az\u00facar, pero no son conscientes de que tambi\u00e9n hay mucho az\u00facar en algunos ali\u00f1os de ensalada, por ejemplo\u00bb, asegura.<\/p>\n
Tras la obsesi\u00f3n por la reducci\u00f3n de la grasa (entre 1980 y el a\u00f1o 2000, los gimnasios se multiplicaron por dos en Estados Unidos), las empresas de alimentos potenciaron la presencia de az\u00facares a\u00f1adidos en sus productos, de manera que hoy en d\u00eda un 80 % los contienen, sin que haya una ley que obligue a explicar en qu\u00e9 cantidad.<\/p>\n
\u00abFed Up\u00bb, que fue presentada en el Festival de Sundance y que ma\u00f1ana llega a las carteleras estadounidenses, comienza a estudiar la evoluci\u00f3n de la obesidad y la diabetes.<\/p>\n
Y lo hace desde que en 1981 el presidente Ronald Reagan redujo en 1.460 millones de d\u00f3lares el presupuesto para la alimentaci\u00f3n en las escuelas, abriendo la puerta a convenios con cadenas de comida r\u00e1pida como McDonald’s o Pizza Hut en los comedores escolares.<\/p>\n
As\u00ed, los casos de diabetes juvenil pasaron de cero a 57.938 entre 1980 y 2010, algo que afecta especialmente a la comunidad latina, en la que estas empresas se han centrado, produciendo casi el doble de anuncios sobre sodas en espa\u00f1ol que en ingl\u00e9s. Es por ello que \u00abFed Up\u00bb ser\u00e1 estrenado en espa\u00f1ol con la voz de Kuno Becker.<\/p>\n
Couric, a pesar de haber dado informaci\u00f3n de actualidad para millones de espectadores durante tres d\u00e9cadas, se dio cuenta realizando este documental de que ella tampoco estaba bien informada.<\/p>\n
\u00abMuchas cosas fueron muy sorprendentes para m\u00ed. No era consciente de lo poderosos que eran los ‘lobbies’ de la industria alimentaria, capaz no solo de esquivar leyes, sino de influir en la redacci\u00f3n de las mismas. O de la presencia de las grandes marcas en nuestros comedores escolares\u00bb, explica.<\/p>\n
\u00abTampoco sab\u00eda que la industria del az\u00facar detuvo las campa\u00f1as de concienciaci\u00f3n o que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos tiene tantos conflictos de intereses\u00bb, a\u00f1ade, con el dato en la mano de que desde 1995 el gobierno ha dado m\u00e1s de 8.000 d\u00f3lares en subvenciones a la industria de los edulcorantes.<\/p>\n
\u00abFed Up\u00bb es el escalofriante retrato de una sociedad que se est\u00e1 envenenando poco a poco, que en dos d\u00e9cadas tendr\u00e1 al 95 % de sus habitantes con sobrepeso y que ha elevado el n\u00famero de muertes por obesidad por encima de los \u00edndices de las muertes por inanici\u00f3n.<\/p>\n
Pero, sobre todo, incide en una industria que domina incluso los mensajes de la Casa Blanca, al se\u00f1alar c\u00f3mo Michelle Obama cambi\u00f3 su campa\u00f1a de nutrici\u00f3n por la de hacer ejercicio (\u00abLet’s Move\u00bb) por no entrar en conflicto con las marcas.<\/p>\n
As\u00ed, mientras la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud afirma que no m\u00e1s del 10 % de las calor\u00edas que se consumen a diario deben proceder de los az\u00facares, las autoridades sanitarias estadounidenses elevan ese porcentaje hasta el 25 % y se prev\u00e9 que en 2050 uno de cada tres estadounidenses sea diab\u00e9tico.<\/p>\n
A pesar de la alarma empresarial e institucional que enciende \u00abFed Up\u00bb, tambi\u00e9n llama al ciudadano a buscar la alternativa y preocuparse por su propia salud de una manera m\u00e1s informada.<\/p>\n
\u00abEs un error pensar que comer sano es m\u00e1s caro. A veces lleva m\u00e1s tiempo, pero es un tiempo bien invertido. Es salud para ti y para tu familia\u00bb, asegura Couric, quien reconoce haberse convertido en una \u00abconsumidora esc\u00e9ptica\u00bb.<\/p>\n
\u00abTodas las enfermedades que vienen por este tipo de dietas se pueden prevenir, y la soluci\u00f3n est\u00e1 en la cocina de cada uno\u00bb, a\u00f1ade por su parte David, quien concluye diciendo: \u00abYo he escrito un libro de cocina, voy por el segundo y me di cuenta de que no sab\u00eda nada. Si piensas que sabes mucho sobre comida, te recomiendo ver este documental\u00bb, concluye.<\/p>\n
Mateo Sancho Cardiel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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