![\"6222450w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/6222450w-360x241.jpg\")
Washington, 4 may (EFE).- Un peque\u00f1o restaurante de Pensilvania ha alcanzado fama con un proyecto que marida la gastronom\u00eda con la conciencia pol\u00edtica: cada medio a\u00f1o muda de piel y adquiere la nacionalidad de un pa\u00eds con el que EE.UU. est\u00e1 en conflicto, como Venezuela, Cuba, Ir\u00e1n, Corea del Norte o Afganist\u00e1n.<\/p>\n
\u00abPensamos que la comida era una buena v\u00eda emocional para presentarle a la gente un conflicto del que quiz\u00e1s no saben mucho m\u00e1s all\u00e1 de los titulares de prensa y de la polarizada ret\u00f3rica pol\u00edtica\u00bb, explic\u00f3 a Efe Jon Rubin, uno de los dos directores de este local de comida para llevar que responde al gr\u00e1fico nombre de Conflict Kitchen (cocina de conflicto).<\/p>\n
En los cuatro a\u00f1os en los que este peque\u00f1o negocio local de Pittsburgh lleva ejerciendo de mediador entre naciones enemistadas, su fachada, su men\u00fa, sus eventos y hasta el papel con el que envuelve la comida han mutado completamente siete veces, en funci\u00f3n de la situaci\u00f3n pol\u00edtica internacional.<\/p>\n
Este a\u00f1o en el que EE.UU. est\u00e1 determinado a poner fin a su guerra m\u00e1s larga y retirar todas sus tropas de Afganist\u00e1n, Conflict Kitchen es, desde marzo y por segunda vez, Afghan Takeout y s\u00f3lo sirve platos de ese pa\u00eds, como el popular \u00abkabuli pulao\u00bb (arroz con cordero, zanahorias y pasas).<\/p>\n
En oto\u00f1o, y ante el fracaso de las conversaciones de paz impulsadas por EE.UU. en Oriente Medio, el local se transformar\u00e1 en un restaurante de Palestina. Sobre la pizarra de ideas de sus due\u00f1os est\u00e1n tambi\u00e9n Rusia, Ucrania y, otra vez, Venezuela, protagonistas de los \u00faltimos desaf\u00edos internacionales de Washington.<\/p>\n
La sensibilizaci\u00f3n sobre estos conflictos no se limita a los platos o la decoraci\u00f3n. Jon Rubin y Dawn Weleski organizan eventos que tambi\u00e9n saltan fronteras, como una cena-videoconferencia por Skype con iran\u00edes en Teher\u00e1n o un curso de cocina a distancia con \u00abdesertores\u00bb norcoreanos que residen en Corea del Sur.<\/p>\n
Cuba, en eterno conflicto con EE.UU. desde hace d\u00e9cadas, es un ejemplo de la interacci\u00f3n que promueve este proyecto entre las comunidades locales en Estados Unidos y los nacionales que residen en el pa\u00eds de origen.<\/p>\n
Cubanos de dentro y fuera de la isla han redactado para Conflict Kitchen el discurso sobre su pa\u00eds que desear\u00edan escuchar de boca del presidente estadounidense, Barack Obama: una alocuci\u00f3n que puede verse en la p\u00e1gina web del local, interpretada por un actor que imita al mandatario.<\/p>\n
Los impulsores de este proyecto viajan siempre que pueden a los pa\u00edses de origen para conocer de primera mano la cultura, la situaci\u00f3n pol\u00edtica y la gastronom\u00eda local de la que van a ser embajadores.<\/p>\n
De su visita a Cuba no s\u00f3lo importaron las recetas caseras para hacer \u00abcongr\u00ed\u00bb (arroz con frijoles negros) o \u00abtostones\u00bb (pl\u00e1tano verde frito), sino tambi\u00e9n el concepto de \u00abpaladar\u00bb, restaurantes cubanos dirigidos por cuentapropistas que suelen estar ubicados en una estancia de la vivienda familiar.<\/p>\n
Durante unos meses en los que Conflict Kitchen no tuvo local, atendi\u00f3 a sus clientes en el sal\u00f3n de la casa de una familia de Pittsburgh, como si de una \u00abpaladar\u00bb habanera se tratase. La capacidad de mutaci\u00f3n de este restaurante es tal que poco despu\u00e9s ser\u00eda un puesto de arepas venezolanas y un local de comida norcoreana.<\/p>\n
Pese a la intenci\u00f3n pol\u00edtica de cada detalle de su restaurante, la formaci\u00f3n de Jon Rubin y Dawn Weleski no se cimenta en relaciones internacionales sino en arte. \u00abNo venimos a ense\u00f1ar lo que sabemos, venimos a compartir nuestro aprendizaje d\u00eda a d\u00eda con este proyecto. Es muy org\u00e1nico\u00bb, se\u00f1ala Rubin.<\/p>\n
A sus empleados tampoco les piden un m\u00e1ster en geopol\u00edtica pero s\u00ed \u00abinter\u00e9s en las relaciones culturales y pol\u00edticas entre pa\u00edses\u00bb y \u00abhabilidad para mantenerse informados de lo que ocurre en el mundo y especialmente en los pa\u00edses en conflicto con EE.UU\u00bb.<\/p>\n
\u00abNuestros empleados son la cara de ‘Conflict Kitchen’ y sus conversaciones con nuestros clientes son el coraz\u00f3n de nuestra misi\u00f3n. Esperamos de ellos que sean conversadores expertos de la cultura y el pa\u00eds al que hayamos decidido dedicarnos en ese momento\u00bb, especifica este local en sus ofertas de empleo.<\/p>\n
En cuatro a\u00f1os y gracias al boca a boca, este peque\u00f1o restaurante nacido en una t\u00edpica ciudad postindustrial estadounidense de poco m\u00e1s de 300.000 habitantes ha logrado ser conocido en todo el mundo, y sus due\u00f1os reciben continuas peticiones para abrir franquicias en pa\u00edses como India y Polonia.<\/p>\n
Por el momento, Rubin y Weleski prefieren mantener la vocaci\u00f3n local de su proyecto y tienen previsto abrir un segundo local en Pittsburgh, una ciudad poco diversa \u00e9tnicamente y para la que este peque\u00f1o negocio ha supuesto una ventana al mundo.<\/p>\n
\u00abAntes de que abri\u00e9ramos, en esta ciudad nunca hab\u00eda habido un restaurante iran\u00ed ni norcoreano ni venezolano ni tampoco afgano. Esto no es Nueva York o Washington, donde el acceso a otras culturas y gastronom\u00edas est\u00e1 al alcance de la mano\u00bb, relata Rubin.<\/p>\n
Desde su modesto restaurante de Pensilvania, de lo local a lo internacional, estos dos emprendedores planean seguir viajando y conociendo otras culturas y realidades sociales para sentarlas a la mesa y rebajar las tensiones, al menos hasta que no quede nada en el plato.<\/p>\n
<\/p>\n
Por Cristina Garc\u00eda Casado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Washington, 4 may (EFE).- Un peque\u00f1o restaurante de Pensilvania ha alcanzado fama con un proyecto que marida la gastronom\u00eda con la conciencia pol\u00edtica: cada medio a\u00f1o muda de piel y adquiere la nacionalidad de un pa\u00eds con el que EE.UU. est\u00e1 en conflicto, como Venezuela, Cuba, Ir\u00e1n, Corea del Norte o Afganist\u00e1n. \u00abPensamos que la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11761,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-11760","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t