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Estocolmo, 7 may (EFE).- Elena Arzak, presidenta del jurado internacional del concurso culinario m\u00e1s prestigioso del mundo, el Bocuse D’Or, se ha mostrado hoy \u00abmuy orgullosa\u00bb del nivel exhibido por el concursante espa\u00f1ol, el chef madrile\u00f1o Alberto Moreno, que se juega el pase a la final con cocineros de otros 19 pa\u00edses europeos.<\/p>\n
\u00abMe gustan sus recetas, adem\u00e1s de por la calidad de la ejecuci\u00f3n, por su originalidad y tambi\u00e9n porque tienen muchas connotaciones de terru\u00f1o, lo que le aporta un toque muy especial\u00bb, dijo a Efe la cocinera tras pasar por el set donde Moreno, con Nicol\u00e1s S\u00e1nchez Chica como asistente y Jes\u00fas Almagro como entrenador, cocina dos platos en 14 porciones para cada uno de los miembros del jurado.<\/p>\n
La propuesta espa\u00f1ola con el cerdo es \u00absenses of the Fields\u00bb, que evoca la dehesa nacional, y \u00abplancton romance\u00bb, con el que Moreno intenta trasmitir el sabor del mar en estado puro\u00bb.<\/p>\n
Las consideradas olimpiadas de la gastronom\u00eda se han inaugurado hoy en Estocolmo, en una sesi\u00f3n en la que cocinan, adem\u00e1s de Espa\u00f1a, Alemania, Turqu\u00eda, Francia, Italia, Estonia, Noruega, Dinamarca, Holanda y Bulgaria.<\/p>\n
Ma\u00f1ana lo har\u00e1n Finlandia, Reino Unido, Suiza, Hungr\u00eda, Austria, Islandia, Suecia, Luxemburgo, B\u00e9lgica y Rusia, tras lo que el jurado deliberar\u00e1 y dar\u00e1 a conocer qu\u00e9 doce pa\u00edses pasan a la final, que se celebrar\u00e1 en Lyon (Francia) en 2015.<\/p>\n
Los chefs disponen de cinco horas y 35 minutos para cocinar un plato de pescado a base de carbonero (una especie sueca de la familia del bacalao), ostras del r\u00edo Belon y mejillones, mientras que el de carne se basa en cochinillo sueco, utilizando como otro ingrediente obligatorio su sangre o sus tripas.<\/p>\n
Elena Arzak, que se estrena como presidenta del jurado internacional -cargo que durante muchas ediciones ha ocupado su padre, Juan Mari Arzak-, tambi\u00e9n ha destacado que este a\u00f1o, en el que Espa\u00f1a compite de la mano de la Selecci\u00f3n Espa\u00f1ola de Cocina, el concursante espa\u00f1ol \u00abviene muy bien preparado\u00bb, ya que es una competici\u00f3n a la que hay que dedicar muchas horas de entrenamiento.<\/p>\n
\u00abTodos los participantes tienen mucho nivel y es muy dif\u00edcil ganar estos concursos. Solo estar aqu\u00ed participando ya es una suerte, aunque cuanto mejor clasificados quedemos, mejor para Espa\u00f1a\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n
El tiempo establecido, la tensi\u00f3n y cocinar ante el p\u00fablico hacen que participar en el Bocuse d’Or sea todo un reto, por lo que Arzak destaca \u00abel m\u00e9rito\u00bb que tienen los concursantes.<\/p>\n
Para la cocinera vasca es \u00abun honor\u00bb ejercer como presidenta del concurso culinario \u00abm\u00e1s importante del mundo\u00bb y, haciendo caso de los consejos de su padre, prestar\u00e1 especial atenci\u00f3n a la hora de puntuar \u00aba los puntos de cocci\u00f3n, el gusto y una presentaci\u00f3n muy n\u00edtida\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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