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Madrid, 6 may (EFE).- El cocinero Pepe Rodr\u00edguez, jurado del programa televisivo \u00abMasterchef\u00bb, reconoce que no pod\u00eda decir que no a un proyecto de su tierra, el nuevo Mercado de San Agust\u00edn de Toledo, que abrir\u00e1 sus puertas el pr\u00f3ximo mes de junio para convertirse en \u00abreferente gastron\u00f3mico\u00bb de la capital imperial.<\/p>\n
\u00abHac\u00eda falta un lugar de referencia gastron\u00f3mica en Toledo\u00bb, ha se\u00f1alado hoy en una entrevista con Efe Pepe Rodr\u00edguez, quien asegura que su papel es el de \u00abasesor\u00bb del proyecto, una iniciativa que le pareci\u00f3 \u00abdivertida y diferente\u00bb y que le \u00abencant\u00f3\u00bb.<\/p>\n
En ese papel de asesor, el conocido chef, quien regenta en Illescas el restaurante \u00abEl Boh\u00edo\u00bb desde hace cuatro d\u00e9cadas y en Toledo \u00abLa casa del Carmen\u00bb desde hace cuatro a\u00f1os, ha orientado sobre \u00ablo que se deber\u00eda hacer en cada puesto\u00bb del nuevo mercado de la ciudad, \u00ablo que debe aportar gastron\u00f3micamente, c\u00f3mo presentarlo y c\u00f3mo se deber\u00eda atender al p\u00fablico\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s de dar esas \u00abpinceladas\u00bb al proyecto, Pepe Rodr\u00edguez tambi\u00e9n ha puesto en contacto a sus promotores, la empresa Gastrozoco fundada en 2011 por empresarios vinculados a la hosteler\u00eda, la cultura y la econom\u00eda de Toledo, con otras empresas relacionadas con la gastronom\u00eda en sus diversos sectores.<\/p>\n
Aunque \u00abde momento\u00bb no contar\u00e1 con restaurante propio en el mercado, no descarta la idea en un futuro, as\u00ed como tampoco la de llevar a los otros dos miembros del concurso \u00abMasterchef\u00bb a que conozcan esta iniciativa.<\/p>\n
Para Luis Moreno, arquitecto responsable del proyecto y \u00abalma\u00bb del mismo, la presencia de Pepe Rodr\u00edguez supone un \u00abaval profesional, al margen de su papel en la televisi\u00f3n\u00bb, y ha recordado que este recibi\u00f3 en 2010 el Premio Nacional de Gastronom\u00eda al mejor jefe de cocina.<\/p>\n
\u00abNo estoy aqu\u00ed por la televisi\u00f3n; eso es circunstancial\u00bb, asegura el reputado chef, quien es consciente de que la f\u00f3rmula televisiva se agotar\u00e1: \u00abning\u00fan concurso dura 40 a\u00f1os y mi restaurante de Illescas ya lleva en marcha ese tiempo; eso no se consigue tan f\u00e1cilmente\u00bb.<\/p>\n
El Mercado de San Agust\u00edn tendr\u00e1 1.400 metros cuadrados a solo cien metros de la emblem\u00e1tica plaza del Zocodover, y se ubicar\u00e1 en un edificio de viviendas de principios del siglo XX de cinco plantas, cuya fachada se ha respetado \u00edntegramente para remodelar por completo su interior, seg\u00fan ha se\u00f1alado a Efe el arquitecto responsable del proyecto, Luis Moreno.<\/p>\n
En sus 23 puestos se podr\u00e1n encontrar todo tipo de productos artesanales como quesos, pan, frutas, verduras, dulces, helados, flores o caf\u00e9, pero tambi\u00e9n disfrutar de las \u00faltimas tendencias en restauraci\u00f3n procedentes de gastrobares, de hamburguesas gourmet, de marisco gallego o del sushi de un restaurante japon\u00e9s, en un intento de fusionar el car\u00e1cter tradicional del mercado con las propuestas gastron\u00f3micas m\u00e1s innovadoras.<\/p>\n
Catas de vinos, que se realizar\u00e1n en el s\u00f3tano -en el que se han descubierto aljibes del siglo XIV, entre otros restos arqueol\u00f3gicos-, presentaciones de productos o \u00abshowcooking\u00bb en directo son algunas de las actividades a las que se podr\u00e1 asistir entre sus paredes, que tambi\u00e9n contar\u00e1 con un jard\u00edn vertical interior de 60 metros.<\/p>\n
\u00abSer\u00e1 un modelo no basado en el mercado tradicional espa\u00f1ol, sino m\u00e1s bien en el producto centro europeo\u00bb, asegura Luis Moreno, quien sin embargo puntualiza que \u00abser\u00eda un error\u00bb convertir este mercado en un lugar \u00abelitista\u00bb con precios \u00abprohibitivos\u00bb al estilo de otros mercados semejantes solo orientados al turismo.<\/p>\n
En este sentido, Pepe Rodr\u00edguez ha se\u00f1alado que \u00absin renunciar al turismo de japoneses y chinos\u00bb que inunda a diario la plaza de Zocodover, el proyecto, en el que se han invertido m\u00e1s de tres millones de euros, debe tener como referencia \u00abun volumen muy importante de potenciales clientes\u00bb de la zona sur cercana a Madrid, adem\u00e1s de los propios toledanos.<\/p>\n
\u00abDebemos ser cautos en la forma de elaborar, servir, hacer y cobrar\u00bb, ha se\u00f1alado el chef, quien ha apostado por \u00abprecios medios\u00bb en un sitio \u00abtotalmente diferente\u00bb, y ha subrayado que \u00absi hici\u00e9ramos otra cosa, nos equivocar\u00edamos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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