{"id":111025,"date":"2023-12-04T14:14:03","date_gmt":"2023-12-04T13:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=111025"},"modified":"2023-12-04T14:14:03","modified_gmt":"2023-12-04T13:14:03","slug":"la-formula-de-la-comida-rapida-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/la-formula-de-la-comida-rapida-sana\/","title":{"rendered":"La f\u00f3rmula de la comida r\u00e1pida sana"},"content":{"rendered":"

(dpa<\/strong><\/span><\/a>)\u00a0 – La comida r\u00e1pida<\/span><\/strong><\/a> hace feliz, pero solo por poco tiempo, porque contiene demasiada grasa, az\u00facar y sal, y muy pocos nutrientes: eso es lo que asociamos con la comida a domicilio o que comemos en el bar de la esquina.<\/p>\n

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Menos levadura, m\u00e1s tiempo de fermentaci\u00f3n: con este peque\u00f1o truco se consigue que la pizza sea menos pesada para el est\u00f3mago. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abNo hace falta mucho para no tener remordimientos de conciencia despu\u00e9s de una hamburguesa con patatas fritas\u00bb, dice la creadora de recetas<\/span><\/a> Anna Walz<\/strong>, de la ciudad alemana de Kempen. En su libro \u00abComida r\u00e1pida sana\u00bb explica muchos trucos para preparar los cl\u00e1sicos de la comida r\u00e1pida de una forma sana y deliciosa.<\/strong><\/p>\n

La f\u00f3rmula de la comida r\u00e1pida sana<\/h3>\n

En pocas palabras: reduciendo la sal, cambiando el az\u00facar blanco por alternativas saludables e incorporando verduras frescas y otros ingredientes naturales.<\/p>\n

La ecotrof\u00f3loga Iris Lange-Fricke tambi\u00e9n aconseja evitar los alimentos ricos en grasas o fritos. \u00abEsto produce muchos \u00e1cidos grasos trans o grasas hidrogenadas, que tienen un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular y todo el organismo\u00bb, explica la directora editorial del portal online EatSmarter.<\/p>\n

Los hidratos de carbono se pueden evitar. Las patatas fritas y las hamburguesas apenas contienen vitaminas ni fibra, y provocan un r\u00e1pido aumento del nivel de az\u00facar en sangre. \u00bfC\u00f3mo evitarlo?<\/p>\n

Algunos ejemplos de c\u00f3mo comer mejor y m\u00e1s sano:<\/h2>\n

– Patatas y otras variantes fritas:<\/h2>\n

Se puede evitar mucha grasa si se preparan las patatas fritas en el horno en vez de en la freidora. \u00abSi las espolvorea con levadura en polvo poco antes, tambi\u00e9n pueden quedar crujientes en el horno\u00bb, aconseja Iris Lange-Fricke.<\/strong> Tambi\u00e9n es partidaria de la llamada \u00abairfryer\u00bb, la desde hace poco muy popular freidora de aire: no se necesita grasa, y el aire caliente garantiza que queden crujientes.<\/p>\n

Como alternativa m\u00e1s sana a la mayonesa de bote, especialmente rica en grasas, Anna Walz recomienda mezclar pur\u00e9 de aguacate con yogur (con un contenido graso del diez por ciento). Si quiere hacerse vegano, puede preparar una variante a partir de bebida de avena o soja con aceite de colza, zumo de lim\u00f3n y mostaza medio picante.<\/p>\n

La autora denomina \u00abhipsters\u00bb a las fritas de boniato, que se caramelizan maravillosamente al asarlas en el horno. Van bien con una salsa de sriracha, crema de yogur y cilantro picado.<\/p><\/blockquote>\n

Las fritas de chiriv\u00eda tienen un sabor delicadamente picante: una salsa f\u00e1cil y r\u00e1pida de mayonesa vegana, aceite de trufa y un poco de ralladura de lim\u00f3n ecol\u00f3gico les da un toque elegante.<\/p>\n

Iris Lange-Fricke tambi\u00e9n recomienda las fritas de colinabo o apio. Desventaja: \u00abSi tiene hijos, hay que ver si se les puede convencer\u00bb. Las de aguacate con semillas de s\u00e9samo tambi\u00e9n son una alternativa saludable a las patatas fritas: aportan valiosos \u00e1cidos grasos omega-3 que favorecen el sistema cardiovascular. Esta alternativa tambi\u00e9n es rica en vitamina E antioxidante y prote\u00ednas saciantes.<\/p>\n

– Pizza:<\/h2>\n

Los que tienen prisa pueden echar mano de la masa de pizza guardada en la nevera. Pero seg\u00fan Iris Lange-Fricke, es mejor hacer la masa uno mismo. La harina de espelta tipo 1050 es especialmente adecuada para ello, porque \u00absigue teniendo muchos nutrientes y sus propiedades de panificaci\u00f3n son buenas\u00bb. Quienes utilicen harina integral, en cambio, deben tener en cuenta que las masas elaboradas con ella suelen necesitar m\u00e1s l\u00edquido.<\/p>\n

Otra versi\u00f3n de masa de pizza que tambi\u00e9n es baja en carbohidratos: una base de coliflor o br\u00f3coli y harina de almendras. El huevo o el queso quark se encargan de que no se resquebraje.<\/strong><\/p>\n

Para los que prefieren la cl\u00e1sica masa de levadura, Anna Walz recomienda darle mucho tiempo: \u00abAs\u00ed se puede usar menos levadura, que a menudo altera el est\u00f3mago porque lleva muchos fermentos\u00bb. Su consejo: utilizar solo la mitad de la levadura especificada en la receta. Despu\u00e9s, amasar la masa durante un buen rato, dejar que suba y meterla en la nevera toda la noche.<\/strong><\/p>\n

Las minipizzas son una opci\u00f3n r\u00e1pida para picar: corte panecillos integrales por la mitad y \u00fantelos con un poco de pur\u00e9 de tomate, espolvor\u00e9elos con champi\u00f1ones y pimientos cortados en dados y un poco de queso rallado. A continuaci\u00f3n, m\u00e9talas en el horno precalentado a 175 grados durante diez minutos hasta que est\u00e9n crujientes.<\/p>\n

– Hamburguesa:<\/h2>\n

Incluso para los que no pueden prescindir de su hamburguesa \u00abcl\u00e1sica\u00bb, hay formas de hacerla m\u00e1s saludable. \u00abDe hecho, lo m\u00e1s importante es preparar sus propias salsas, no usar imitaciones de queso sino un queso realmente bueno y tambi\u00e9n prestar atenci\u00f3n a la carne de buena calidad\u00bb, recomienda Anna Walz. B\u00e1sicamente, si prepara usted mismo las hamburguesas, las salsas y los panecillos, dice, puede ahorrar \u00abenormes cantidades\u00bb de az\u00facar, sal y aditivos\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan Walz, se puede optar por alternativas m\u00e1s sanas, sobre todo para la hamburguesa: por ejemplo, asando o friendo un champi\u00f1\u00f3n portobello grande. O fre\u00edr un queso halloumi en su lugar y cubrirlo con lechuga crujiente y tomate reci\u00e9n cortado. No solo aportan valiosas vitaminas, sino tambi\u00e9n color y aroma.<\/p>\n

Para una hamburguesa vegetariana, son adecuadas las de alubias rojas, avena, harina integral, aceite de oliva, comino y ajo. \u00abSi no quiere usar carne, tambi\u00e9n puede utilizar variantes hechas con garbanzos o lentejas\u00bb, dice Iris Lange-Fricke. Y una hamburguesa de avena con remolacha y nueces puede convencer no solo a los veganos.<\/strong><\/p>\n

Incluso quienes conceden gran importancia a una buena alimentaci\u00f3n no deber\u00edan demonizar por completo los platos cl\u00e1sicos de comida r\u00e1pida, seg\u00fan la ecotrof\u00f3loga. \u00abSi come un 80 por ciento sano, tambi\u00e9n puede comerse una pizza peque\u00f1a o patatas fritas de vez en cuando\u00bb, dice Lange-Fricke. \u00abLo importante es que no lo haga todos los d\u00edas, entonces se puede compensar estos platos\u00bb.<\/p>\n

Por Katja Sponholz (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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