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Londres, 28 abr (EFE).- El dan\u00e9s Noma (Copenhague) de Ren\u00e9 Redzepi se ha coronado como Mejor Restaurante del Mundo por cuarto a\u00f1o seg\u00fan el r\u00e1nking de la revista brit\u00e1nica Restaurant, arrebatando el puesto al espa\u00f1ol El Celler de Can Roca (Girona), que desciende al n\u00famero dos.<\/p>\n
El cocinero protagonista de la nueva cocina n\u00f3rdica y bandera del naturalismo gastron\u00f3mico ha agradecido a los m\u00e1s de 900 votantes que lo han elevado a la cima del r\u00e1nking de los \u00ab50 Best\u00bb que hayan cre\u00eddo en su trabajo, y a su equipo -ante el que ha reconocido que no es una \u00abpersona f\u00e1cil\u00bb para tener al lado- su \u00abpasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
\u00abHa sido una gran sorpresa. No puedo expresar lo contento que estoy\u00bb, ha dicho el chef dan\u00e9s al conocer la lista que har\u00e1 que Noma celebre su d\u00e9cimo aniversario como el Mejor del Mundo, puesto que ocup\u00f3 de 2010 a 2013, cuando le relev\u00f3 El Celler de Can Roca.<\/p>\n
El descenso del restaurante de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca no les ha afectado el \u00e1nimo. \u00abLa segunda posici\u00f3n est\u00e1 muy bien. El mundo es muy grande y esto se tiene que celebrar\u00bb, ha dicho a la prensa el cocinero, Joan, tras finalizar la gala.<\/p>\n
\u00abMantenemos las mismas ganas de seguir haciendo bien las cosas y con la misma ilusi\u00f3n\u00bb, ha a\u00f1adido quien considera que este r\u00e1nking es \u00abel term\u00f3metro de la gastronom\u00eda mundial\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Jordi Roca, el responsable de la cocina dulce de El Celler, ha sido elegido Mejor Repostero 2014.<\/p>\n
El r\u00e1nking se desvel\u00f3 en una ceremonia organizada esta noche en el Guildhall de Londres, a la que asistieron reputados chefs de todo el mundo, mediante una cuenta atr\u00e1s desde el n\u00famero 50.<\/p>\n
En el puesto n\u00famero 3 se mantiene Osteria Francescana de Massimo Bottura en Italia, pero Mugaritz (Guip\u00fazcoa) baja del cuarto puesto al seis, dejando paso en esa cuarta posici\u00f3n a Eleven Madison Park (Nueva York).<\/p>\n
Arzak, el espa\u00f1ol m\u00e1s veterano en la lista, se mantiene en el puesto 8, mientras que Quique Dacosta Restaurant (Alicante), que el a\u00f1o pasado tuvo una importante subida, desciende del 26 al 41. Sin embargo, Azmurmendi (Vizcaya), de Eneko Atxa, entra directamente al 26 y su restaurante ha ganado el premio al mejor establecimiento sostenible.<\/p>\n
Adem\u00e1s ha vuelto a la lista, tras varios a\u00f1os de desencuentros, el restaurante de Mart\u00edn Berasategui (Guip\u00fazcoa), que se sit\u00faa en el puesto 35, y ha escalado posiciones, del 44 al 34, Asador Etxebarri.<\/p>\n
D.O.M. (Sao Paulo) de Alex Atala, baja un puesto, del seis al siete, pero ha sido elegido Mejor Restaurante de Sudam\u00e9rica y su chef votado como el mejor por sus colegas. Este a\u00f1o no se encontraba entre el p\u00fablico que asisti\u00f3 al Ghildhall de Londres e intervino en un v\u00eddeo para agradecer la votaci\u00f3n de sus compa\u00f1eros de profesi\u00f3n.<\/p>\n
La subida m\u00e1s importante de este a\u00f1o ha correspondido a Central (Lima), de Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n, que han pasado del puesto 50 al 15, mientras que Astrid y Gaston de Lima baja del 14 al 18.<\/p>\n
Mart\u00ednez ha dicho a Efe que ha sido \u00abuna gran sorpresa\u00bb escalar tantos puestos en esta clasificaci\u00f3n y que est\u00e1 \u00abmuy emocionado\u00bb por ello. Tambi\u00e9n ha destacado que es un reconocimiento al auge de la cocina peruana, sostenido en el tiempo desde hace varios lustros, que \u00abtiene mucho que ofrecer por su gran despensa y su creatividad\u00bb. Adem\u00e1s, M\u00e9xico pierde a Biko (Ciudad de M\u00e9xico), que el a\u00f1o pasado estaba en el puesto 31, y Pujol, de Enrique Olvera y tambi\u00e9n en la capital, baja del 17 al 20.<\/p>\n
Espa\u00f1a se mantiene como el pa\u00eds con m\u00e1s representaci\u00f3n entre los considerados por 990 expertos gastron\u00f3micos y cocineros como diez mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca (n\u00ba2), Mugaritz (Errenteria, Guip\u00fazcoa) (n\u00ba6) y Arzak (San Sebasti\u00e1n) (n\u00ba8).<\/p>\n
Albert Adri\u00e0 ha protagonizado adem\u00e1s una entrada, incluyendo a su 41\u00ba en el puesto 74, mientras que Tickets sube del 77 al 57. El madrile\u00f1o David Mu\u00f1oz tambi\u00e9n se incorpora al r\u00e1nking del centenar, situ\u00e1ndose DiverXO en el 94.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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