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Londres, 28 abr (EFE).- El restaurante espa\u00f1ol Celler de Can Roca, coronado en 2013 como mejor restaurante del mundo, emprender\u00e1 este verano una gira de cinco semanas por Am\u00e9rica Latina, lo que le llevar\u00e1 a incorporar a su cocina los singulares productos de esa parte del mundo.<\/p>\n
As\u00ed lo anunciaron hoy en Londres los hermanos Joan y Josep Roca, chef y \u00absommelier\u00bb del establecimiento gerundense -Jordi, el peque\u00f1o de la saga, no estaba-, en un acto previo a la concesi\u00f3n esta noche de los premios de la revista brit\u00e1nica Restaurant a los 50 mejores restaurantes del planeta.<\/p>\n
Los Roca asistir\u00e1n a la gala en compa\u00f1\u00eda de otros espa\u00f1oles, como por ejemplo Andoni Aduriz, de Mugaritz, sin dejar entrever sus expectativas de revalidar el t\u00edtulo, en un a\u00f1o en que los rumores apuntan a que el primer puesto podr\u00eda recaer en un pa\u00eds emergente.<\/p>\n
\u00abPase lo que pase, seguiremos comprometidos con la creatividad en la cocina\u00bb, declar\u00f3 Josep Roca, quien subray\u00f3 que El Celler de Can Roca cierra su a\u00f1o de reinado con la sensaci\u00f3n de \u00abhaber aprovechado la oportunidad\u00bb y \u00ablos deberes hechos\u00bb.<\/p>\n
De cara al futuro, adem\u00e1s de haber sacado varios libros, planean esa gira americana, que les llevar\u00e1 a cerrar del 31 de julio al 6 de septiembre su restaurante en Gerona (noreste de Espa\u00f1a) y \u00abtrasladarlo\u00bb, junto con todo su equipo, a M\u00e9xico DF, Monterrey, Lima y Medell\u00edn.<\/p>\n
\u00abAplicaremos nuestra creatividad a los productos de la regi\u00f3n y estamos seguros de que ser\u00e1 muy enriquecedor\u00bb, dijo Joan Roca.<\/p>\n
En el acto de hoy, destinado tambi\u00e9n a promover las delicias culinarias y tur\u00edsticas de Gerona, los Roca proclamaron que 2013 ha sido \u00abel mejor a\u00f1o de la historia\u00bb de su restaurante, en el que han dado nueve veces la vuelta al mundo y participado en m\u00e1s de 150 actos.<\/p>\n
Al hacer balance, se\u00f1alaron que, entre los tres, han recorrido 348.000 kil\u00f3metros y visitado 19 pa\u00edses, han servido 340.000 platos en su local -creando 62 nuevos- y han ampliado su bodega de 2.600 a 3.360 referencias.<\/p>\n
Entre otras cifras, han atendido a 22.680 clientes de 54 pa\u00edses, 58.800 llamadas telef\u00f3nicas y 63.000 correos electr\u00f3nicos, adem\u00e1s de conceder 1.230 entrevistas solo en el restaurante, que se suman a la promoci\u00f3n hecha en el extranjero.<\/p>\n
\u00abQueremos dar las gracias por un a\u00f1o maravilloso, lleno de proyectos, ilusiones, sue\u00f1os compartidos… En definitiva, un a\u00f1o m\u00e1gico\u00bb, declar\u00f3 el mayor de la saga, quien recalc\u00f3 que intentaron afrontar su t\u00edtulo mundial \u00abcon sentido de la responsabilidad\u00bb.<\/p>\n
Uno de sus empe\u00f1os ha sido en este sentido participar en numerosos proyectos sociales. A uno de ellos, de bancos de alimentos, se han destinado los fondos recaudados con las cuatro ediciones del libro de su madre, Montserrat Fontanet, elegida el 24 de abril en Galicia (noroeste de Espa\u00f1a) premio Lola Torres de cocina tradicional.<\/p>\n
Pese al \u00e9xito del restaurante de sus hijos, el men\u00fa de Can Roca, \u00absigue costando diez euros\u00bb, apunt\u00f3 Josep Roca, quien, como su hermano Joan, dedic\u00f3 sus logros a su familia.<\/p>\n
Entra\u00f1ables, humildes y muy fieles a sus or\u00edgenes, los Roca recordaron hoy que la cocina de autor de su restaurante \u00abtiene sus ra\u00edces en la cocina tradicional catalana\u00bb, por lo que respaldan su candidatura a la Unesco para ser declarada patrimonio cultural intangible de la humanidad.<\/p>\n
Entre los \u00abdeberes hechos\u00bb, recordaron la \u00f3pera culinaria \u00abEl Somni\u00bb, en la que doce comensales selectos participaron el pasado mayo en una experiencia gastron\u00f3mica multisensorial y de la que se hizo una pel\u00edcula que se estrena el 9 de mayo.<\/p>\n
Adem\u00e1s, participan actualmente en la documentaci\u00f3n de la flora de Gerona, en parte para hallar nuevos productos comestibles; imparten clases en la misma escuela p\u00fablica donde estudiaron (y colaboran con universidades) y ofrecen \u00abtodo lo que pueden\u00bb a su tierra natal.<\/p>\n
Sobre las opciones de renovar el liderazgo, Josep Roca reconoci\u00f3 que \u00abes dif\u00edcil que esto vaya a durar mucho tiempo\u00bb, pero asegur\u00f3 que ellos tienen la conciencia tranquila de \u00abhaber administrado\u00bb bien su \u00e9xito.<\/p>\n
\u00abTenemos la sensaci\u00f3n de estar m\u00e1s cerca de la gente\u00bb, asegur\u00f3, para se\u00f1alar que lo \u00fanico que les ha quedado por hacer es \u00abdevolver a\u00fan m\u00e1s a la sociedad\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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