{"id":111022,"date":"2023-12-04T14:01:35","date_gmt":"2023-12-04T13:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=111022"},"modified":"2023-12-04T14:03:52","modified_gmt":"2023-12-04T13:03:52","slug":"a-que-sabe-el-tempeh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/a-que-sabe-el-tempeh\/","title":{"rendered":"\u00bfA qu\u00e9 sabe el tempeh?"},"content":{"rendered":"

(dpa<\/strong><\/span><\/a>) – A primera vista, francamente, un pedazo de tempeh no parece apetitoso. Porque entre los granos de soja -el ingrediente principal- hay una capa blanquecina que parece moho.<\/p>\n

\"tempeh\"
El tempeh se elabora a partir de soja fermentada y es una buena fuente de prote\u00ednas vegetales. Foto: Bernd Diekjobst\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Y en realidad es moho, porque en la producci\u00f3n de tempeh se utilizan mohos determinados, como explica el Centro Federal de Nutrici\u00f3n de Alemania (BZfE). La soja pelada y cocida se mezcla con \u00e9l antes de que la masa fermente.<\/strong><\/p>\n

\u00bfA qu\u00e9 sabe el tempeh?<\/h2>\n

Los expertos en nutrici\u00f3n del BZfE describen el sabor<\/strong><\/span><\/a> del tempeh como de setas con un ligero toque a nueces. Su textura es firme y crujiente.<\/p>\n

Dependiendo de c\u00f3mo se condimente, su sabor puede variar. El BZfE recomienda marinarlo en salsa de soja, sirope de arce, vinagre de arroz as\u00ed como con jengibre y ajo tostados en una sart\u00e9n.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo preparar el tempeh?<\/h2>\n

La variante m\u00e1s sencilla: cortar el tempeh en lonchas fin\u00edsimas, sazonar y fre\u00edr hasta que est\u00e9 crujiente. Puede comerse en bocadillo<\/strong><\/a><\/span>, en wrap o utilizarse como sustituto del beicon.<\/p>\n

Si se desmenuza, el tempeh puede sustituir a la carne picada, por ejemplo en salsas para pasta o chili sin carne, seg\u00fan el BZfE.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay receta de \u00abpatatas fritas\u00bb de tempeh: se corta en pedazos del tama\u00f1o de un dedo, estos se marinan y se hornean hasta que est\u00e9n crujientes. Lo mejor es aderezarlos luego con salsa de cacahuete.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nutrientes aporta el tempeh?<\/h2>\n

El tempeh, como el tofu, es una buena fuente de prote\u00ednas vegetales. Contiene 19 gramos de prote\u00ednas por cada 100 gramos. Adem\u00e1s, el tempeh aporta vitamina B12 y minerales como el potasio y el calcio. Al estar fermentado, se considera f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – A primera vista, francamente, un pedazo de tempeh no parece apetitoso. Porque entre los granos de soja -el ingrediente principal- hay una capa blanquecina que parece moho. Y en realidad es moho, porque en la producci\u00f3n de tempeh se utilizan mohos determinados, como explica el Centro Federal de Nutrici\u00f3n de Alemania (BZfE). La<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":111023,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[350,349],"class_list":{"0":"post-111022","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores","8":"tag-gastronomia","9":"tag-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t