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Bruselas, 29 abr (EFE).- Sesenta chefs de reconocido prestigio pusieron hoy fin a tres d\u00edas de degustaciones en las que han catado m\u00e1s de 1.250 productos de todo el mundo para premiar a aquellos con mejor sabor.<\/p>\nBruselas, 29 abr (EFE).- Sesenta chefs de reconocido prestigio pusieron hoy fin a tres d\u00edas de degustaciones en las que han catado m\u00e1s de 1.250 productos de todo el mundo para premiar a aquellos con mejor sabor.<\/p>\n
Miran, huelen y finalmente saborean con una concentraci\u00f3n acorde a la fama que les precede. As\u00ed funciona el ritual de este selecto jurado reunido en Bruselas a la caza de la excelencia gustativa.<\/p>\n
\u00bfSu objetivo? Elegir a los ganadores de los \u00abSuperior Taste Awards\u00bb, que cada a\u00f1o organiza el International Taste and Quality Institute (Instituto Internacional del Sabor y la Calidad, iTQi), con sede en la capital belga, y cuyos ganadores se conocer\u00e1n en junio pr\u00f3ximo.<\/p>\n
Esta es la d\u00e9cima edici\u00f3n de una iniciativa que naci\u00f3 con la idea de que el sabor es importante sobre todo para el consumidor, que lo tiene dif\u00edcil para seleccionar el mejor a la hora de comprar, explic\u00f3 a Efe Christian De Bauw, uno de los impulsores del premio.<\/p>\n
\u00abPensamos entonces que quienes ten\u00edan la mejor experiencia para ello eran los chefs y sommeliers de Europa\u00bb, a\u00f1ade De Bauw.<\/p>\n
Con esta premisa se ha reunido en Bruselas a sesenta cocineros, reconocidos por su labor culinaria al frente de los fogones m\u00e1s selectos.<\/p>\n
Por sus exigentes paladares han pasado durante estos tres d\u00edas cerca de 1.250 productos, originarios de 75 pa\u00edses, entre ellos algunos tan conocidos como el chocolate, la salsa de soja japonesa, el yogur griego, las setas taiwanesas o el aceite de oliva espa\u00f1ol.<\/p>\n
La lista concreta de productos y productores, todos de consumo habitual, ser\u00e1 secreta hasta mediados de mayo para mantener la imparcialidad de las valoraciones.<\/p>\n
En esta edici\u00f3n han crecido los productos procedentes de Europa del Este, Alemania, Am\u00e9rica del Sur y Espa\u00f1a: no han faltado los cl\u00e1sicos aceites y jam\u00f3n serrano, pero tambi\u00e9n ha habido leche, aguas o zumos.<\/p>\n
Los chefs probaron cada alimento o bebida a ciegas, sin recibir ninguna informaci\u00f3n sobre el productor o el pa\u00eds de origen y ajenos a la influencia que habitualmente ejercen el empaquetado o publicidad de los fabricantes.<\/p>\n
\u00abLo miras, observas si tiene la apariencia que deber\u00eda; despu\u00e9s lo hueles, aprecias los aromas, y por \u00faltimo se saborea\u00bb resumi\u00f3 a Efe Alan Coxon, chef de la radiotelevisi\u00f3n brit\u00e1nica BBC.<\/p>\n
\u00abEn la boca se aprecia la compleja mezcla de sabores y texturas que surgen, si es picante, dulce, salado: todos esos sabores maravillosos con los que nos encanta jugar\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n
El resultado de este proceso es una evaluaci\u00f3n \u00absensorial\u00bb de cada producto que se acompa\u00f1a con comentarios o sugerencias de mejora dirigidas a los productores.<\/p>\n
Los productos que obtienen una puntuaci\u00f3n media de entre el 70 y el 80 %, reciben una estrella en reconocimiento de su \u00abbuen sabor\u00bb, dos estrellas (\u00absabor destacable\u00bb) si obtienen entre el 80 y el 90 %, y tres (\u00absabor excepcional\u00bb) si superan el 90 %.<\/p>\n
Los premiados, que se conocer\u00e1n el pr\u00f3ximo 5 de junio, podr\u00e1n exhibir estas distinciones en sus etiquetas o campa\u00f1as promocionales.<\/p>\n
\u00abEn el mundo de hoy es muy importante diferenciarse y el sello, que dice que el producto tiene una buena opini\u00f3n de estos expertos, ayuda mucho en la negociaci\u00f3n comercial y a convencer a los compradores\u00bb, explic\u00f3 De Bauw.<\/p>\n
Y es que, m\u00e1s que de competir unos con otros, lo que buscan los fabricantes cuando someten sus productos a examen por iniciativa propia es la opini\u00f3n de los chefs.<\/p>\n
\u00abTestamos productos de muy buena calidad, pero gracias a nuestras evaluaciones podemos llevar a los productores a mejorarlos a\u00fan m\u00e1s\u00bb confirm\u00f3 el jefe de cocina del hotel Ritz de Par\u00eds, Guy Legay, justo tras probar un aceite de oliva que describe que \u00abhuele a hierba reci\u00e9n cortada y a menta fresca\u00bb.<\/p>\n
Entre degustaci\u00f3n y degustaci\u00f3n el jurado ha tenido tambi\u00e9n tiempo de hacer lo que mejor sabe: cocinar.<\/p>\n
B\u00e9lgica, invitado de honor de esta edici\u00f3n, protagoniz\u00f3 el men\u00fa confeccionado por esas manos privilegiadas en la escuela de cocina bruselense Mmmmh.<\/p>\n
En su carta, cl\u00e1sicos de la cocina belga como los tomates rellenos de gambas, las alb\u00f3ndigas en salsa \u00ablapin\u00bb -un plato t\u00edpico de Lieja- y las tradicionales galletas \u00abspeculoos\u00bb.<\/p>\n
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Por Laura P\u00e9rez-Cejuela<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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