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M\u00e1laga, 28 abr (EFE).- Para que un restaurante tenga \u00e9xito tiene que contar con buenos productos, diferenciarse de los dem\u00e1s y atraer a los clientes, algo a lo que ayudan las t\u00e9cnicas de mercadotecnia, que abarcan mucho m\u00e1s que la simple presencia en las redes sociales y estrategias ingeniosas como ofrecer la carta en un iPad.<\/p>\n
Conocidos chefs, expertos en mercadotecnia y periodistas especializados analizan hasta ma\u00f1ana en M\u00e1laga, en el Congreso Gastromarketing, formas para modernizar el sector hostelero, la gesti\u00f3n de un restaurante y cu\u00e1les son las \u00faltimas tendencias gastron\u00f3micas.<\/p>\n
Prueba de que se puede triunfar en la peor coyuntura es el restaurante mexicano Punto MX (Madrid), que abri\u00f3 en 2012, en plena crisis econ\u00f3mica, y tiene actualmente una lista de espera de tres meses.<\/p>\n
Su chef, Roberto Ruiz, ten\u00eda claro que no quer\u00eda reflejar los \u00absombreros y caballos\u00bb que abundan en otros restaurantes mexicanos ni otros \u00abt\u00f3picos\u00bb como los nachos, y que hab\u00eda que ofrecer algo diferente, como la tortilla de nistamal, cuya elaboraci\u00f3n artesanal -\u00fanica en Europa- requiere un trabajo de al menos veinte horas.<\/p>\n
El \u00e9xito de Ruiz, fraguado desde tiempo antes, cuando organizaba de forma itinerante cenas para desconocidos a los que convocaba en Facebook, supone una \u00abresponsabilidad supergrande\u00bb, ya que con varios meses de lista de espera resulta \u00abcomplicado cubrir las expectativas de la gente\u00bb, ha admitido.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los cambios tecnol\u00f3gicos, este chef cree que en hosteler\u00eda tambi\u00e9n es fundamental estar \u00abcuestion\u00e1ndose permanentemente\u00bb y personalizar, como hacen en su establecimiento con el guacamole, que preparan en mesa adaptado a los gustos del cliente.<\/p>\n
Seg\u00fan el experto Jes\u00fas Hern\u00e1ndez, llegar al consumidor cada vez es m\u00e1s complicado por la cantidad de informaci\u00f3n existente, y cuando un restaurante no es conocido es necesario organizar alguna estrategia para \u00abimpactar\u00bb.<\/p>\n
A su juicio, \u00abhay cosas mucho m\u00e1s importantes que mostrar una carta con iPad\u00bb, como tener en primer lugar una excelente p\u00e1gina web y un buen blog, as\u00ed como ofrecer wifi gratis, un servicio con el que los establecimientos tienen \u00abganada\u00bb la mitad de la decisi\u00f3n de entrar de un extranjero sin itinerancia de datos.<\/p>\n
Partidario de incentivar el uso de foursquare (red social de geolocalizaci\u00f3n) en el sector y de incitar al cliente a que deje un comentario positivo en las redes sociales, ha animado a hacer un seguimiento de estas para ofrecer a los usuarios lo que buscan y hacer promociones temporales, no descuentos permanentes.<\/p>\n
Tambi\u00e9n desaconseja los descuentos constantes la directora de la escuela digital de mercadotecnia gastron\u00f3mica Erika Silva, que s\u00ed ha respaldado la posibilidad de ofrecer incentivos a los clientes en los d\u00edas de menor venta.<\/p>\n
Por su parte, Pancho Campo, que ha centrado su ponencia en el \u00abneuromarketing\u00bb, ha se\u00f1alado que el cliente en el sector de la gastronom\u00eda quiere \u00abdisfrutar\u00bb y ha incidido en que la carta sea \u00absencilla\u00bb y f\u00e1cil de entender.<\/p>\n
Ha recomendado que no haya tanta distancia entre el precio del vino en las bodegas y en las cartas de los restaurantes para promover su consumo y tambi\u00e9n hay que tener cuidado con los precios de determinados productos, como el agua o el caf\u00e9, porque \u00abse quedan fijos\u00bb en la mente del consumidor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e1laga, 28 abr (EFE).- Para que un restaurante tenga \u00e9xito tiene que contar con buenos productos, diferenciarse de los dem\u00e1s y atraer a los clientes, algo a lo que ayudan las t\u00e9cnicas de mercadotecnia, que abarcan mucho m\u00e1s que la simple presencia en las redes sociales y estrategias ingeniosas como ofrecer la carta en un<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-11135","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t